Rakel Seneca Bagt aubergine med med granatæblekerner og mynteblade på toppen er en lækker og kaloriefattig ret. Den er ovenikøbet utrolig smuk.
Bagt aubergine med za'atar og tahin kan spises som aftensmad, forret eller som en del af en mezze. Jeg laver ofte denne ret på varme sommerdage, eller hvis jeg får gæster, da den er så fin at servere.
Smagene er inspireret af Mellemøsten, hvor lige netop denne kombination er populær.
Og med god grund, fordi de smager virkelig godt sammen, da de balancerer hinandens sødme, syre og umami.
Udover, at retten både smager godt og er æstetisk smuk, så er den også kalorielet, så den kan sagtens spises med god samvittighed.
Opskrift på bagt aubergine
Mængde: 4 personer
Ingredienser
- 2 stk aubergine
- 2 tsk salt
- 1 spsk olivenolie
- 3 fed hvidløg
- 4 tsk zaatar
- 1 spsk tahin
- 1 dl yoghurt
- 1 spsk citronsaft
- 0,5 tsk sort peber
- 1 dl granatæblekerner
- 1 bundt frisk mynte
Ny kogebog fra Madens VerdenKøb den lige her!
Sådan gør du
- Start med at halvere auberginerne på langs. Snit cirka en centimeter ned i kødet på hver aubergine, som danner små firkanter. Drys dem nu generøst med salt og lad dem trække i ti minutter.
- Tænd ovnen på 200 grader almindelig ovn. Tør nu saltet af auberginerne med et stykke køkkenrulle. Placer dem i et ovnfast fad, hæld en smule olivenolie henover dem.
- Hak hvidløget fint og fordel det henover auberginerne, massér det ned i revnerne. Drys nu med za'atar henover dem. Bag dem i cirka 20 minutter.
- De er færdigbagte, når auberginekødet er blødt og gyldent.
- Tag en lille skål og tilføj yoghurt, tahin, citronsafte og sort peber. Bland det godt sammen og smag til med salt. Hæld nu dressingen henover auberginerne.
- Top med granatæblekerner og friske mynteblade på hver bagt aubergine. Pynt eventuelt med lidt ekstra za'atar.
- Så er de klar til servering.
Næringsindhold
Næringsindhold
Bagt aubergine med za'atar og tahin
Mængde pr. portion
Kalorier
95
% Daglig værdi*
Fedt
7
g
11
%
Mættet fedt
1
g
6
%
Flerumættet fedt
1
g
Enkelumættet fedt
4
g
Kolesterol
3
mg
1
%
Natrium
1177
mg
51
%
Kalium
136
mg
4
%
Kulhydrater
8
g
3
%
Kostfibre
2
g
8
%
Sukker
5
g
6
%
Protein
2
g
4
%
Vitamin A
78
IU
2
%
Vitamin C
5
mg
6
%
Calcium
61
mg
6
%
Jern
2
mg
11
%
* Procentværdier er baseret på en daglig kost på 2000 kalorier.
Kom med din mening
Tip
Du kan bruge alle mulige slags krydderiblandinger til bagt aubergine, hvis du ikke lige har za'atar. Du kan læse om krydderiblandingen her.
Rosmarin og timian er også super lækre.
Andre opskrifter med aubergine
