Majssalsa stammer oprindeligt fra Mexico, og er majs, der tilberedes i en krydret tomatsovs. Her er min bedste opskrift på majssalsa med rød chili.
Majssalsa er hyggelig mad, hvor du dypper sprøde tortilla chips (majs chips) i den krydrede salsa.
Du kan anrette det som en flot tallerken med lidt grillet kotelet, skiver af agurk og bagte peberfrugter. Og så ellers bare dig gode tid til at nyde maden.
Sådan en anretning er i øvrigt fremragende som gæstemad.
Du bestemmer selv hvor stærk du ønsker majssalsaen. Her her har jeg brugt en stor, rød chili uden kerner. Det synes jeg er passende. Det giver et godt riv, men stadig ikke stærkere end de fleste kan være med uden der går Chili-Klaus i den.
Du kan eventuelt tilføre mere frisk chili, eller smage salsaen til med chilipulver når den er færdig.
Opskriften er beregnet til fire personer.
Ingredienser til majssalsa
1 stort og finthakket rødløg
4 finthakkede fed hvidløg
1 rød chili - du bestemmer selv størrelsen
2 deciliter hønse- eller kalvefond (kraftig)
1 dåse hakkede tomater
400 gram majs
2 teskefulde tørret oregano
Salt og friskkværnet peber
Fremgangsmåde
- Kom en god slat olivenolie i en gryde, og steg chili, løg og hvidløg klare ved lavere varme. Det skal ikke brune, men blot steges bløde. Det tager cirka fem minutter ved lav varme.
- Tilsæt så fond, majs og oregano, og skru på til middel varme, hvor det koger et par minutter.
- Så kommer du hakkede tomater i gryden, og lader salsaen koge yderligere 4-5 minutter. Smag til med salt og friskkværnet peber - og eventuelt mere chili.
Lad lige din majssalsa køle af et par minutter, og servér med tortilla chips, agurkeskiver, bagt peberfrugt og en grillet kotelet.
Se også mine mexicanske opskrifter på:
