Boeuf bourguignon - den bedste opskrift
Ingredienser
- 800 g oksekød gerne tykkam, i store tern på cirka 2 x 5 centimeter
- 2 spsk tomatpasta
- 3 spsk hvedemel
- 0,5 knoldselleri i mindre tern, 1x1 cm
- 4 gulerødder skåret i mindre tern på 1x1 cm
- 2 store rødløg i grove stykker
- 1 knivspids spidskommen
- 4 kviste timian
- 5 laurbærblade
- 1 flaske rødvin
- 2 dl kalvefond
- salt og friskkværnet peber
- 200 g bacon i tern - gerne håndskåret
- 500 g champignon i skiver
- 2 håndfulde persille
Fremgangsmåde
- Brun oksekød grundigt i smør i en stegegryde. Tag det af flere omgange, så det bliver brunet godt.
- Tag sidste hold kød op, og kom tomatpasta i gryden, og brænd det af.
- Kom så kødet tilbage i gryden, og drys det med hvedemel.
- Derefter kommer du knoldselleri, gulerødder, rødløg, spidskommen, timian og laurbærblade ved.
- Rør rundt og hæld så rødvin og kalvefond ved. Lad så retten koge under låg i tre timer ved svag varme. Spæd om nødvendigt din bouef bourguignon op med lidt vand.
- Til sidst smager du til med salt og friskkværnet peber og eventuelt gastrik.
- Inden servering steger du bacon i tern og champignon sprøde, og det kommes på retten sammen med hakket persille.
Få tilsendt opskriften på mail
Opskrift på boeuf bourguignon
Boeuf bourguignon (bøf bourguignon) er oksekød, der bliver langtidskogt i rødvin, men den koger så længe, at saucen nærmest til sidst cremer sig rundt om det møre kød.
Det er en virkelig klassiker fra det franske køkken, og en gryderet jeg aldrig bliver træt af. Allerbedst er retten selvfølgelig i de kolde måneder på året, hvor den rigtig giver varmen.
Server med en god kartoffelmos eller andre rodfrugter, og et godt stykke hjemmebagt brød. Gerne fransk bondebrød.
Opskriften på denne bøf bourguignon er til fire personer, og den skal nok give dig varmen på en kold vinterdag. Samtidig kan du nyde den fantastisk duft i køkkenet mens gryderetten simrer. Den franske gryderet er også velegnet som gæstemad.
Se også mine populære opskrifter på:
Servering
Den færdige og møre boeuf bourguignon serveres straks i gryden, og dertil som sagt en solid og cremet kartoffelmos.
En kraftig rødvin fuldender retten.
FAQ
Du kan sagtens fryse rester af gryderetten ned. Boeuf bourguignon er fryseegnet, og kan opvarmes i gryde. Måske tilsat lidt mere væske.
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- 5% rabat på Madens Verdens kogebøger
- Adgang til den populære favoritliste
- Adgang til at printe opskrifterne
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
Marianne Knudsen skriver
Laves retten lige så godt i stegeso?
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Marianne
Det har jeg ikke prøvet, men det kan du sikkert godt. Husk at brune kødet af inden.
Alt det bedste
Holger
Ruth Th Rasmussen skriver
Kan man bruge nyretapper til Boeuf bourguignon??
Har forkøbt mig, så måske ???
Venlig hilsen Ruth Th Rasmussen
Ps. Bruger tit dine opskrifter 🤗
Susanne Hedegaard skriver
Jeg har lavet retten med vildtkød (rådyr).
Jeg fik den største ros fra min far på 82 (vestjyde). "Det må du godt lave igen en anden gang"
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Susanne
Det er jeg glad for at høre - og det er da vestjysk glæde på højeste plan 🙂
Alt det bedste
Holger - selv vestjyde
Kirsten Carstensen skriver
Skal have nogle gode venner til spisning, 18.12.23, hvor jeg har tænkt mig at lave din :
Opskrift på boeuf bourguignon
Meen hvad skal jeg til forret ??
Sl skriver
Superb ret
Joan g Carlsen skriver
Hejsa Holger . Jeg har prøvet at lave denne simreret , og den smagte bare vandvittig godt . Så når jeg leder efter noget godt mad , så kigger jeg først hos dig . Mange tak for dine god3 og dejlige opskrifter 😁😁😁
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Joan
Super dejligt at høre - mange tak.
Og der er masser af andre lækre simreretter på Madens Verden - det er bare at søge lys. Jeg elsker nemlig også disse gryderetter 🙂
Alt det bedste
Holger
Mads skriver
Vanvittigt ... ikke VAND
Sandie skriver
Hej Holger.
Jeg påtænker at lave denne skønne ret på lørdag, og vil blot høre dig om du kan anbefale en rødvin til brug i selve retten? Måske du også kan anbefale noget grønt tilbehør/frisk salat af en art?
Mange hilsner Sandie.