Holger Rørby Madsen Her er den bedste opskrift på bistrogryde. En klassisk og meget velsmagende gryderet, som laves med oksekød i tern, pølser og champignon.
Bistrogryde er en klassisk og velsmagende gryderet med masser af smag, og så er retten nem at lave.
I fremgangsmåde minder bistrogryden en del om den populære mørbradgryde, men her anvendes oksekød i tern i stedet for svinemørbrad.
Du kan bruge oksetykkam i tern, men også andre udskæringer, der bliver kogt mør i gryden.
Jeg plejer at koge sovsen lidt ind til sidst, så den får en passende konsistens, men du kan også jævne den med lidt majsstivelse, som du rører ud i en smule koldt vand.
Se også de skønne opskrifter på:
Opskrift på bistrogryde
Opskriften er beregnet til fire personer.
Bistrogryde
Antal: personer
Ingredienser
- 800 gram oksetykkam - eller andet oksekød
- smør - til stegning
- 200 gram champignon - delt i kvarte
- 2 mellemstore løg - hakket groft
- 200 gram bacon - i tern
- 4 teskefulde paprika
- 2 deciliter kalvefond
- 2,5 deciliter piskefløde
- 1 spiseskefuld gastrik
- salt og friskkværnet peber
- 200 gram cocktailpølser
- Lidt persille - til pynt
Sådan gør du
- Varm en stegegryde op ved en god varme, og kom et par spiseskefulde smør i gryden. Lad det bruse af.
- Brun derefter oksekød grundigt, så kødet får en lækker og smagfuld stegeskorpe. Det giver smag til din bistrogryde. Brun gerne kødet ad to gange, og læg det til side.
- Brun derefter champignon grundigt og læg til side.
- Så steges bacontern næsten sprøde, og til sidst tilsættes løg, der sauteres med et minuts tid. Drys også paprika ved.
- Kom kødet tilbage i gryden sammen med champignon, og tilsæt kalvefond. Lad det koge op, og lad derefter fonden reducere lidt ind. Krydres med friskkværnet peber.
- Kom fløde ved, kog op, skru ned for kogepladen og lad nu din bistrogryde simre under låg i ca. 50 minutter.
- Imens kan du lave kartoffelmos eller ris.
- Efter 50 minutter tages låget af, og du lader nu gryderetten koge lidt ind, så sovsen får en lidt tykkere konsistens. Kom også lidt gastrik ved, og smag bistrogryden til med salt og friskkværnet peber. Pas på med saltet, da gryderetten allerede er saltet fra bacon og fond!!! Har du ikke gastrik, kan du bruge lidt friskpresset citronsaft, der også tilfører lidt syre.
- Lige inden servering vendes cocktailpølser i, og de varmes igennem i et par minutter. I stedet for cocktailpølser kan der anvendes alm. wienerpølser, der skæres ud i mindre stykker.
Få tilsendt opskriften på mail
Indtast din mail og klik send for at modtage opskriften på mail
Næringsindhold
Ernæring i opskriften
Mængde pr. portion
Kalorier
878
% Daglig værdi*
Fedt
89
g
137
%
Mættet fedt
41
g
256
%
Transfedt
0.1
g
Flerumættet fedt
8
g
Enkelumættet fedt
35
g
Kolesterol
158
mg
53
%
Natrium
818
mg
36
%
Kalium
433
mg
12
%
Kulhydrater
11
g
4
%
Kostfibre
2
g
8
%
Sukker
7
g
8
%
Protein
11
g
22
%
Vitamin A
1246
IU
25
%
Vitamin C
13
mg
16
%
Calcium
68
mg
7
%
Jern
1
mg
6
%
* Procentværdier er baseret på en daglig kost på 2000 kalorier.
Video
Madens Verden på InstagramDu er også meget velkommen til at følge Madens Verden på Instagram, hvor vi på @madensverden.dk deler masser af inspiration til mad og kager.
Note
Bistrogryde pyntes med finthakket persille, og gryderetten serveres straks sammen med enten kartoffelmos eller kogte ris.
Dertil gerne en god spidskålssalat eller grøn salat.
Pernille
Hej bistrogryden kan det fryses? Venlig hilsen Pernille
Holger Rørby Madsen
Hej Pernille
Det kan du tro - du kan sagtens fryse bistrogryden ned. Kan tøs op i en gryde eller mikroovn.
Alt det bedste
Holger
Birgit Paysen Kjaersgaard
Hej kan man også komme flåede tomater i bistrogryderetten eller vil det lave for meget om på retten
Vh Birgit
pia jørgart-larsen
kan bogen ikke hentes i Dragør?
Holger Rørby Madsen
Hej Pia
Jo, det kan du tro. Skriv lige til katrine@madensverden.dk 🙂
Alt det bedste
Holger
Sanne Corfitz Hendriksen
Dejlig smagfuld opskrift, har en glad mand 🤩