Stegetid på kalkun pr. kilo i ovn (med kernetemperatur)

Her er den perfekte stegetid på kalkun, som laves i ovnen ved 160 grader. Du skal beregne cirka 45 minutter pr. kilo kalkun.

Hvad er den korrekte stegetid på kalkun? Et af de spørgsmål, som indimellem dukker op her.

Og det er ret nemt at svare på.

En kalkun skal nemlig steges i 45 minutter pr. kilo den vejer.

Den tommelfingerregel gælder, når du steger kalkunen i ovnen ved 160 grader over- og undervarme. Altså uden varmluft. Hvilket jeg vil anbefale.

Så hvis kalkunen vejer fire kilo (en lille kalkun), skal den steges i cirka tre timer.

Hvis den vejer seks kilo er stegetiden fire timer og 30 minutter, hvorimod en større kalkun på otte kilo skal have seks timer i ovnen ved 160 grader.

Sådan gør du kalkun klar til stegning

Smør kalkunen med smeltet smør, og krydr med salt og friskkværnet peber.

Læg kalkunen på en rist i en bradepande, og hæld en liter vand i bunden af bradepanden.

Læg eventuelt også en bouillonterning ved.

Du kan i øvrigt med fordel salte kalkunen nogle timer i forvejen - eventuelt aftenen før du skal tilberede den.

Stegetid på kalkun og kernetemperatur

Stil så kalkunen ind i en forvarmet ovn ved 160 grader almindelig over- og undervarme.

Sørg for at der er vand i bradepanden under hele stegetiden, da skyen skal bruges til sovs.

Stegetiden er som sagt 45 minutter pr kilo kalkun.

Kernetemperaturen i en kalkun skal være 75 grader, så tjek gerne efter med et stegetermometer.

Lad altid kalkunen hvile i 20 minutter inden udskæring.

Sovs

Sovsen laver du ved at sigte skyen over i en gryde, og koge den op. Jævn den med en smørbolle, og giv den eventuelt lidt sovsekulør.

Smag kalkunsovsen til med salt, peber, ribsgele og et par spiseskefulde gastrik. Du kan også tilsætte lidt piskefløde.

Se også mine opskrifter på:

Stegetid på andesteg

Stegetid på gås