Holger Rørby Madsen Her er sommerens bedste koldskål. En super nem og lækker opskrift på kærnemælkskoldskål med vanilje, tykmælk, sukker og lidt citron. Mums.
Opskriften på gammeldags og hjemmelavet koldskål her består af kærnemælk, æg, sukker, vanille og citron.
Helt simpelt og sådan her laver du sommerens bedste kærnemælkskoldskål! Ja, måske verdens bedste koldskål.
Opskriften her er beregnet til fire personer, og det er den gode, gammeldags opskrift på koldskålen. Se også min video med fremgangsmåde.
Opskrift på koldskål
Ingredienser
- 2 pasteuriserede æggeblommer
- 50 gram sukker lidt mere hvis du ønsker en sødere koldskål
- 0,5 vaniljestang korn fra en halv stang
- 5 deciliter kærnemælk evt. økologisk
- 2 spiseskefulde citronsaft
- 5 deciliter tykmælk
Sådan gør du
- Hæld æggeblommer, sukker og vaniljekorn op i en stor skål og pisk indtil æggesnapsen bliver lys og luftig.2 pasteuriserede æggeblommer, 0,5 vaniljestang, 50 gram sukker
- Pisk derefter lidt kærnemælk i, og derefter lidt mere inden resten af kærnemælken piskes let i din koldskål.5 deciliter kærnemælk
- Tilsæt herefter citronsaften og rør rundt. Brug 1-2 spiseskefuld friskpresset citronsaft, afhængig af hvor syrlig du ønsker koldskålen. Jeg synes to spiseskefulde passer perfekt.2 spiseskefulde citronsaft
- Hæld så tykmælk i og rør forsigtigt rundt med en grydeske, så din koldskål ikke sprøjter ud til alle sider.5 deciliter tykmælk
Se video til opskrift
Næringsindhold
Koldskål med kammerjunkere
Lav gerne din kærnemælkskoldskål i god tid inden servering. Den har godt af at stå og trække lidt, så smagen samler sig.
Server koldskålen med kammerjunkere - eller evt. med friske jordbær.
En gammel ret
I gamle dage var koldskål faktisk noget helt andet. Koldskålen kendes helt tilbage fra 1700-tallet.
Dengang var der dog ikke kærnemælk i koldskålen. Den bestod af øl eller vin og brød, der var blødt op i væsken og blandet med frugt og citron.
Populær sommerspise
I dag er koldskål en udbredt sommerspise, som danskerne elsker mest først på sæsonen.
Salget stiger til vejrs samtidig med det gode vejr i maj måned, er størst i juni og juli og falder herefter igen. Især børnefamilier er glade for den friske dessert, som oftest serveres med de små kager, kammerjunkere.
De fleste køber i dag koldskålen færdiglavet. Men det er faktisk et forholdsvis nyt fænomen. For det var først i 1979, at det første danske mejeri, Esbjerg Mejeri, satte koldskålen i produktion.
Men det er meget nemt selv at lave sin kærnemælkskoldskål. Det tager kun fem minutter - og så er det bare lækkert med en hjemmelavet koldskål.
Koldskål med blåbær
Blåbærkoldskål smager fantastisk! Kom blåbær i koldskålen i stedet for kammerjunker - det giver en skøn og frisk smag og færre kalorier.
Der er flere fordele ved en blåbærkoldskål: De friske blåbær giver masser af lækker smag og struktur, så du kan spare på kammerjunkerne og få en mere kalorielet koldskål.
Det er utrolig nemt at lave, og tager ikke længere tid end en almindelig koldskål. Du kommer bare friske blåbær i din koldskål i stedet for kammerjunker.
Blåbær kan kommes i både en hjemmelavet koldskål eller i en af de færdiglavede fra supermarkedet.
Blåbær giver ikke kun masser af smag til din koldskål, de giver også en dejlig struktur, så der er noget at bide i.
Normalt tilføjes kammerjunker for at give smag og noget sprødt til koldskålen, så der er forskellige konsistenser og noget at tygge i. En koldskål uden topping, kan være en lidt tam oplevelse.
Men kammerjunker indeholder lige så mange kalorier som småkager, og en portion koldskål med kammerjunker kan derfor være en kalorieholdig dessert.
Kommer du friske blåbær eller anden frugt i din koldskål i stedet for alle eller en del af kammerjunkerne, vil du derfor spare en del kalorier, og gøre din koldskål mere kalorielet.
Det smager skønt på en varm sommerdag. Velbekomme!
Se mere indhold her:
Hjemmelavet softice - nem opskrift med 2 ingredienser
Sommerens bedste chokoladeis til ismaskine (eller uden)
Hej
Jeg er ikke "til" vaniljestang så vil gerne bruge vaniljesukker i denne lækre koldskål. Hvor meget skal jeg ca. bruge????
Hej Tina
Du kan sagtens bruge vaniljesukker til koldskål. Brug en stor teskefuld, og kom en anelse mindre sukker i. Ønskes mere vaniljesmag kan du komme mere vaniljesukker i. Eller smag dig frem 🙂
Alt det bedste
Holger