Asparges sous vide (opskrift på både de grønne og hvide)

Asparges sous vide (opskrift på både de grønne og hvide)

Din mening tæller

Giv 1-5 stjerner ved at klikke på dem

5 fra 1 stemme

Vis favoritter

Print opskriften

Gem opskriften

Print opskriften

Kræver medlemskab - læs mere

Holger Rørby Madsen

Forb. tid: 8 minutter min

Tilb. tid: 12 minutter min

Samlet tid: 20 minutter min

Sådan laver du asparges sous vide. Nem opskrift med tid og temperatur på både de grønne og hvide asparges, så de tilberedes til perfektion.

Antal: 4 personer

Ingredienser

0,5x1x2x3x

• ▢ 8 grønne asparges
• ▢ 20 g smør (skåret i tynde skiver)
• ▢ flagesalt

Fremgangsmåde

 

Undgå lukket skærm

1. Varm din sous vide op til 85 grader.
2. Knæk roden af 8 grønne asparges og smid rodstykkerne ud.
3. Læg derefter de lækre asparges i en vakuumpose, og fordel ca. 20 g smør, der er skåret i meget tynde skiver, over dem. Drys også lidt flagesalt på.
4. Luk posen med vakuum i din vakuummaskine.
5. Sænk posen ned i vandet, og giv nu dine asparges sous vide cirka 12 minutter ved 85 grader. Hvis det er meget tynde asparges, skal du nok nøjes med 9-10 minutter, mens et bundt tykke asparges skal have 14-15 minutter.
6. Tag de tilberedte asparges ud af posen, og væsken kan koges op med en smule piskefløde og hældes over.

Næringsindhold

Kalorier15kcalKulhydrater1gProtein1gFedt1gMættet fedt1gKostfibre1gSukker1gSalt1.5g

Kræver medlemskab

Køb adgang 295,- pr. år Se alle fordele ved medlemskab

Er du allerede medlem?

Log ind her

Vil du have de bedste opskrifter på mail?

Få Madens Verdens nyhedsbrev med opskrifter og inspiration til din madlavning.

Kom med din mening

Opskrift på asparges sous vide

Asparges sous vide lyder måske som en lidt bøvlet måde at lave aspargesene på, da de jo normalt blot tilberedes i ganske kort tid.

Men du skal prøve det, for det er altså det hele værd.

Ved at lave dine asparges i din sous vide maskine, beholder du både smag og næringsindhold i dem, og konsistensen er også virkelig lækker.

Du kan både lave grønne asparges og hvide asparges som sousvide, men fremgangsmåden er en smule forskellig. Men det kan du se i denne opskrift. Her er der lavet 8 stk., men du kan sagtens lave flere.

Hvide asparges i sousvide

Du kan også sagtens lave de hvide asparges i din sous vide, men fremgangsmåden er lidt anderledes. Du skal bruge et stort bundt af de hvide asparges.

Skær det nederste og træge stykke af, og kassér det. Skræl derefter de hvide asparges og vær grundig, da de ellers er trælse at spise.

Læg de hvide asparges i en pose, og der lægges også her tre tynde skiver smør over, Fordel ligeledes også lidt flagesalt på dem.

Posen lukkes med vakuum, og nu skal de hvide asparges have cirka 30 minutter ved 85 grader.

Prøv i øvrigt at servere de hvide asparges sous vide med en lækker hollandaise, der naturligvis også laves som sous vide.

Se også i øvrigt den store tabel med tider og temperaturer til sous vide.

Se også mine opskrifter på:

• Kartofler sous vide - opskrift med tid og temperatur
• Gulerødder sous vide - den perfekte opskrift til sousvide
• Rosenkål sous vide - nem opskrift med tid og grader