Æblesalat med tranebær og pinjekerner - og den bedste dressing

Lækker æblesalat med babysalat, danske æbler, panderistede pinjekerner og tranebær. Og med en let syrlig dressing af blandt andet æbleeddike og olivenolie.

Denne æblesalat er perfekt tilbehør til blandt andet en langtidsstegt oksesteg, der skriger efter et syrligt modspild.

Dressingen her er med æbleeddike, citronsaft og olivenolie, der virkelig klæder æblerne.

Sørg i øvrigt for at købe gode, danske og økologiske æbler.

Jeg har i denne opskrift brugt en økologisk blanding af babysalat, som du blandt andet kan købe i Netto.

Men du kan selvfølgelig også bruge din egen yndlingssalat, og jeg kan også foreslå en lækker romaine. Skyl bladene, og del dem i mindre stykker.

Helbladet spinat kan også anvendes.

Pinjekerner rister du på en pande ved en god varme, hvor du løbende ryster panden rundt, så de bliver ristet på alle sider. Pas på de ikke bliver for mørke!

Pinjekerner er færdigristede når de er flotte og gyldne - og duften af friske, ristede kerner breder sig i køkkenet.

Giv dem ikke for længe, for så kan de blive lidt bitre i smagen.

Du skal bruge - æblesalat til fire personer:

1 æble i tynde både (jeg har brugt Ingrid Marie æbler)
4 håndfulde frisk salat - gerne babysalat
40 gram tørrede tranebær
50 gram panderistede pinjekerner

Dressing til æblesalat:

4 spiseskefulde olivenolie
2 spiseskefulde citronsaft
2 spiseskefulde æbleddike
1 teskefuld økologisk rørsukker
Et lille nip salt

Sådan laver du æblesalat:

Med at blande olivenolie, citronsaft, æbleeddike, rørsukker og et lille nip salt sammen til dressingen. Rør den godt sammen.

Skær æblet i tynde både, og bland den sammen med dressingen. Det hindrer æblebådene i at blive mørke. Så derfor skal du gøre det straks.

Rist pinjekernerne på en varm pande.

Skyl og vask fire håndfulde babysalat grundigt under rindende, koldt vand, og slyng salaten tør for vandet.

Kom salatbladene op i en skål, og kom æblebådene over sammen med dressingen.

Kom også de tørrede tranebær og ristede pinjekerner i skålen, og vend det forsigtigt rundt.

Server gerne din æblesalat med det samme.