Min bedste opskrift pรฅ hollandaise sauce sous vide. Med denne metode er det utrolig nemt og sikkert at lave en hollandaise, der aldrig skiller.
Hvis du fรธr har bรธvlet med at lave en god hollandaise sovs, sรฅ prรธv at bruge denne metode pรฅ hollandaise sauce sous vide.
Her er du sikker pรฅ den perfekte hollandaise hver gang, og sรฅ er saucen simpelthen sรฅ nem at lave.
En anden fordel her er, at du heller ikke behรธver at klare smรธrret, men blot anvender en hel pakke smรธr til denne portion.
Sรฅ nemmere har det aldrig vรฆret, at tilberede den perfekte sauce hollandaise.
Sauce hollandaise sous vide er jo i tรฆt familie med sauce bearnaise, som ogsรฅ kan laves i sous vide. Forskellen er, at hollandaise laves med citronsaft som syre, mens bearnaise fremstilles af en bearnaiseessens og estragon.
Opskriften er beregnet til fire personer, hvor der er nok hollandaise til hver.
Ingredienser til hollandaise sauce sous vide
200 gram smรธr
4 pasteuriserede รฆggeblommer
3 spiseskefulde citronsaft
Salt og friskkvรฆrnet peber
Fremgangsmรฅde
- Varm din sous vide op til 60 grader.
- Smรธr skรฆres i mindre tern og kommes i det aflange cylinder til din stavblender. Du kan ogsรฅ anvende et glas eller en plasticpose, men posen skal kunne holde til mindst 60 grader!!
- Tilsรฆt ogsรฅ pasteuriserede รฆggeblommer og tre spiseskefulde friskpresset citronsaft. Det er jo citronen, der giver syren i din hollandaise sauce.
- Kom det nu i din sous vide, hvor det skal have 30 minutter. Stil en tung genstand ovenpรฅ cylinderen/beholderen, sรฅ den ikke vรฆlter ud i vandet!!
- Efter de 30 minutter er smรธrret nu smeltet, og ingredienserne er pรฅ 60 grader.
- Med en stavblender blendes nu til en luftig hollandaise, men husk at starte nedefra nรฅr du blender, hvorefter du stille arbejder dig op.
- Smag din hollandaise sauce sous vide til med salt, friskkvรฆrnet peber og eventuelt lidt mere citronsaft, hvis du รธnsker mere syre i saucen.
Den fรฆrdige hollandaise serveres straks, og er jo perfekt til isรฆr fisk og asparges. Bruges blandt andet til ovnstegt laks og dampet torsk.
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- 5% rabat pรฅ Madens Verdens kogebรธger
- Adgang til den populรฆre favoritliste
- Adgang til at printe opskrifterne
- Bemรฆrk: Ingen bindingsperiode
Eddy
Vil printe hollandaise opskrifter ud.
16 sider, det rรฅber jo til himlen, det kan du gรธre bedre.
Edd6