Indholdsfortegnelse
Ærterisotto - opskrift på italiensk risotto med ærter
Her får du min opskrift på en italiensk ærterisotto, der er en nem risotto med ærter. Typisk serveres den som forret eller tilbehør til hovedretter.
Fremhæv Madens VerdenKlik her og tilføj Madens Verden som foretrukken opskriftsside på Google.
Ingredienser
- 2 skalotteløg
- 2 fed hvidløg
- olivenolie
- 1 dl hvidvin (tør)
- 250 g risottoris
- 7 dl bouillon (varm)
- 200 g ærter
- 1 håndfuld basilikum
- salt og friskkværnet peber
- parmesan (kan udelades)
Fremgangsmåde
- Skalotteløg og hvidløg hakkes fint. Sauteres i en gryde med en god sjat olivenolie.
- Kom risotto ris i gryden og lad dem svitse med et par minutter under omrøring. Det gør at din risotto bliver lidt mere fast i konsistensen.
- Tilsæt så hvidvin og lad det koge væk.
- Kom så de syv deciliter bouillon i gryden, og rør rundt. Skru ned for varmen og lad nu din ærterisotto simre i cirka 15 minutter, hvor du undervejs rører rundt nogle gange, så risene ikke brænder på.
- Risottoen må ikke koge tør, og det er muligt du undervejs skal tilsætte lidt kogende vand. Og det gør du så.
- Efter de 15 minutter kommes ærterne i din ærterisotto, og den koges yderligere 4-5 minutter indtil risene er næsten møre - men stadig har et lille bid.
- Vend lidt basilikum i ærterisottoen, og smag den til med salt og peber. Du kan også vende revet parmesan i.
Dine noter
Opskrift på ærterisotto
Opskriften på ærterisotto er beregnet som tilbehør til fire personer, men risotto med ærter er altså også en lækker forret.
Se flere opskrifter:
Servering
Den færdige ærterisotto serveres til alt fra stegt kylling til flæskesteg og oksekød.
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Adgang til populær favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
(295 kr. for et HELT år)
Holger Rørby Madsen skriver
Tak fordi du bruger opskriften. Kom gerne med din mening om den her.