Holger Rørby Madsen Her er min opskrift på brød i stegeso og grydebrød i Römertopf. Et nemt og lækkert madbrød med sprød skorpe og god krumme. Bagetid: 45 min.
Brød i stegeso (eller grydebrød i Römertopf) er en nem og god måde at bage brød på.
Her beholdes fugten i stegesoen, og det altså et fantastisk brød med den sprøde skorpe og lækre krumme.
Grydebrødet er perfekt som madbrød - og det er altså nemt at bage.
Dejen skal blot røres sammen og ikke æltes, og derefter hæves i fred og ro i seks timer på køkkenbordet. Det er nemt.
Stegesoen sættes naturligvis i blød, og derefter er det blot at bage det sprøde brød i stegeso - du bliver overrasket over hvor godt det smager.
Til dejen kan der tilsættes bageenzymer eller hvedesur - men det er ikke nødvendigt.
Opskrift på brød i stegeso
Mængde: 1 stk.
Ingredienser
- 400 gram vand lunkent
- 5 gram gær
- 1 spiseskefuld honning evt. akacie
- 450 gram manitoba hvedemel
- 1,5 teskefuld salt
Ny kogebog fra Madens VerdenKøb den lige her!
Sådan gør du
- Kom vand og gær i en skål og rør gæren helt ud i vandet.
- Tilsæt derefter honning og rør det ud.
- Derefter kommes hvedemel i sammen med salt, og dejen røres sammen. Brug en grydeske, og det tager ikke mere end et halvt minuts tid.
- Luk til med et stykke husholdningsfilm og et rent viskestykke, og lad nu dejen til dit brød i stegeso stå og hæve på køkkenbordet i ca. 6 timer. Du skal ikke gøre yderligere, så det er nemt.
- Sæt din stegeso i blød i mindst 15 minutter. Tør den af.
- Stil stegesoen ind i en kold ovn og skru op på 250 grader over- og undervarme. Lad stegesoen blive gennemvarm! Hvis ikke din stegeso er gennemvarm, risikerer du at brødet hænger fast, og det er irriterende.
- Tag dejen ud på et meldrysset bord. Kom vand på hænderne, og fold nu dejen ind over sig selv fra alle fire sider. Det er vigtigt at stramme dejen op på denne måde.
- Tag stegesoen ud af ovnen og drys lidt mel i bunden af den. Læg forsigtigt dejen ned i den, og læg låget på.
- Stil stegeso med brød tilbage i ovnen, og bag nu i 30 minutter med låget på.
- Derefter fjernes låget, og dit grydebrød i Römertopf skal nu have ca. 15 minutter mere, så det får en flot farve.
Næringsindhold
Næringsindhold
Brød i stegeso - grydebrød i Römertopf
Mængde pr. portion
Kalorier
130
% Daglig værdi*
* Procentværdier er baseret på en daglig kost på 2000 kalorier.
Kom med din mening
Tips
Det færdigbagte brød i stegeso køles af på en rist inden brødet skæres ud.
Se også disse opskrifter på brød:
Hej hej, hvis den stegeso man har er glaseret indvendigt skal den så også stå i blød - eller er den kun de her Römerstopf?
Mange hilsner
Christina