Indholdsfortegnelse
Glaserede kødboller er en lækker ret til aftensmad til både børn og voksne, og her er den serveret sammen med stegte nudler med edamamebønner og broccoli.
En skøn asiatisk inspireret ret, der smager godt til både hverdag og weekend.
Opskrift på glaserede kødboller
Ingredienser
- 400 g hakket kalv og svin
- 1 tsk salt
- friskkværnet peber
- 2 skalotteløg (finthakket)
- 1 æg
- 1 spsk hvedemel
- 1 dl mælk (måske lidt mere)
- 2 dl kyllingebouillon
- 3 fed hvidløg (finthakket)
- 1 spsk akaciehonning
- 1 spsk brun farin
- 4 spsk soja
- 1 spsk ingefær (revet)
- 1 spsk majsstivelse (udrørt i lidt koldt vand)
- 250 g nudler (ægnudler)
- 150 g broccoli (små buketter)
- 100 g edamamebønner (fra frost, koges 2 min.)
- 1 bundt forårsløg (snittet)
- olivenolie
- 4 spsk soja
- citronsaft (friskpresset)
- salt og friskkværnet peber
- sesamfrø (til pynt)
Fremgangsmåde
- Start med at lave kødbollerne. Kom 400 g hakket kalv og svin i en skål sammen med 1 tsk salt, og ælt det godt sammen. Tilsæt friskkværnet peber sammen med 2 skalotteløg, 1 æg, 1 spsk hvedemel og. 1 dl mælk. Rør farsen lind men ikke for tynd. Tilsæt om nødvendigt lidt mere mælk.
- Form farsen til små kødboller med en teske, hvor jeg bruger en stor teskefuld fars til hver kødbolle. Så får du ca. 24 kødboller ud af grundopskriften. Steges på en varm panden i lidt olie i ca. 7-8 minutter, og vendes så de bliver stegt hele vejen rundt. Tages til side.
- Behold fedtstoffet fra stegningen i panden, og hæld 2 dl kyllingebouillon ved. Tilsæt 3 fed hvidløg sammen med 1 spsk akaciehonning, 1 spsk brun farin, 4 spsk soja og 1 spsk ingefær. Lad det koge en smule ind, og jævn så til ønsket konsistens med 1 spsk majsstivelse, de rer udrørt i lidt koldt vand. Husk, at sovsen bliver lidt mere tyk under nedkøling, så lav den ikke for tyk. Er den blevet for tyk, kan der tilsættes lidt mere bouillon eller vand.
- Vend kødbollerne i sovsen og lad dem stå på kogepladen ved meget lav varme.
- Bræk 250 g nudler i mindre stykker, og kom dem i en skål. Hæld kogende over, så det netop dækker. Vend nudlerne rundt med en gaffel, og lad dem styå 4-5 minutter. Vendes rundt et par gange.
- Snit små buketter af 150 g broccoli, og giv de frosne 100 g edamamebønner et opkog t i par minutter i en gryde med vand. Snit 1 bundt forårsløg i tynde skiver.
- I en anden pande steges de små broccolibuketter i en god sjat olivenolie i et par minutter, hvorefter edamamebønnerne vendes med. Afdryp nudlerne kom dem ved sammen med edamamebønnerne. Vend også de snittede forårsløg i sammnen med 4 spsk soja. Gem evt. lidt af forårsløgene til pynt. Der kan tilføjes med soja, hvis det ønskes. Smag til med friskpresset citronsaft salt og friskkværnet peber.
- Anret med de stegte nudler nederst, og derpå de glaserede kødboller. Dryp lidt ekstra sovs over og drys med sesamfrø.
Dine noter
Om opskriften
Glaserede kødboller er en asiatisk variant af kødboller, som du også kender fra bla. boller i karry, boller i selleri og italienske kødboller.
Her har jeg lavet den sammen med stegte nudler, der vendes med små buketter af broccoli og edamamebønner. Men du kan variere opskriften, som du synes. Der kan også anvendes peberfrugt, bambusskud og meget andet.
Selvom retten er godt krydret, så er den stadig børnevenlig, og her får du aftensmad til hele familien. God fornøjelse.
Af lignende retter bør du prøve opskrifterne på japansk ramen suppe, pad thai eller pad krapow.
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Adgang til populær favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
Holger Rørby Madsen skriver
Tak fordi du bruger min opskrift på glaserede kødboller. Jeg bliver glad for at høre din mening om den her.