Dampet torsk er en både nem og skøn måde at tilberede fisken på, og med denne opskrift får du altid et godt resultat, hvor torsken ikke er tør.
Dampet torsk i ovn er en dejlig fiskeret, som de fleste faktisk godt kan lide.
Det er min erfaring, at selv personer, der normalt ikke er glade for fisk, synes om denne ret.
Det er en simpel fiskeret med friske råvarer, og derfor skal du heller bruge hverken meget tid eller ingredienser til tilberedningen.
Opskriften er til fire personer.
Opskrift på dampet torsk
Ingredienser
- 450 gram torskefilet uden ben og skind
- 2 gulerødder
- 0,5 squash
- 2 stængler bladselleri
- 1 bundt grønne asparges
- 1 rød peberfrugt
- 2 deciliter hvidvin
- 1 deciliter fløde
- persille
- salt og friskkværnet peber
- olivenolie
Sådan gør du
- 20 minutter i forvejen salt torskefileterne med lidt groft salt, og står derefter og trækker på køkkenbordet.
- Roden knækkes af de grønne asparges, som derefter skæres i mundrette stykker, mens de øvrige grøntsager skæres i små tern.
- Varm en pande op, kom lidt olie på og sauter grøntsager i et par minutter. Ikke længere. Krydr med lidt salt og friskkværnet peber.
- Hæld grøntsagerne i et ildfast fad, og læg torskefileterne ovenpå dem. Krydr også torsken med lidt peber.
- Kog panden af med lidt hvidvin og fløde, og hæld det i fadet.
- Tag et stykke bagepapir, og krøl det godt sammen. Tag det under vandhanen, så det bliver gennemvædet. Klem vandet af igen, og læg bagepapiret over fadet.
- Bag fiskefadet midt i ovnen ved 175 grader varmluft, hvor det skal have 25 minutter.
Følg Madens Verden på InstagramFølg @madensverden.dk og tag gerne #madensverden når du har lavet opskriften.
Kom med din mening
Tips
Anret med grøntsager i bunden af lun tallerken eller skål, og læg forsigtigt et stykke dampet torsk ovenpå. Drys med finthakket persille.
Servér gerne med et glas køligt hvidvin til - og eventuelt et stykke ciabattabrød til.
Kom med din mening