Karen Seneca Lakserilette med creme fraiche serveret med ristet rugbrød er en let og lækkert frokostret, som de fleste elsker. Her er en god, nem opskrift.
Lakserilette med syrlig creme fraiche og friske forårsløg - der findes næppe en nemmere og mere lækker ret til frokostbordet.
I hvert fald hvis man kan lide varmrøget laks, for riletten skal laves på varmrøget - ikke koldrøget eller gravad laks. Det giver den bedste smag og konsistens.
Retten her er til to sandwich med salat eller to portions-anretninger i glas, der serveres som forret med ristede rugbrødsskiver eller et par skiver hjemmebagt flute.
Det tager kun fem minutter at bikse denne lækre lakserilette sammen, og kan man ikke spise det hele, kan den holde sig mindst tre dage i køleskabet.
Opskrift på lakserilette
Ingredienser
- 250 gram varmrøget laks
- 3 spsk creme fraiche
- 1 tsk mayonnaise
- ½ citron
- 2 forårsløg
- friskkværnet peber
- dild
- 2 skiver rugbrød
Sådan gør du
- Del laksen med en gaffel, så den ikke bliver helt most, men stadig bevares i små stykker.
- Pres citronen og skær forårsløg i tynde strimler. Brug både det grønne og det hvide på løget.
- Bland alle ingredienser. Jeg bruger ikke salt, da varmrøget laks er meget salt i sig selv. men du kan tilsætte salt. Bare pas på med doseringen, så den ikke overdøver smagen af den lækre laks.
- Rist rugbrødet og skær det i trekanter.
- Pynt eventuelt din lakserilette med en lille dildkvist og citronbåde og server den sammen med rugbrødet - eller flute.
Forskellen på kold- og varmrøget laks
Varmrøget laks har en kraftigere smag end koldrøget, og de to typer laks har en meget forskellig konsistens.
Den koldrøget er mere fast i konsistensen end den varmrøget, hvis kød minder mere om bagt eller grillet laks.
Forskellen på de to metoder handler om temperatur og tid, når man ryger dem.
Ifølge Rørvig Fisk & Røgeri bliver varmrøget laks røget ved 65 grader i halvanden time.
Den koldrøget laks ryges ved 20-22 grader i et helt døgn.
Prøv også opskriften på en let og lækker tunmousse:
