Opskrift på gammeldags fastelavnsboller, hvor du kan lave flere varianter af samme dej. Jeg viser dig fastelavnsboller med creme og syltetøj.

Gammeldags fastelavnsboller er de helt klassiske fastelavnsboller, der laves af en god gærdej.

Efter æltning og hævning formes fastelavnsbollerne i forskellige former, og de kan fyldes med enten creme eller syltetøj.

Efter bagning pyntes de afkølede fastelavnsboller med glasur.

Opskriften giver 16 lækre fastelavnsboller.

2 deciliter mælk
50 gram gær
200 gram smør
40 gram sukker
1 teskefulde kardemomme
1 æg
425 gram hvedemel - måske en smule mere
+ et æg til pensling

Kagecreme - opskrift er i linket

Hindbærsyltetøj

Glasur laves af

Flormelis
Kakao
Pasteuristeret æggehvide

Lun mælk i en kasserolle til 40 grader, og kom den i en skål til røremaskinen. Smuldr gær i og rør gæren ud.
Smelt smørret i kasserollen, og rør den med i gærmælken Det smeltede smør må dog ikke være mere end 40 grader varmt!
Ælt derefter sukker, kardemomme, et æg og hvedemel ind i dejen, og lad den ælte i 10 minutter.
Du skal muligvis bruge en anelse mere mel, men prøv den frem. Dejen skal være let og ikke for fast.
Læg et viskestykke over, og lad dejen hæve i 30 minutter et lunt sted.
Lav imens kagecreme som i ovenstående link, og lad det køle af.
Slå dejen ud på et meldrysset bord, og del den i 16 lige store stykker.
Halvdelen rulles ud i en firkant på cirka 30 gange 60 centimeter. Skær ud i otte lige store firkanter.
Kom en klat kagecreme på hver, og bøj enderne ind mod midten. og klem dejen sammen, så fastelavnsbollerne er helt lukkede.
Læg dem på en bageplade med bagepapir med lukningen nedad.
Bag dem 15 minutter ved 200 grader varmluft.
De øvrige otte dejklumper trilles til boller, som klemmes flade med let hånd.
Lav en fordybning, og kom kagecreme eller hindbærmarmelade i.
Pensl kanterne med et sammenpisket æg, og bag ligeledes i 15 minutter ved 200 grader varmluft.