Sæson i januar: Det skal du spise

Se, hvilke grøntsager og andre råvarer, der er i sæson i januar måned. Fra rodfrugter til kål og fisk. Få desuden gode vinter-opskrifter her.

Sæson i januar: Måske spørger du dig selv: 'Er der overhovedet noget, der er i sæson i denne kolde måned?'

Svaret er ja, for vi har både en lang række fisk og skaldyr, som er i sæson netop nu samt sunde, robuste grøntsager som kål og rodfrugter.

Her kan du se, hvad du skal spise, hvis du gerne vil spise råvarer, der ikke er importeret fra lande langt herfra.

Grøntsager i sæson i januar

Grønt i sæson: Glaskål, grønkål, gulerod, hvidkål, jordskokker, kartofler, kinakål, kålrabi, løg, pastinak, peberrod, persille, persillerod, porrer, rosenkål, rødbede, rødkål og knoldselleri.

Det er grøntsager med masser af vitaminer, som vi kan spise løs af og bruge i alt fra salater og fadretter til supper og sunde chips som grønkålschips.

Her er opskriften på en sprød salat med rosenkål samt en opskrift på en cremet suppe med jordskokker, der også er i sæson i januar måned.

Verdens bedste rosenkålssalat

Her får du min opskrift på en nem rosenkålssalat. En sund og nem salat med snittet rosenkål, æble, mandler og en lækker dressing.

Se opskriften her

Jordskokkesuppe

Jordskokkesuppe. Her får du min opskrift på en skøn suppe med jordskokker, der er en nem og cremet suppe som både forret og let hovedret.

Se opskriften her

Se også vores artikel om alle de sunde vintergrøntsager og vores oversigt over råvarer i sæson måned for måned.

Frugt i sæson

Det kan siges med blot et eneste ord: Æbler. Januar er ikke måneden, hvor vi kan høste frugt og bær. Så vil du spise dansk i sæson, skal du kaste dig over æblerne.

Og der kan laves meget mad med æbler, fra desserter til salater over i gryderetter og mos.

Her får du opskriften på en lækker æblekage fra det sydfynske samt en rigtig lækker ret med svinebryst, øl og æblemost.

Æblekage med kanel, remonce og creme

Få verdens bedste æblekage opskrift. En uimodståelig kage i springform med æbler, kanel, remonce og creme, og den smager himmelsk godt.

Se opskriften her

Langtidsstegt svinebryst med øl og æblemost

Her får du min bedste opskrift på langtidsstegt svinebryst, der steges i ovnen med øl og æblemost. En lækker og rimelig billig ret.

Se opskriften her

billederesultat for langtidsstegt svinebryst

Fisk og skaldyr i sæson

Fisk og skaldyr i sæson i januar: Torsk, blåmuslinger, østers, ising, skærising, skrubbe, torsk, lyssej, mørksej, kuller, kulmule og hvilling.

Da vi har en række friske fisk og skaldyr netop nu, skal det udnyttes optimalt. Det er nemlig sundt at spise disse vanddyr fra danske farvande.

Her er inspiration til to meget forskellige retter, den ene med blåmuslinger og den anden en børnevenlig fiskeret med torsk.

Moules frites

Moules frites består af hvidvinsdampede blåmuslinger med pommes fries og mayo til. Det lyder måske avanceret, men er faktisk let at lave.

Se opskriften her

Moules frites - muslinger med pommes frites

Torsk i fad med pasta

Her får du min opskrift på torsk i fad med pasta. Det er en nem og hurtig fiskeret, som samtidig er børnevenlig. God til dem, der ikke er så vilde med fisk.

Se opskriften her