Madens Verden

Søg

Manitoba flutes med eller uden brug af dampovn

billederesultat for manitoba flutes
Pinterest
Brød
Lækre og sprøde manitoba flutes, der kan bages med eller uden dampovn. Foto: John Hornbek.
John Hornbek
5 fra 2 stemmer
Gå til opskrift
Indholdsfortegnelse
billederesultat for manitoba flutesPin

Manitoba flutes med eller uden brug af dampovn

Din mening tæller

Giv 1-5 stjerner ved at klikke på dem

5 fra 2 stemmer
Print opskriften
Gem opskriften
Print opskriften
Kræver medlemskab - læs mere
John Hornbek
Forb. tid: 15 minutter
Tilb. tid: 35 minutter
Hvile- og hævetid: 55 minutter
Samlet tid: 1 time 45 minutter
Se her hvordan du bager sprøde manitoba flutes med eller uden brug af dampovn. En rigtig god flutesopskrift fra John Hornbek.
Antal: 3
Ret: Brød
Køkken: Dansk
Fremhæv Madens VerdenKlik her og tilføj Madens Verden som foretrukken opskriftsside på Google.

Ingredienser

  • 275 g Manitoba mel
  • 5 g salt
  • 6 g bageenzymer (Optimax bageenzymer, kan udelades)
  • 11 g hvedesur (kan udelades)
  • 6 g tørgær
  • 6 g rapsolie
  • 165 ml vand
  • birkes (blanding af blå og hvide til toppen)

Fremgangsmåde

  1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen. Bland det godt sammen.
  2. Tilsæt vand og rapsolie. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
  3. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
  4. Stræk og fold dejen nogle gange.
  5. Form dejen til en kugle og stram den godt op.
  6. Vej tre stykker af på 150 gram. Form hvert enkelt stykke til et flutes.
  7. Sprøjt på toppen med en vandforstøver. Drys en blanding af blå birkes og hvide birkes på dine manitoba flutes.
  8. Giv dem tre lette snit..
  9. Kom dine flutes i din flutes form eller på alm. bageplade.
  10. Sæt nu din flutes form i ovnen, hvor de nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 40 minutter. Alternativt hæver du på denne måde: sådan hæver du brød.
  11. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad stykkerne blive i ovnen under opvarmningen.
  12. Bages nu ca. 33-35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves). Alternativt bager du i 15-17 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg vejledningen for damp i alm. ovn.
  13. Husk at lukke damp ud af ovnen 5-10 minutter før stykkerne er færdigbagt.

Dine noter

Klik her for at tilføje dine egne noter.

Næringsindhold

Kalorier358kcalKulhydrater71gProtein10gFedt3gMættet fedt0.4gFlerumættet fedt2gEnkelumættet fedt0.5gNatrium649mgKalium117mgKostfibre3gSukker0.2gVitamin C0.01mgCalcium15mgJern4mg

Opskrift på manitoba flutes

Lækre og sprøde manitoba flutes, der naturligvis er bagt med det meget proteinholdige manitoba hvedemel.

Opskriften giver tre flutes.

Se flere opskrifter:

Tips

Lad de færdigbagte manitoba flutes køle af på en rist inden de nydes.

Om
John Hornbek

  • Ingen reklamer og annoncer
  • Gratis app uden annoncer
  • Adgang til populær favoritliste
  • Adgang til at printe opskrifter
  • Bemærk: Ingen bindingsperiode
Køb adgang her
(295 kr. for et HELT år)

Kommentarer

    Kommentarer

    Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Påkrævede felter er markeret *

  1. Tina Eriksen skriver

    Hej
    Hvorfor er det man skal lukke dampen ud af oven før brødene er færdige ??

    Svar

    • Holger Rørby Madsen skriver

      Hej Tina
      For at få brød mere sprødt. Ved at lukke dampen ud tørres skorpen lidt mere til sidst 🙂
      Alt det bedste
      Holger

      Svar

Mere inspiration

Anmeldelser af Madens Verden

Rigtig mange brugere er meget glade for Madens Verden, og vi sætter også pris på at høre, hvad du synes. Skriv gerne, hvad du bruger Madens Verden til - og hvorfor du er så glad for siden. På forhånd tak.