Indholdsfortegnelse
Gnocchi med ragu er en af de retter, hvor få gode råvarer bliver til masser af smag. I denne opskrift får du sprøde stegte gnocchi serveret med en cremet ragu af nakkekoteletter, som simrer længe nok til, at kødet bliver helt mørt og fyldt med smag. Det er italiensk inspireret aftensmad, som både egner sig til weekenden, gæster eller en hyggelig hverdagsaften, hvor gryden kan passe sig selv.
Det særlige ved denne gnocchi med ragu er, at nakkekoteletterne skæres i små tern i stedet for at blive hakket. Under den lange simretid bliver kødet utroligt mørt, samtidig med at gulerod, bladselleri, løg, hvidløg og krydderurter giver saucen masser af dybde. Til sidst rundes den af med fløde og lidt frisk citronsaft, som giver en frisk balance til den fyldige sauce.
Gnocchi steges separat i smør og olivenolie sammen med hvidløg og rosmarin. Det giver en sprød overflade og en blød midte, som passer perfekt til den kraftige ragu. Mange koger gnocchi, men når de steges, får de langt mere smag og en langt bedre konsistens.
Retten tager omkring halvanden time, men det meste af tiden passer raguen sig selv under låg. Samtidig kan saucen sagtens laves dagen før, hvor smagen faktisk bliver endnu bedre. Har du rester, kan raguen også fryses, så du hurtigt kan lave en ny omgang friskstegte gnocchi en anden dag.
Hvis du holder af italiensk inspireret hverdagsmad, kan du også prøve min ragu med nakkefilet og pappardelle, en klassisk spaghetti carbonara, en cremet pasta med kødsovs eller en nem hjemmelavet focaccia.
Opskrift på gnocchi med ragu
Gnocchi med ragu
Ingredienser
- 500 g nakkekoteletter (i meget små tern)
- 1 løg (hakket)
- 4 fed hvidløg (hakket)
- 2 spsk olivenolie
- 1 gulerod (stor, i små tern)
- 1 stængel bladselleri (i små tern)
- 1 spsk balsamico
- 2 dl vand
- 1 terning hønsebouillon
- 1 tsk oregano (tørret)
- 1 spsk rosmarin (friske blade)
- 2 dl fløde (eller madlavningsfløde)
- citronsaft (friskpresset)
- salt og friskkværnet peber
- 2 spsk olivenolie
- 2 spsk smør
- 3 fed hvidløg (hakket)
- 1 spsk rosmarin (friske blade)
- 500 g gnocchi
- citronsaft (friskpresset)
Fremgangsmåde
- Skær 500 g nakkekoteletter i meget små tern. Jeg plejer at skære koteletter i meget tynde skiver, og derefter så fint som muligt den anden vej.
- Varm en stor sauterpande op, og kom kødet på den tørre pande. Steg det ved høj varme i 2-3 minutter, så det får noget stegeskorpe.
- Hak 1 løg og 4 fed hvidløg, og kom det ved kødet sammen med 2 spsk olivenolie. Lad det stege et minuts tid, og kom så 1 gulerod og 1 stængel bladselleri ved. Lad det stege yderliger et par minutter.
- Tilsæt 1 spsk balsamico sammen med 2 dl vand, 1 terning hønsebouillon, 1 tsk oregano og 1 spsk rosmarin. Lad det koge op, læg låg på og lad retten simre under låg i en time. Her passer retten sig selv.
- Efter en time hældes 2 dl fløde ved, og det koges lidt ind. Du kan også bruge en madlavningsfløde. Ønskes en tykkere sauce, kan den jævnes med lidt majsstivelse rørt ud i en smule koldt vand.
- Smag raguen til med friskpresset citronsaft, salt og friskkværnet peber.
- Til de stegte gnocchi kommes 2 spsk olivenolie og 2 spsk smør i en varm pande, og smørret skal næsten bruse af. Tilsæt så 3 fed hvidløg sammen med 1 spsk rosmarin og ryst panden rundt. Lad retten stå og trække mens du laver gnocchi.
- Kom 500 g gnocchi ved, vend rundt og lad dem stege ca. minutter indtil de er sprøde og lækre. Smag til med salt, peber ogf lidt friskpresset citronsaft.
Dine noter
Om gnocchi med ragu
Gnocchi med ragu er meget velsmagende mad med stor inspiration fra det italienske køkken, som jeg holder meget af.
Raguen er en lækker slags kødsovs, som jeg her har lavet med nakkekoteletter, der skæres ud i meget små tern/stykker. Derefter koges den i en times tid. Dertil altså en stegt omgang gnocchi.
Det lyder måske lidt besværligt, men retten er faktisk rimelig nem at tilberede. Og den er god som både weekendmad og til gæster. Og selvfølgelig på hverdage, hvor der er mere tid til madlavningen. God fornøjelse.
Se flere opskrifter:
- Gnocchi med ærter og spinat
- Gnocchi med chorizo og tomater
- Ragout med oksekød
- Gnocchi i tomatsauce med citronstegt kylling
- Stegte gnocchi med hvidløg og rosmarin
Servering
Gnocchi med ragu serveres straks. Gerne i en lidt dyb tallerken med gnocchi nederst, og derpå den lækre ragu.
Derudover kan du servere stegte broccolibuketter eller en god salat, og et hjemmebagt stykke focaccia. Det er godt. Velbekomme.
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Adgang til populær favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
Holger Rørby Madsen skriver
Tak fordi du bruger opskriften. Jeg bliver glad for at høre din mening om den her.