Indholdsfortegnelse
Gnocchi med ærter og spinat er en skøn og hurtig ret med inspiration fra det italienske køkken, og det er god mad til hele familien.
Denne opskrift med gnocchi, ærter og spinat er en nem og cremet hverdagsret, der er klar på omkring 30 minutter. De bløde gnocchi kombineres med søde ærter, frisk spinat og en lækker cremet sauce, som gør retten både mættende og fuld af smag. Perfekt som en hurtig vegetarisk aftensmad, når det skal være enkelt, men virkelig godt.
Du kan også prøve flere af mine andre opskrifter med gnocchi. Prøv blandt andet at lave gnocchi med chorizo og tomater, gnocchi med ragu sauce af nakkekoteletter, gnocchi i tomatsauce med citronstegt kylling eller gnocchi med salvie og brunet smør. Se også hvordan du laver en hjemmelavet gnocchi og flere opskrifter på aftensmad.
Opskrift på gnocchi med ærter
Ingredienser
- 3 skalotteløg (hakket)
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 2 spsk smør
- 300 g gnocchi
- 1 dl hvidvin (tør)
- 200 g ærter (friske eller frosne)
- 150 g spinat (frisk)
- 1 dl fløde (eller mere)
- 1 tsk oregano
- citronsaft (friskpresset)
- salt og friskkværnet peber
Fremgangsmåde
- Hak 3 skalotteløg og 2 fed hvidløg fint, og steg det i 2 spsk smør i en dyb pande eller gryde. Men uden at det tager farve.
- Tilsæt 300 g gnocchi, og steg dem ca. 3 minutter. Vendes rundt nogle gange undervejs.
- Hæld 1 dl hvidvin ved og lad det vinen koge lidt ind. Tilsæt så 200 g ærter og 150 g spinat sammen med 1 dl fløde og 1 tsk oregano. Lad det koge indtil spinaten er faldet sammen. Der kan tilsættes mere fløde, og du kan også erstatte fløden med en madlavningsfløde.
- Smag retten til med friskpresset citronsaft, salt og friskkværnet peber.
Dine noter
Om opskriften
Gnocchi med ærter og spinat i en cremet flødesauce er super nem at lave, og du kan sagtens variere retten.
Jeg bruger eks. lidt hvidvin, men den kan erstattes med bouillon, og mængden af ærter og spinat kan også sagtens justeres. Der kan anvendes friske eller frosne ærter. Og med nye, danske ærter smager retten altså himmelsk godt.
Bemærk, at der ikke er tale om store portioner, men hvis I er meget sultne, kan du med fordel lave en lidt større portion.
Servering
Gnocchi med ærter og spinat serveres straks. Jeg serverer den gerne i dybe tallerkner. Kan serveres med et stykke hjemmebagt focaccia eller ciabattabrød. God fornøjelse.
Ofte stillede spørgsmål
Ja, retten kan sagtens laves dagen før og opbevares i køleskabet. Varm den forsigtigt op i en gryde eller på en pande, eventuelt med en smule fløde eller mælk, hvis saucen er blevet for tyk.
Ja, den kan fryses i op til 3 måneder. Konsistensen på saucen og spinaten kan ændre sig en smule efter optøning, men smagen er stadig god.
Færdiglavet frisk gnocchi fra køledisken er den hurtigste løsning og giver et godt resultat. Du kan også bruge hjemmelavet gnocchi, hvis du har tid.
Ja, stegt kylling passer rigtig godt til retten og gør den ekstra mættende. Sprødstegt bacon eller stegte svampe er også gode alternativer.
Ja, frossen spinat kan sagtens bruges. Lad den tø op og pres overskydende væske fra, inden den tilsættes retten.
Retten holder sig 2-3 dage i en lufttæt beholder i køleskabet.
Jeg laver retten uden ost, men revet parmesan er fin til den. Du kan også bruge pecorino eller en anden lagret hård ost, der giver ekstra smag. Så det er op til dig.
Ja. Brug plantefløde og en vegansk ost eller undlad osten helt. Kontrollér også, at de gnocchi, du vælger, er veganske, da nogle varianter indeholder æg.
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Adgang til populær favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
Holger Rørby Madsen skriver
Tak fordi du bruger min opskrift på gnocchi med ærter. Jeg bliver glad for at høre din mening om den her.