Her er min opskrift på en lækker rødbedegryde. En skøn og rustik gryderet med rødbeder, oksekød og porrer. Det tager cirka en time at lave gryderetten.
Rødbedegryde er en sund gryderet med masser af saft og kraft, og den laves med masser af oksekød og rødbeder.
Her har jeg dog anvendt de flotte og skønne stribede beder, som jeg synes passer perfekt til en rødbedegryde.
Men du kan også bruge almindelige rødbeder, som blot vil give gryderetten endnu flottere og dyb farve.
Opskriften er beregnet som hovedret til fire personer.
Se også hvordan du laver bagte rødbeder med rødkål.
Indholdsfortegnelse
Rødbedegryde med oksekød og porrer
Ingredienser
- 200 g bacon (i tern)
- 600 g oksekød (i tern)
- 1 tsk paprika
- 1 tsk spidskommen (stødt)
- 2 skalotteløg
- 3 fed hvidløg
- 400 g rødbeder (eller stribede beder)
- 3 gulerødder
- 2 spsk hvedemel
- 5 dl kalvefond (eller bouillon, opblandet)
- 3 laurbærblade
- 2 porrer
- salt og friskkværnet peber
Fremgangsmåde
- Start med at klargøre grøntsager og rodfrugter. Skalotteløg og hvidløg skæres groft, mens bederne skrælles og skæres i grove tern på cirka 1,5 centimeter på hvert led. Gulerødder skæres i en centimeter tykke skiver på skrå.
- Varm en stegegryde (gerne støbejern) op og kom en lille sjat olie i. Steg bacontern sprøde og læg til side på et stykke køkkenrulle.
- Steg så kødet af to omgange, hvor det brunes godt af sammen med lidt paprika og spidskommen. Det skal have en god stegeskorpe. Lægges til side på en tallerken.
- Så kommes en endnu en sjat olie i gryden, og skalotteløg og hvidløg sauteres i 30 sekunder uden at tage farve.
- Kom så rødbeder eller stribede beder i gryden sammen med gulerødderne. og lad det svitse et minut.
- Derefter kommes bacon og oksekød tilbage i gryden sammen med laurbærblade.
- Tilsæt et par spiseskefulde hvedemel, hvorefter der hældes kalvefond ved.
- Koges op, læg låg på, skru lidt ned. Lad nu din rødbedegryde simre i cirka en time, så kødet er kogt helt mørt. Tilsæt om nødvendigt lidt mere vand.
- Porrerne snittes i en centimeter tykke skiver, og kommes i gryden efter 50 minutter - altså 10 minutter før rødbedegryden er færdig.
- Smag til med salt og friskkværnet peber. Du kan også tilsætte lidt gastrik.
Dine noter
Servering
Den færdige rødbedegryde serveres som den er, eller sammen med kogte ris.
Det er en rustik ret med masser af smag, så der behøver ikke meget mere tilbehør til gryderetten. Men du kan også servere den sammen med min januarsalat.
Se også her hvordan du laver bagte stribede beder i ovnen.
Flere inspirerende opskrifter:
Oksegryde
Her er min opskrift på gammeldags oksegryde med rødvin og grøntsager. Dejlig og nem simremad, hvor oksekød koges mørt som smør i tre timer.
Oksegryde
Langtidssimret oksegryde med en hel flaske rødvin
Langtidssimret oksegryde med en hel flaske rødvin
Bistrogryde med oksekød, pølser og champignon
Her er den bedste opskrift på bistrogryde. En klassisk og meget velsmagende gryderet, som laves med oksekød i tern, pølser og champignon.
Bistrogryde med oksekød, pølser og champignon
Bøf Stroganoff
Min bedste opskrift på bøf stroganoff. En nem gryderet med strimler af oksekød, champignon, paprika og fløde. Serveres med ris eller mos.
Bøf Stroganoff
Pasta med oksestrimler (langtidstegt oksekød med chili)
Pasta med oksestrimler (langtidstegt oksekød med chili)
Kalvebrisler stegt i hvidvin
Kalvebrisler stegt i hvidvin
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Mulighed for populært nyhedsbrev
- Rabat på Madens Verdens kogebøger
- Adgang til den populære favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
(Pris er for medlemskab i et HELT år)
Holger Rørby Madsen skriver
Tak fordi du bruger opskriften. Kom gerne med din mening om den her.