• Skip til indhold
  • Gå direkte til footer
Madens Verden
Søg
MENUMENU
  • Login
    • Login
    • Bliv medlem
    • Selvbetjening
    • Log ud
  • Konto
    • Favoritliste
    • Selvbetjening
    • Log ud
logo til madens verden
  • Indeks
    • Brunch, morgenmad og frokost
    • Æggeretter
    • Grillmad
    • Opsamlinger
    • Sous vide
    • Drikkevarer
    • Drinks og cocktails
    • Vintest
  • Aftensmad
    • Forretter
    • Tilbehør
    • Sovs og sauce
    • Supper
    • Dessert
    • Vegetar
  • Airfryer
  • Kager
    • Brød
    • Snacks og søde sager
  • Madplan
  • Råvareguide
    • Viden om mad
  • Shop
  • PLUS
Forside › Viden om mad › Vegansk fløde - det store overblik

Vegansk fløde - det store overblik

Vegansk fløde
Del gerne:
4
SHARES
FacebookMessenger4PinterestEmailSMSSubscribe
Opdateret: 18. oktober 2021 - Udgivet: 2. oktober 2021

Der er mange veganske alternativer til fløde. Her er et overblik over vegansk fløde til mad og flødeskum plus opskrifter.

Veganske alternativer til fløde kan både være vegansk fløde, vi køber, og hjemmelavet for eksempel kikærteskum.

Det er nemlig muligt at lave sin egen creme, der fungerer som mejerifløden. Og vi kan også sagtens få en fin, vegansk flødeskum ved at piske vandet fra en dåse kikærter.

Her er en oversigt både over den hjemmelavet slags og nogle af de produkter, du kan købe.

Vi er klar over, at de fleste veganere har godt styr på det, men dette er også tænkt som en hjælp til nye veganere samt deres relationer.

For det kan være svært at vide, hvad man skal erstatte for eksempel piskefløde med, hvis man aldrig har prøvet alternativer.

Veganske alternativer til madlavningsfløde

Naturli's 'Cuisine på havre' er en cremet "fløde" lavet af blandt andet rapsolie, havre og rismel. Fedtindholdet er lavt, 14,5 procent, og havrefløden kan bruges i varme og kolde retter.

Isola Bios 'Cuisine Riso' er et italiensk produkt lavet af ris, solsikkeolie og vand tilsat johannesbrødkernemel og salt. Fedtindhold: 14 procent.

Oatley er en svensk virksomhed, der sælger veganske produkter lavet på havre, blandt andet denne havrecreme. Foto: Oatley Food.

Oatly!s 'iMat Økologisk' er en fløde med blandt andet havre og vand. Den skal rystes godt før brug, da den har en tendens til at skille lidt i kartonen.

Fedtprocenten er 13, og dermed en af de laveste, når vi ser på veganske alternativer til madlavningsfløde.

Kokosmælk kan bruges i alle de gryderetter, man normalt ville hælde fløde i. Dog skal du tage højde for smagen af kokos, det er ikke alt, der harmonerer med den.

Flødeskum uden fløde

Der findes flere forskellige plantebaserede alternativer til fløde på markedet, der kan piskes til flødeskum.

Men hvor gode erstatninger for den traditionelle flødeskum lavet på gammeldags piskefløde er de egentligt?  

Fødevareekspert Charlotte Mithril har set nærmere på fire forskellige varianter af piskbar plantebaseret fløde og vurderet smag og konsistensen uden at lave en decideret smagstest med bedømmelser.

Hun har desuden undersøgt produkternes indhold og pris.

Undersøgelse af vegansk fløde til flødeskum

Alle fire varianter får en cremet og luftig konsistens, der minder om flødeskum. Der er dog en smule forskel på både smag og indhold.

Ligesom med almindelig piskefløde, skal man passe på med at piske for meget. Piskes de plantebaserede fløder meget kan de gå hen og få en lidt mere sej konsistens a la guf eller flødebolleskum.

Her kan du se en beskrivelse af de fire forskellige varianter af piskbar plantebaseret fløde:

Alpro Whippin

Har en dejlig luftig skum med en anelse sødme og en svag smag af sojadrik. Den har en fin cremet mundfornemmelse med en god fedme.

Pris: 15 kr for 250 ml.
Kalorie- og fedtindhold: 252 kcal pr. 100 gram - 23% fedt.
Lavet på: Soja
Tilsætningsstoffer: Maltodextrin, emulgator (E473*, E472b*), aroma.

