Indholdsfortegnelse
Fremgangsmåde
- Del 1 stor bagekartoffel på langs, og de to halvdele deler du igen på langs, så du har fire kvarte. Del dem i fire stykker på tværs, så du i alt får 16 tern ud af kartoflen. Det passer med mundrette stykker.
- Kom dem i en gryde med rigeligt vand, og kog dem i 10 minutter fra vandet koger.
- Stik eventuelt i dem med en kødnål, de skal være næsten møre - men ikke helt bløde.
- Hæld vandet fra - og stil dem til side/på køl.
- Når du så skal lave de brasede kartofler, kommer du 1 spsk smør og 1 spsk olivenolie på panden.
- Kartoflerne skal steges ved en kraftig varme, så de steger i stedet for at koge.
- Når smørret er smeltet kommer du kartoflerne på panden, og steger dem i 8-10 minutter.
- Når de er lækre og stegte, giver du dem lidt salt og friskkværnet peber, og så er de klar til servering.
Dine noter
Opskrift på brasede kartofler
Se her hvordan du laver brasede kartofler, og opskriften er beregnet til hver person.
Altså med én bagekartoffel pr. person, så skal du bruge brasekartofler til fire personer, ja så kræver det fire bagekartofler.
Eller så mange kartofler, som du mener I kan spise.
Se relaterede opskrifter:
- Råstegte kartofler
- Brasede kartofler med frankfurtere
- Hele råstegte kartofler i ovn
- Verdens bedste biksemad
- Pariserbøf med rødbeder
Se mange flere forslag og opskrifter på tilbehør i vort store arkiv.
Hvad passer brasede kartofler til?
Du kan servere de brasede kartofler til mange retter. Blandt mine favoritter er disse:
Wienerschnitzel
Skinkeschnitzel
Karbonader
Frikadeller
Hakkebøf med bløde løg
Stegt flæsk
Bearnaisesauce
Undgå smattede kartofler
Mange har nok prøvet at lave brasede kartofler, der blev smattede og kedelige. Men det er faktisk nemt at undgå.
Et godt tip er, at koge dine kartofler i forvejen, og så i øvrigt koge dem i mundrette stykker, så du ikke skal til at skære kogte kartofler ud i tern.
Det kan nemlig være særdeles svært, da de så netop nemt bliver smattede. Og på den måde får du de bedste brasekartofler.
Kog dagen i forvejen
Hvis du har tid til det, kan du sagtens koge dem dagen i forvejen, og så stille dem i køleskabet til du skal bruge dem. Det giver det bedste resultat.
Og så skal du selvfølgelig ikke koge dem i saltet vand, men først salte de brasede kartofler ved serveringen! Hvor de også skal have et par vrid med peberkværnen.
Brasede kartofler passer til de fleste stykker stegt kød, og kan blandt andet serveres sammen med spejlæg.
Hvorfor bliver mine brasede kartofler ikke sprøde?
Brasede kartofler bliver ofte ikke sprøde, hvis kartoflerne er for varme eller nyligt kogte, når de kommer på panden. Kolde kartofler fra dagen før giver det bedste resultat, fordi overfladen er mere tør og lettere kan danne en sprød stegeskorpe.
En anden almindelig fejl er at fylde for mange kartofler på panden ad gangen. Så koger de nærmest i deres egen damp i stedet for at stege. For lav varme eller for lidt smør og olie kan også gøre det svært at få den gyldne overflade.
Mange kommer desuden til at røre for meget rundt i kartoflerne. De skal have lov at ligge i ro i nogle minutter ad gangen, så de kan blive sprøde på hver side. Det er i hvert fald min erfaring.
For de bedste brasede kartofler bør du derfor bruge kolde kogte kartofler, en stor varm pande og god tid. Så får du de klassiske gyldne og sprøde brasekartofler med masser af smag. God fornøjelse.
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Adgang til populær favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
Jens lindbaek skriver
God
Kirsten Rune skriver
Skal der ikke stå 4 bage kartofler? 1 pr person?
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Kirsten
Tak for det - og godt du er vågen, for det fremstod lidt kryptisk.
Jeg har rettet til - det er 1 bagekartoffel pr. person.
De bedste hilsner
Holger
Per Carstensen skriver
Tak for mange lækre opskrifter. Vedrørende din opskrift på brasede kartofler, så har min kone lært mig, at man bruge enten aspargeskartofler, eller små faste kartofler, men vigtigst, de skal pilles.
Med venlig hilsen
Per Carstensen
Jørgen Hansen skriver
Super opskrift
Holger Rørby Madsen skriver
Mange tak, Jørgen - det er godt at høre.
Alt det bedste
Holger
Ole skriver
Min Mor har altid hældt Paprika på, det er virkelig lækkert 🙂
Poul Andreasen skriver
Fin opskrift. Fik det ekstra råd på Youtube at komme en teskefuld bagepulver i det vand, man koger kartoflerne i. Giver ekstra sprød skorpe. Jeg foretrækker også ovn og bageplade isf. pande. Vendt i olivenolie forinden, rosmarin og salt efter.
Aase Lundqvist skriver
Skal der salt i kogevandet?
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Aase
Nej, jeg plejer at vente med saltet til sidst 🙂
De bedste hilsner
Holger
mona skriver
Min mand kommer også sukker på
Anonym skriver
jeg kan nu også godt lide at give kartoflerne et drys sukker, når de er på panden, så de karameliserer, men hver sin smag