Pasta med peberflødesauce og grillet kyllingebryst

Peberflødesauce er peberfrugter, der koges møre og blendes med lidt hønsefond og fløde, inden den vendes i en omgang friskkogt pasta.

Peberflødesauce er fremragende at vende en omgang kogt pasta i – og helst tørret pasta, der suger smagen bedre til sig fra sovsen. Helt som man gør i Italien.

Og peberflødesauce kan sagtens erstatte den klassiske tomatsauce.

Det er vigtigt, at koge peberfrugterne helt møre inden du blender dem. Du kan enten hælde de kogte peberfrugter i en foodprocessor – eller blot finde stavblenderen frem, og lad den klare arbejdet i gryden.

Du kan selvfølgelig bruge alle former for tørret pasta til saucen, om det så er spaghetti eller pastapenne. Jeg synes dog pastaskruer er perfekte, da de holder godt på peberflødesaucen – og dermed giver mere smag.

Servér med grillet kyllingebryst og dampet broccoli. Simpelt. Enkelt. Meget lækkert.

Opskriften er beregnet til fire personer.

Ingredienser til peberflødesauce

1 finthakket rødløg
1 finthakket fed hvidløg
3 røde peberfrugter i strimler
1 deciliter hønsefond
1 deciliter piskefløde
1 teskefuld tørret oregano
Salt og friskkværnet peber

+ 500 gram tørret pasta – gerne pastaskruer

Fremgangsmåde

1. Kom en god slat olivenolie i en gryde, og svits finthakket rødløg og finthakket hvidløgsfed i olien. Gør det ved middel varme, så løgene ikke bliver for brune.
2. Når løgene er klarede efter en fem minutters tid, kommer du de strimlede peberfrugter i. Svits dem et par minutter, og tilsæt så hønsefond og oregano.
3. Læg låg på, og lad dem småsimre i 10-12 minutter, så peberfrugterne bliver helt bløde. Rør i gryden nogle gange undervejs.
4. Blend så indholdet, og tilsæt piskefløde. Smag til med salt og friskkværnet peber.
5. Vend din peberflødesauce sammen med den friskkogte pasta, og servér straks sammen med broccoli og grillet kyllingebryst.

Opskriften på peberflødesauce passer til 500 gram pasta.

Se også mine opskrifter på:

Pasta med pesto

Pasta med svampe

Traditionel pasta med kødsovs