Rabarberkoldskål med skum af æggehvider

Rabarberkoldskål er en delikat udgave af den gode, gammeldags koldskål. Og så er den let at gå til.

Rabarberkompotten gør lige det ekstra for smagen, og spiller godt sammen med friskplukkede jordbær.

Det er nærmest essensen af den danske sommer samlet i en skål. Server den med hjemmebagte kammerjunkere eller knasende sprødt granola.

Se også disse opskrifter:

• 100% kærnemælkskoldskål med smag
• Koldskål med tykmælk, vanilje og citron
• Koldskålsfromage
• Koldskålsmousse

Opskrift

Karen Seneca

Rabarberkoldskål

5 fra 2 stemmer

Rabarberkoldskål med jordbær og et luftigt æggehvideskum er en luksus-spise. Bland kompot med koldskål, server med jordbær, skum og drys.

Forb. tid 10 minutter min

Tilb. tid 10 minutter min

Køletid 30 minutter min

Samlet tid 50 minutter min

Antal: 4 personer

Ret: Dessert

Køkken: Dansk

Vis favoritter

Print opskriften

Gem opskriften

Print opskriften

Kræver medlemskab - læs mere

Ingredienser

  

1x2x3xVælg

• 3 stk æggeblommer
• 3 spsk sukker
• 8 dl kærnemælk
• 2 tsk vanilje - el. en halv stang
• 1,5 dl rabarberkompot
• 1 citron - saft, efter behov
• 1 bakke jordbær

Æggeskum

• 3 stk æggehvider - 2 bægre pasteuriserede
• 4 spsk sukker

Undgå sort skærm

Fremgangsmåde

 

1. Først går du i gang med kompotten. Når den er færdig, tager du en til to dl. fra og blender det godt og grundigt.
2. Så pisker du æggeblommer og sukker samt vanilje til en god, tyk æggesnaps. Du kan bruge pasteuriserede æggeblommer eller friske - hvis du har mod på det.
3. Pisk nu rabarberkompot og citron i æggesnapsen.
4. Pisk derefter kærnemælk i. Nu kan du stille din koldskål på køl. Ti minutter før servering laver du æggeskum og renser jordbær. Skær dem eventuelt i skiver.

Æggeskum

1. Pisk æggehviderne, så de bliver helt faste.
2. Tilsæt sukker og pisk, så det ligner indholdet i flødeboller.

Servering

1. Server koldskålen med jordbærrene - hele, i skiver eller tern. Kom små klatter af æggeskummet på toppen af koldskålen og server resten i en skål ved siden af, så I selv kan tage den mængde, I ønsker.

Kræver medlemskab

Køb adgang 295,- pr. år Se alle fordele ved medlemskab

Få tilsendt opskriften på mail

Indtast din mail og klik send for at modtage opskriften på mail

Send

Opskriften er nu på vej til din indbakke

Gratis appHent Madens Verdens gratis app hvor du henter dine apps! Log ind som medlem og få alle fordelene.

Kom med din mening

Tips

Rabarberkoldskål er en herlig sommerdessert, som sagtens kan spises uden æggeskummet.

• Ingen reklamer og annoncer
• Gratis app uden annoncer
• 5% rabat på Madens Verdens kogebøger
• Adgang til den populære favoritliste
• Adgang til at printe opskrifterne
• Bemærk: Ingen bindingsperiode

Køb adgang 295,-

(Pris er for medlemskab i et HELT år)

Læserinteraktioner