Oatly! iMat wisp

Har ingen sødme, men en anelse salt og er ellers temmelig neutral smag. Den har en cremet konsistens med en god fedme.

Pris: 16 kr for 250 ml.
Kalorie- og fedtindhold: 253 kcal pr. 100 gram - 23% fedt.
Lavet på: Havre
Tilsætningsstoffer: Maltodextrin, emulgator (E472e*, E435*), surhedsregulerende middel (E331), stabilisatorer (E464, E418), farve (E160a).

Salling veggie & Spir piskbar
(samme produkt fra Fazer)

Har en cremet og lidt mere fast struktur. Smagen er lidt sødere, men ellers temmelig neutral med en god fedme.

Pris: 8 kr for 250 ml.
Kalorie- og fedtindhold: 258 kcal pr. 100 gram - 26% fedt.
Lavet på: Havre
Tilsætningsstoffer: Stabilisatorer (E464, E475*), emulgator (E435*), surhedsregulerende middel (E331), farve (E160a).

* Stoffer, der kan være af animalsk oprindelse og dermed uegnede for vegetarer og veganere.

Tilsætningsstoffer af animalsk oprindelse?

Der er anvendt en længere række af tilsætningsstoffer til de veganske piskbare fløder for at få havre- eller sojabasen til at kunne piskes op til en flødeskumslignende konsistens.

Emulgatorer, stabilisatorer, surhedsregulerende midler samt farve og aromastoffer kan alle findes i de veganske alternativer til fløde.

Flere af tilsætningsstofferne findes på lister over stoffer, der kan være af animalsk oprindelse og dermed er uegnede for vegetarer og veganere. Det på trods af, at eksempelvis Alpro reklamerer med ”100% plantbased”.

Stofferne er markeret med en stjerne ovenfor (*).

Tjek derfor ingredienslisten, hvis du vil være sikker på, at produktet rent faktisk er 100% plantebaseret.

Er vegansk fløde sundere?

Plantebaseret fløde indeholder både mindre fedt og færre kalorier end en almindelig piskefløde.

Fedtindholdet er 38% i piskefløde, mens det ligger på 23-26% i de veganske alternativer. 

Tilsvarende er kalorieindholdet lavere, hvor piskefløde indeholder 363 kcal per 100 gram mens de veganske alternativer indeholder 250-260 kcal.

Til gengæld for de sparede kalorier får du dog en del forskellige tilsætningsstoffer.

Der er ingen tvivl om, at vi skal spise mere plantebaseret, hvis vi skal spise sundere og mere bæredygtigt. Men om plantebaseret fløde er sundere, afhænger af ens definition af sundhed. Jo, der er færre kalorier, men produkterne er langt fra naturlige og må kategoriseres som temmelig forarbejdede fødevarer.

Opskrifter på hjemmelavet

Cashewnøddefløde er meget let at lave: Lad 80 gram nødder trække i 2 dl. kogende vand. Hæld vandet fra efter et kvarter. Blend cashewnødderne med lidt salt og citronsaft, til du har en cremet masse.

Aquafaba er det fine ord for kikærteskum. Du pisker selve vandet fra kikærtedåsen sammen med en lillebitte smule citronsyre. Når skummet er stift, kan du piske sukker i.

Det er bedst, hvis du reducerer kikærtevandet på komfuret først, så noget af vandet fordamper.

Kokosflødeskum kan være svært at lave, da ikke al kokosmælk stivner i toppen. Og det er kun det øverste tykke lag, du hælder i en skål og pisker til skum.

Har du mod på det, skal du først og fremmest vide, at såvel kokosmælk som elpiskerisene skal være meget kolde. Derudover skal du købe dåser, hvor der ikke er tilsat guargummi.

Kilder: Samvirke, Naturli', The Original Oatlys, Plantepusherne og Thomas Erex' bog 'Kærlighed og kikærter'.

Om Karen
Karen Seneca
Karen Seneca

Karen er journalist, forfatter og rejseblogger. Og så er hun en ægte madnørd, som elsker at eksperimentere i køkkenet.
  • Ingen reklamer og annoncer
  • Gratis app uden annoncer
  • 5% rabat på Madens Verdens kogebøger
  • Adgang til den populære favoritliste
  • Adgang til at printe opskrifterne
  • Bemærk: Ingen bindingsperiode
Køb adgang 295,-
(Pris er for medlemskab i et HELT år)

Læserinteraktioner

Kommentarer

    Del dine ideer og tanker med os andre her: Annuller svar

    Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Påkrævede felter er markeret *

  1. Lærke

    oktober 29, 2023 at 5:42 pm

    Hej
    Ville lige høre omkring din veganske risengrød. Hvilken soya/havrefløde kan du anbefalde i butikkerne?

