Indhold
Chili con carne
Ingredienser
- 1 rød peberfrugt i små tern
- 2 rød chili hakket
- 1 løg hakket
- 3 fed hvidløg hakket
- 400 g hakket oksekød
- 1 tsk spidskommen
- 1 tsk oregano
- 1 dåse hakkede tomater
- 2,5 dl oksefond
- 1 dåse kidneybønner
- 250 g majs
- 25 g mørk chokolade
- salt og friskkværnet peber
Fremgangsmåde
- Start med at gøre råvarerne klar til din chili con carne. Fjern frø og stok fra peberfrugten, og skær den i mindre tern. Ditto med rød chili, løg og hvidløg.
- Kom en sjat olie i en gryde, og brun det hakkede oksekød sammen med chili-stykkerne. Kom så løg og hvidløg ved. Lad det brune med et minuts tid og tilsæt også spidskommen og oregano.
- Hæld så hakkede tomater og oksefond ned i gryden med chili con carnen, og lad det simre ved svag varme i 8-10 minutter under låg.
- Kidneybønner hældes i en sigte og skylles under koldt vand.
- Så kommer du majs, kidneybønner og peberfrugt i gryden, og lader det simre i yderligere 10-12 minutter.
- Hak mørk chokolade, tag gryden af komfuret og rør chokoladen i, så den smelter ud i kødretten. Chokoladen giver en god dybde til chiliretten.
- Smag så retten til med salt og friskkværnet peber - og chili (tørret). Det er vigtigt med den rigtige styrke på din chili con carne, og derfor skal den smages til.
Få tilsendt opskriften på mail
Opskrift på chili con carne
Chili con carne er en klassisk ret med en god mængde chili. På trods af chilien er mange børn glade for retten - og du kan jo også selv justere hvor stærk chiliretten skal være.
Start med at tilsætte lidt chili, og kom derefter mere i - du kan nemlig altid tilsætte mere chili, men det er svært at gøre om, hvis du ender med for meget chili smag i retten.
Chili con carne betyder, som du måske har gættet, 'chili med kød'. Opskriften er beregnet som aftensmad til fire personer, og den kan serveres med guacamole og/eller creme fraiche.
Flere inspirerende opskrifter:
- Chili con kylling (lækker chiliret med bønner og ris)
- Chili sin carne (klassisk tex-mex opskrift uden kød)
- Barack Obamas berømte chiligryde
- Mexicanske pandekager (med hakket oksekød og grøntsager)
- Mørbradgryde med bacon (klassisk opskrift med svinemørbrad)
- Cowboygryde (populær gryderet med bacon og pølser)
Servering og tips
Chili con carne er en kraftig og smagfuld ret, og kan derfor serveres som den er. Dog ønsker de fleste lidt tilbehør til, og retten bliver også toppet godt op, hvis du tilføjer en klat creme fraiche på toppen. Det giver lidt syrlighed til chili retten og kan være med til at køle den lidt ned.
Mange vil foretrække retten med tortilla chips eller nachos, men du kan også servere et stykke groft flutes til retten eller koge ris som tilbehør.
Ønsker du at tilføje flere grøntsager til din chili con carne? Så kan du for eksempel rive gulerødder eller squash i retten - eller bruge flere peberfrugter.
Chili con carne kan opbevares på køl i 1-2 dage, den og får kun mere smag af at stå lidt - det er nærmest en fordel for retten, hvis den laves dagen før.
Du kan også fryse retten ned - husk dog at smage retten til igen når den er godt varmet op, så du er sikker på at smagen er korrekt inden servering.
Du kan selv styre styrken på retten. Vi anbefaler dog, at du undlader at få kernerne med, og justere smagen lidt til, hvis børn skal spise med. Vælg eventuelt nogle mere milde chillier.
Retten står som modsætning til chili sin carne, hvor retten er uden kød - den er også meget lækker og et vegetarisk alternativ.
Chokolade
I opskriften på denne side er der tilsat lidt mørk chokolade for, at give chiliretten endnu mere dybde i smagen. Måske tænker du, at chokolade i aftensmad lyder lidt underligt?
