Asparges sous vide (opskrift på både de grønne og hvide)

Sådan laver du asparges sous vide. Nem opskrift med tid og temperatur på både de grønne og hvide asparges, så de tilberedes til perfektion.

Asparges sous vide lyder måske som en lidt bøvlet måde at lave aspargesene på, da de jo normalt blot tilberedes i ganske kort tid.

Men du skal prøve det, for det er altså det hele værd.

Ved at lave dine asparges i din sous vide maskine, beholder du både smag og næringsindhold i dem, og konsistensen er også virkelig lækker.

Du kan både lave grønne asparges og hvide asparges som sousvide, men fremgangsmåden er en smule forskellig. Men det kan du se i denne opskrift. Her er der lavet 8 stk., men du kan sagtens lave flere.

Opskrift på asparges sous vide

Asparges sous vide (opskrift på både de grønne og hvide)

Tryk på stjerner og bedøm opskriften

5 fra 1 stemme

RetTilbehør

KøkkenDansk

Arbejdstid: 8 minutter minutter

Tilberedning: 12 minutter minutter

Samlet tid: 20 minutter minutter

Antal: 4 personer

[favorite_button]

Vis favoritter Print opskriften

Gem opskriften

Print opskriften

Kræver medlemskab - læs mere

Opskrift udviklet af: Holger Rørby Madsen

Undgå sort skærm

Ingredienser

• ▢ 8 grønne asparges
• ▢ 20 gram smør - skåret i tynde skiver
• ▢ flagesalt

Sådan gør du

• Varm din sous vide op til 85 grader.
• Knæk roden af 8 grønne asparges og smid rodstykkerne ud.
• Læg derefter de lækre asparges i en vakuumpose, og fordel ca. 20 gram smør, der er skåret i meget tynde skiver, over dem. Drys også lidt flagesalt på.
• Luk posen med vakuum i din vakuummaskine.
• Sænk posen ned i vandet, og giv nu dine asparges sous vide cirka 12 minutter ved 85 grader. Hvis det er meget tynde asparges, skal du nok nøjes med 9-10 minutter, mens et bundt tykke asparges skal have 14-15 minutter.
• Tag de tilberedte asparges ud af posen, og væsken kan koges op med en smule piskefløde og hældes over.

Få tilsendt opskriften på mail

Indtast din mail og klik send for at modtage opskriften på mail

Send

Opskriften er nu på vej til din indbakke

Næringsindhold

Ernæring i opskriften

Mængde pr. portion

Kalorier

15

% Daglig værdi*

Fedt

 

1

g

2

%

Mættet fedt

 

1

g

6

%

Transfedt

 

0.04

g

Flerumættet fedt

 

0.1

g

Enkelumættet fedt

 

0.3

g

Kolesterol

 

3

mg

1

%

Natrium

 

590

mg

26

%

Kalium

 

65

mg

2

%

Kulhydrater

 

1

g

0

%

Kostfibre

 

1

g

4

%

Sukker

 

1

g

1

%

Protein

 

1

g

2

%

Vitamin A

 

273

IU

5

%

Vitamin C

 

2

mg

2

%

Calcium

 

8

mg

1

%

Jern

 

1

mg

6

%

* Procentværdier er baseret på en daglig kost på 2000 kalorier.

Kræver medlemskab

Bliv medlem nu - et helt år for 199 kroner

Madens Verden på InstagramDu er også meget velkommen til at følge Madens Verden på Instagram, hvor vi på @madensverden.dk deler masser af inspiration til mad og kager.

Kom med din mening

Hvide asparges i sousvide

Du kan også sagtens lave de hvide asparges i din sous vide, men fremgangsmåden er lidt anderledes. Du skal bruge et stort bundt af de hvide asparges.

Skær det nederste og træge stykke af, og kassér det. Skræl derefter de hvide asparges og vær grundig, da de ellers er trælse at spise.

Læg de hvide asparges i en pose, og der lægges også her tre tynde skiver smør over, Fordel ligeledes også lidt flagesalt på dem.

Posen lukkes med vakuum, og nu skal de hvide asparges have cirka 30 minutter ved 85 grader.

Prøv i øvrigt at servere de hvide asparges sous vide med en lækker hollandaise, der naturligvis også laves som sous vide.

Se også i øvrigt den store tabel med tider og temperaturer til sous vide.

Se også mine opskrifter på:

Kartofler sous vide - opskrift med tid og temperatur

Gulerødder sous vide - den perfekte opskrift til sousvide

Rosenkål sous vide - nem opskrift med tid og grader