    Svar

Anmeldelser af Madens Verden

Rigtig mange brugere er meget glade for Madens Verden, og vi sætter også pris på at høre, hvad du synes. Skriv gerne, hvad du bruger Madens Verden til - og hvorfor du er så glad for siden. På forhånd tak.

Følg os på Instagram

Besøg vores webshop

  • Forside Aftensmad

    Madens Verden Aftensmad

    kr. 250,00
    Tilføj til kurv
  • Madens Verden Airfryer

    Madens Verden Airfryer

    kr. 250,00
    Tilføj til kurv
  • Madens Verden forklæde

    Madens Verden forklæde

    kr. 125,00
    Tilføj til kurv
  • Madens Verden mulepose

    Madens Verden mulepose

    kr. 50,00
    Tilføj til kurv

Nyeste indhold

Ugens madplan uge 28

Ugens madplan uge 28 med lækker aftensmad til hele ugen

Billede af laks med sommerkål, ærter, kartofler og lækker sovs.

Laks med sommerkål, ærter, kartofler og lækker sovs

Billede af kotelet a la milanese.

Kotelet a la Milanese - panerede koteletter fra Italien

Billede af sandwichboller.

Sandwichboller - lækre og nemme brød til sandwich

Billede af nakkesteg på spyd.

Nakkefilet på spyd (nakkesteg grillet på rotisseri)

Billede af lynsyltet squash med grønne bønner.

Lynsyltet squash med grønne bønner, hvidløg og mynte

Forsiden lige nu

Billede af laks med sommerkål, ærter, kartofler og lækker sovs.
Laks med sommerkål, ærter, kartofler og lækker sovs→ Se opskriften
Sukkerbrødskage
Sukkerbrødskage med flødeskum og friske bær→ Se opskriften
Billede af sandwichboller.
Sandwichboller - lækre og nemme brød til sandwich→ Se opskriften
rabarberstang
Rabarberstang - nem kringle med rabarberkompot→ Se opskriften
nemme rundstykker med birkes
Nemme rundstykker med birkes→ Se opskriften
Billede af kotelet a la milanese.
Kotelet a la Milanese - panerede koteletter fra Italien→ Se opskriften
Lækre og nemme kartoffelpakker med hvidløg og rosmarin, der både kan tilberedes i ovn og grill. Kartoffelpakkerne er gode som tilbehør. Foto: Madensverden.dk.
Kartoffelpakker med hvidløg og rosmarin→ Se opskriften
Grillet blomkål opskrift
Grillet blomkål med persille - sundt tilbehør→ Se opskriften
billederesultat for bananis med chokolade
Bananis (hjemmelavet is med banan og chokolade)→ Se opskriften
Persilleolie
Persilleolie (opskrift på hjemmelavet urteolie med persille)→ Se opskriften

Footer

Om Madens Verden

Madens Verden udgives af Moderne Medier ApS, der ejes af Holger Rørby Madsen.

Moderne Medier ApS
A.P. Møllers Allé 43B
2791 Dragør
CVR: 42394157

Kontakt

Mail: hej@madensverden.dk

Læs mere om Madens Verden her

Redaktion

Holger Rørby Madsen, ejer og ansvh.
Katrine Rørby Madsen, redaktionschef
Jan Sørensen, vinkender

Madens Verden PLUS

Bliv medlem nu. Undgå reklamer, når du bruger opskrifterne, og få din egen favoritliste. Samtidig støtter du op om den fortsatte udvikling af Madens Verden. Tak.

Rettigheder

Kopiering fra Madens Verden må kun finde sted på institutioner eller virksomheder, der har indgået aftale med Copydan Tekst & Node. Du må altid gerne linke til indhold på Madens Verden.

Cookie indstillinger Cookie & Privatlivspolitik
Følg med her
Instagram
Facebook
Youtube

Copyright: Madens Verden!

Slip for reklamer - bliv støttemedlem af Madens Verden nu
OBS: Vi har ingen bindingsperiode! Og vi elsker vores medlemmer.

Bliv medlem her
Eller fortsæt gratis med annoncer her