Men lige præcist i en chili con carne giver chokoladen lige det sidste til smagen - og det er faktisk en fast bestanddel af en klassisk chili con carne opskrift.
Så snyd ikke dig selv for den smagsoplevelse og tilføj lidt chokolade - opskriften fortæller dig hvor meget. Du kan også se fremgangsmåden i den forklarende video.
Tex-mex
Chili con carne stammer fra Texas og ikke fra Mexico, som man måske skulle tro på grund af det spanskklingende navn på retten.
Derfor betragter mange chili con carne som en del af det mexicanske køkken. Men det er altså ikke helt korrekt. Det er en såkaldt tex-mex ret.
Fakta
- Retten er amerikansk inspireret af mexicansk mad.
- Oprindeligt var chili con carne uden kidneybønner.
- Retten blev solgt i San Antonio, Texas, i begyndelsen af det 19. århundrede af kvinder, som blev kaldt chili queens. De lavede retten over bål foran deres vogn og solgte til forbipasserende.
- Hvert år afholdes der VM i chili con carne af International Chili Society.
FAQ
Chili con carne betyder "chili med kød" på spansk og er en krydret simreret med hakket oksekød (eller andet kød), chili, bønner, tomat, løg og hvidløg. Krydderier som spidskommen og paprika.
Retten har oprindelse i Tex-Mex-køkkenet (Texas og Mexico).
Det bestemmer du heldigvis selv. Brug mild chili (eks. jalapeño) for let varme og ikke så stærk smag, en stærkere chili (eks. habanero) for kraftig varme, og der kan justeres med chiliflager, frisk chili, eller chilisauce. Tip: Tilføj lidt sukker eller mørk chokolade for dybde og balance i retten.
De mest brugte bønner i chili con carne er kidneybønner eller sorte bønner. Pinto- eller butterbeans som alternativ. Retten kan også laves uden bønner, især i klassisk texansk stil.
Det kan du sagtens, og det bliver den kun bedre af. Chili con carne smager ofte bedre dagen efter, så lav den gerne i god tid.
Chili con carne er fryseegnet. Du kan eventuelt fryse den ned i passende portioner. Retten kan genopvarmes uden problemer.
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- 5% rabat på Madens Verdens kogebøger
- Adgang til den populære favoritliste
- Adgang til at printe opskrifterne
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
Annette steen Jensen skriver
Første gang jeg har lavet chili con carne med chokolade
Det gjorde noget helt vildt godt for smagen
Så 1000 tak for den dejlige opsu
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Annette
Velbekomme. Ja, det er vildt hvad lidt chokolade gør i en chili con carne 🙂
Alt det bedste
Holger
Line skriver
Kan den stå og simre hele eftermiddagen?
Anja Nielsen skriver
Utrolig vandet og smagsløs
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Anja
Det var da træls, og jeg ved ikke lige hvad der er sket hos dig. Der er jo ikke så meget væde i retten.
Tilsæt lidt mindre oksefond næste gang 🙂
Alt det bedste
Holger
Elsebeth Wolff skriver
Dejlig ret. For hele familien
Helle Knudsen skriver
Det er ganske morsomt med chili , det er en skøn ret om vinteren , jeg er dansk og bor i San Antonio, Texas i de sidste 40 år, du gør virkelig dit HOMEWORK
Helle knudsen
Sarah skriver
Fantastisk opskrift!
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Sarah
Mange tak for din tilbagemelding - det er godt at høre 🙂
Jeg synes også det er en skøn opskrift på chili con carne.
Alt det bedste
Holger
Lars skriver
Super lækker ret men du finder ikke bønner i en rigtig Texas chili
Finn K skriver
Chili con carne retten, stammer ikke fra Mexico som du skriver, derimod stammer den fra Texas, og er der også nationalretten.
Bent skriver
Det er simpelthen den bedste chili con carne. Har lavet den masser af gange.
Inge-Lise skriver
Var det jer der havde en opskrift på i går, hvor der bl.a. skulle kylling og spidskål i???
Bente skriver
Den vil jeg prøve at lave. Uhm...