Valnøddebrød – opskrift på brød med valnødder

Valnøddebrød er lækkert brød til både morgenbordet og en kop kaffe. Dette brød med valnødder er bagt med både hvedemel og fuldkorn, og har en god krumme.

Valnøddebrød er nemt at bage. Jeg har brugt min Kitchen Aid røremaskine til denne omgang brød med valnødder, men du kan selvfølgelig også lave dejen i hånden. Husk blot at ælte grundigt.

Jeg kan godt lide rustikke brød, og derfor har blot delt dejen i 16 stykker, og lagt dem direkte op på bagepapiret.

Hvis du ønsker mere ensartede brød, kan du trille dem til boller.

Husk at pensle brødene med smør.

Opskriften giver 16 valnøddebrød eller boller.

Se her hvordan du opbevarer gær.

Opbevaring af gær – sådan skal du gøre

Opskrift på valnøddebrød

3 deciliter mælk
75 gram smør i tern
50 gram gær
350 gram økologisk hvedemel
200 gram økologisk fuldkorns hvedemel
1 teskefuld fint salt
3 teskefulde rørsukker
2 æg
100 gram finthakkede valnødder

Bagetid

Bagetid for valnøddebrød: Cirka 16-18 minutter ved 200 grader varmluft

Fremgangsmåde

1. Kom mælk og smør op i en kasserolle, og varm det op indtil smørret er næsten smeltet, og mælken er fingervarm. Altså omkring 37 grader.
2. Kom det op skålen til din røremaskine, og tilsæt gær, som du smuldrer i. Rør gæren ud.
3. Bland hvedemel, fuldkorns hvedemel, salt og sukker i en anden skål, og bland det sammen. Tilsæt det gradvist til væsken, mens røremaskinen kører ved lav hastighed.
4. Tilsæt de finthakkede valnødder.
5. Kom de to æg ved, og når dejen er samlet, ælter du dejen ved middel hastighed i 7-8 minutter, og derefter et minut på laveste hastighed. Sæt dejen til valnøddebrød til hævning et lunt sted i 30 minutter. Overdækket med et viskestykke.
6. Efter en halv time slår du hurtigt dejen ud på et meldrysset bord, og ælter igennem med hænderne. Del dejen i 16 stykker, som du lægger på en bageplade beklædt med bagepapir. Læg et viskestykke over, og lad igen brødene hæve i 30 minutter.
7. Pensl med mælk, og bag dine valnøddebrød i 16-18 minutter ved 200 grader varmluft – helst midt i ovnen. Lad dem køle af på en rist, og så er klar til at blive skåret over, og blive smurt med smør.

Her også opskriften på verdens bedste boller.

Boller – bedste opskrift på den hjemmebagte bolle