Koldskålsfromage med rabarber og friske jordbær er en dessert, som bare smager af sommer. Den kan laves i forvejen, så der er ingen stress.
Koldskålsfromage er en af de desserter, som er lette at forberede, da den kan laves flere timer i forvejen - eller dagen før.
Da smagen vil glæde de fleste, som forbinder koldskål med sol, sommerhus og ferie, er det en oplagt dessert i sommersæsonen.
De friske jordbær og den syrlige rabarberkompot passer perfekt til fromagen. Og så kan man ellers lade fantasien arbejde i forhold til serveringen.
For eksempel kan du knuse kammerjunkere og drysse ovenpå fromagen, dekorere med små, spiselige blomster eller skifte jordbær ud med ribs eller solbær.
Kompotten kan også udelades, hvis der er travlt, så alt i alt er der frit slag.
Opskrift på koldskålsfromage med rabarberkompot
Ingredienser
- 2 stk æggeblommer
- 3 spsk sukker
- ½ stk vaniljestang
- 2 dl piskefløde
- 3 dl kærnemælk
- 3 stk husblas
- 1 citron saften
- 4 dl rabarberkompot se opskrift her
- kammerjunker
Sådan gør du
- Opblød husblas i koldt vand i mindst ti minutter.
- Skær vaniljestangen over på midten og skrab kornene ud. Bland vaniljekornene med sukkeret og pisk det med æggeblommerne.
- Pres citronen og varm citronsaften op. Når den er varm, tager du gryden af blusset og smelter husblassen i saften. Forinden skal du presse vandet af husblassen.
- Pisk fløden til skum.
- Pisk kærnemælk og citronsaften i æggemassen.
- Vend piskefløden i og smag til. Tilsæt vaniljesukker, hvis du ikke synes, at vaniljesmagen er kraftig nok. Hæld eventuelt mere kærnemælk, hvis du kan lide det.
- Når du er færdig, hælder du kompot i 6 portionsglas, derefter hælder du fromagen over og sætter det hele på køl i mindst fire timer før servering.
- Pynt med skiver af jordbær og eventuelt knuste kammerjunkere.
Tips og andre opskrifter
Du kan sagtens bage dine egne kammerjunker til koldskålen. Det tager ikke lang tid, og de bliver knasende sprøde.
Hvis du ikke har tid eller lyst til at lave kammerjunker fra bunden, men foretrækker at købe dem, kan du lige tjekke vores smagstest ud:
Ros, ris eller faktuelle fejl? Hjælp med at gøre Madens Verden bedre - kom med din kommentar her.