Burgerboller i grill (8 burgerboller med sesam i stor alubakke)

Her er en smart metode at bage burgerboller i grill på. Burgerbollerne bages i en stor alubakke ved indirekte varme i cirka 15 minutter.

Til otte burgerboller i grill skal du bruge:

2 deciliter mælk
30 gram smør
30 gram gær
250 gram hvedemel
100 gram durum mel
1 æg
2 teskefulde rørsukker
1 strøgen teskefuld fint salt

Topping laves af
2 pasteuriserede æggeblommer
2 spiseskefulde mælk
+  sesam frø til drys

Sådan bager du burgerboller i grill:

Varm mælken i en kasserolle sammen med smør, og det skal være cirka 38 grader varmt.

Kom den op i skålen til din røremaskine, og rør gæren ud i den lune mælk med smør.

Ælt så gradvist hvedemel og durum mel ind i dejen sammen med ægget, og tilsæt rørsukker og salt.

Ælt dejen godt igennem ved middel hastighed, og læg et viskestykke over. Lad dejen hæve et lunt sted i 25 minutter.

Slå så burgerbolle dejen ud på en meldrysset bord, og ælt den let igennem.

Del dejen i otte lige store stykker, som trilles til boller.

Find en stor alubakke frem, og smør den – eller giv den lidt bagespray.

Tryk bollerne let flade, og læg dem i alubakken. Stik i dem med en gaffel.

Læg viskestykke over igen, og lad dem efterhæve i cirka 20 minutter.

Tænd grillen, og varm den godt igennem. Jeg har bagt disse boller i min Weber Q3200 gasgrill, men de kan sagtens også bages i en kuglegrill.

Det skal ske ved indirekte varme, så i gasgrillen slukker du den inderste brænder, mens du i kuglegrillen placerer kul eller briketter i siderne.

Burgerbollerne skal bages ved 220-225 grader, så det er vigtigt du nogenlunde rammer den temperatur.

Lige inden turen i grillen pensles bollerne med sammenpisket æggeblommer og lidt mælk, og drysses med sesamfrø.

Bagetiden er cirka 15 minutter.

Otte dejlige burgerboller i grill. Burgerbollerne bages i en alubakke, og det sker ved indirekte varme midt i grillen. Foto: Guffeliguf.dk.