Sol over Gudhjem

Sol over Gudhjem kender mange fra ferien på Bornholm, hvor den nydes på mange røgerier. Men prøv at lave den selv. Her er opskriften.

Sol over Gudhjem har du måske prøvet under din ferie på Bornholm, hvor sildemaden er en utrolig populær vare på øens røgerier.

Sol over Gudhjem er nemlig et stykke smørrebrød med røget sild, og derefter toppet med en rå æggeblomme, løgringe, radiser og purløg.

Navnet henviser naturligvis til Gudhjem, der er en af solskinsøens allermest populære byer, og orker du ikke at lave sildemaden selv, kan du også nyde den på blandt andet Gudhjem Røgeri, der ligger ved havnen.

Se også disse opskrifter:

• Sådan laver du stegte sild
• Opskrift på kryddersild

Opskrift på Sol over Gudhjem

Holger Rørby Madsen

Sol over Gudhjem

4.50 fra 2 stemmer

Sol over Gudhjem kender mange fra ferien på Bornholm, hvor den nydes på mange røgerier. Men prøv at lave den selv. Her er opskriften.

Forb. tid 10 minutter min

Samlet tid 10 minutter min

Antal: 1 person

Ret: Frokost

Køkken: Dansk

Kalorier: 462

Vis favoritter

Print opskriften

Gem opskriften

Print opskriften

Kræver medlemskab - læs mere

Ingredienser

  

1x2x3xVælg

• 1 skive rugbrød - evt. hjemmebagt rugbrød
• 1 røget sild
• 1 løg - 3-4 løgringe
• 1 æggeblomme
• radiser - i skiver
• Lidt purløg - klippet

Undgå sort skærm

Fremgangsmåde

 

1. Bed fiskehandleren om at fjerne rygbenet på den røgede sild. Og ellers må du selv i gang.
2. Fjern også skindet på silden.
3. Smør rugbrødsskiven med lidt smør, og læg den benfri, røgede sild på.
4. Læg så en løgring på, og hæld derefter forsigtigt æggeblommen ned i løgringen.
5. Du skal være så omhyggelig, at æggeblommen bliver i løgringen.
6. Anret nu din Sol over Gudhjem med et par løgringe mere ovenpå æggeblommen, friskklippet purløg og tynde skiver af radiser.

Næringsindhold

Kalorier: 462kcalKulhydrater: 23gProtein: 40gFedt: 23gMættet fedt: 6gFlerumættet fedt: 5gEnkelumættet fedt: 9gKolesterol: 305mgNatrium: 373mgKalium: 804mgKostfibre: 3gSukker: 5gVitamin A: 565IUVitamin C: 10mgCalcium: 172mgJern: 4mg

Kræver medlemskab

Køb adgang 295,- pr. år Se alle fordele ved medlemskab

Få tilsendt opskriften på mail

Indtast din mail og klik send for at modtage opskriften på mail

Send

Opskriften er nu på vej til din indbakke

Gratis appHent Madens Verdens gratis app hvor du henter dine apps! Log ind som medlem og få alle fordelene.

Kom med din mening

Tips

Til en god og hjemmelavet Sol over Gudhjem hører naturligvis en kold øl, gerne bornholmsk.

Note: Normalt anbefaler jeg aldrig brugen af rå æggeblommer på grund af risikoen for salmonella. Selvom risikoen efterhånden er blevet meget lille.

Men netop til denne ret er den rå æggeblomme svær at komme uden om. Man skal dog være opmærksom på den lille risiko.

Fødevarestyrelsen skriver selv om risikoen ved anvendelse af rå æg:

Risikoen for at blive syg af salmonella fra de danske æg, man køber i butikkerne, er i dag meget lille, viser en risikovurdering, som DTU Fødevareinstituttet har lavet for Fødevarestyrelsen.

Fødevarestyrelsen har derfor ikke længere grundlag for at fraråde forbrugerne at bruge friske, rå æg til den hjemmelavede is, den røgede sild og til fx desserter og kager, som ikke bliver opvarmet.

Forbrugerne bør dog stadig bruge pasteuriserede æg, hvis de vil være på den sikre side og laver mad til fx børn, syge eller gamle. Æg er nemlig et biologisk materiale, så der er aldrig 100 pct. garanti for, at der ikke er salmonella udenpå eller indeni ægget, indskærper Fødevarestyrelsen.

• Ingen reklamer og annoncer
• Gratis app uden annoncer
• 5% rabat på Madens Verdens kogebøger
• Adgang til den populære favoritliste
• Adgang til at printe opskrifterne
• Bemærk: Ingen bindingsperiode

Køb adgang 295,-

(Pris er for medlemskab i et HELT år)

Læserinteraktioner