Madens Verden

Manitoba flutes med eller uden brug af dampovn

billederesultat for manitoba flutes
Lækre og sprøde manitoba flutes, der kan bages med eller uden dampovn. Foto: John Hornbek.
John Hornbek

Se her hvordan du bager sprøde manitoba flutes med eller uden brug af dampovn. En rigtig god flutesopskrift fra John Hornbek.

Lækre og sprøde manitoba flutes, der naturligvis er bagt med det meget proteinholdige manitoba hvedemel.

Opskriften giver tre flutes.

Opskrift på manitoba flutes

billederesultat for manitoba flutes

Manitoba flutes med eller uden brug af dampovn

Tryk på stjerner og bedøm opskriften
5 fra 2 stemmer
RetBrød
KøkkenDansk
Arbejdstid: 15 minutter
Tilberedning: 35 minutter
Samlet tid: 1 time 45 minutter
Antal: 3 stk.
[favorite_button]
Print opskriften
Gem opskriften
Print opskriften
Kræver medlemskab - læs mere
Opskrift udviklet af: John Hornbek

Ingredienser

  • 275 gram Manitoba mel
  • 5 gram salt
  • 6 gram bageenzymer - Optimax bageenzymer, kan udelades
  • 11 gram hvedesur - kan udelades
  • 6 gram tørgær - svarende til 25,4 gram frisk gær
  • 6 gram rapsolie
  • 165 milliliter vand
  • Blanding af Blå Birkes og Hvide Birkes til toppen

Sådan gør du

  • Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen. Bland det godt sammen.
  • Tilsæt vand og rapsolie. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
  • Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
  • Stræk og fold dejen nogle gange.
  • Form dejen til en kugle og stram den godt op.
  • Vej tre stykker af på 150 gram. Form hvert enkelt stykke til et flutes.
  • Sprøjt på toppen med en vandforstøver. Drys en blanding af blå birkes og hvide birkes på dine manitoba flutes.
  • Giv dem tre lette snit..
  • Kom dine flutes i din flutes form eller på alm. bageplade.
  • Sæt nu din flutes form i ovnen, hvor de nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 40 minutter. Alternativt hæver du på denne måde: sådan hæver du brød.
  • Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad stykkerne blive i ovnen under opvarmningen.
  • Bages nu ca. 33-35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves). Alternativt bager du i 15-17 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg vejledningen for damp i alm. ovn.
  • Husk at lukke damp ud af ovnen 5-10 minutter før stykkerne er færdigbagt.

Få tilsendt opskriften på mail

Indtast din mail og klik send for at modtage opskriften på mail

Næringsindhold

Ernæring i opskriften
Mængde pr. portion
Kalorier
260
% Daglig værdi*
* Procentværdier er baseret på en daglig kost på 2000 kalorier.
Madens Verden på InstagramDu er også meget velkommen til at følge Madens Verden på Instagram, hvor vi på @madensverden.dk deler masser af inspiration til mad og kager.
Kom med din mening

Tips

Lad de færdigbagte manitoba flutes køle af på en rist inden de nydes.

Flere brødopskrifter fra John Hornbek:

billederesultat for skagenslapper

Skagenslapper - opskrift på hjemmebagte skagenslapper

Om
John Hornbek

 

Læserinteraktioner

Kommentarer

    Del dine ideer og tanker med os andre her:

    Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

    Jeg bliver glad, hvis du vil give din vurdering af opskriften her:




  1. Tina Eriksen

    Hej
    Hvorfor er det man skal lukke dampen ud af oven før brødene er færdige ??

    Svar

    • Holger Rørby Madsen

      Hej Tina
      For at få brød mere sprødt. Ved at lukke dampen ud tørres skorpen lidt mere til sidst 🙂
      Alt det bedste
      Holger

      Svar