Koriander - fakta om smag, opbevaring og sundhed

Koriander er en krydderurt, der deler vandene. Men her kan du læse, at korianderen faktisk er sund, opbevaring og hvordan du får mest mulig smag ud af den.

Hvis der er en krydderurt, der kan dele vandene, så er det koriander.

Nogle elsker den aromatiske urt, og anvender den gerne i asiatisk inspirerede retter, hvor den giver smag og kant.

Andre kan ikke klare hverken duft eller smag af koriander, som endda beskrives som i retning af sæbe og mug.

Faktisk har studier vist, at der er et vist belæg for at antage, at man er genetisk bestemt for at kunne lide krydderurten eller ej.

Det skal vi lade være usagt, men er man i den sidste gruppe, skulle man kunne vænne sig til smagen – så prøv at give den chancen.

Den giver i hvert fald et eksotisk pift til din madlavning.

Sådan bruger du koriander

Har du stiftet bekendtskab med det eksotiske køkken, har du helt sikkert også smagt koriander.

Den kan både bruges frisk, hvor det primært er bladene, du anvender – men også de tørrede frø.

Korianderen er hyppigt brugt i det thailandske, vietnamesiske, mexicanske og indiske køkken. Oftest sammen med hvidløg, chili og ingefær.

Den giver masser af smag og karakter til dine dressinger, marinader, kolde saucer og til pesto.

Også godt som grønt drys på kogte ris, nye kartofler eller nudler. Tørrede korianderfrø stødes og anvendes som krydderi i gryderetter og dressinger.

De hele frø kan også tilsættes marinader.

Opbevaring

Friske krydderurter er sarte – og særlig koriander. Spis det hurtigst muligt, mens aroma og smag er på toppen.

Kan opbevares et par dage i et lille glas med vand i køleskabsdøren eller på køl i en lufttæt beholder med et stænk vand.

Holdbarhed

2-4 dage ved 2-6 grader (frisk korianderplante).

Sæson

Hele året som import. Oftest fra middelhavslandene.

Næringsindhold

I forhold til vitaminer og mineraler er det værd at fremhæve, at frisk koriander er rig på blandt andet betakaroten og kalium, hvor tørret koriander og korianderfrø indeholder relativt store mængder kalium og calcium.

Selvom vi typisk spiser forholdsvist lidt af de friske og tørrede krydderurter, så er det alt sammen alligevel med til at tælle op i vitamin- og mineralregnskabet.

Fakta om koriander

Koriander (Coriandrum) tilhører skærmplantefamilien (Apiaceae), som også krydderurten persille tilhører.

Der findes mange forskellige slags koriander, men den mest almindelige og den vi oftest finder i supermarkedet er Coriandrum sativum, som faktisk også kaldes kinesisk persille – og ved nærmere kig, så er korianderen og persille også meget lig hinanden i udseende og kan nemt forveksles.

Korianderplanten stammer fra Sydvestasien. Smagen af bladene er aromatisk og krydret og er et uundværligt krydderi i det asiatiske køkken.

Koriander mister smagen ved varme og skal derfor først tilsættes den varme ret lige inden servering.

Opskrifter

Her får du udvalgte opskrifter og retter med koriander.

Majsdeller med peberfrugt og koriander

5 fra 4 stemmer

Majsdeller med peberfrugt og koriander er vegetariske frikadeller, der smager skønt af mexicanske krydderier. Serveres med en god salat.

Gå til opskrift

Thai fiskefrikadeller med chili, ingefær og koriander

5 fra 4 stemmer

Thai fiskefrikadeller med krydderier er en let måde at forvandle en almindelig torskefars til eksotiske fiskefrikadeller fulde af smag.

Gå til opskrift

Indisk chutney med koriander og mynte

4.7 fra 3 stemmer

Indisk chutney med koriander og mynte er en frisk dressing, man kan spise sammen med curries eller andre lækre indiske snacks.

Gå til opskrift

Indisk salat med peanuts - super lækker

5 fra 1 stemme

Indisk salat med jordnødder, koriander og friske grøntsager har den dejligste smag og konsistens. Server til indisk mad eller til frokost.

Gå til opskrift

Butter chicken - opskrift på klassisk indisk murgh makhani

4.8 fra 166 stemmer

Få min opskrift på butter chicken, der også kendes som smørkylling og murgh makhani. Den populære indiske ret er velsmagende og nem at lave.

Gå til opskrift

Pad thai

4.8 fra 44 stemmer

Pad thai er ægte street food. Grøntsager, krydderier og kylling lynsteges, saucen er fantastisk mild og sød, og så er den nem at skovle ind med pinde.

Gå til opskrift

Falafler (opskrift på hjemmelavet og sprød falafel)

4.6 fra 13 stemmer

Falafler er lækre og sprøde udenpå. De er både nemme og velsmagende, og så er denne opskrift på falafel autentisk og direkte fra Mellemøsten.

Gå til opskrift

Blomkålscurry

4.8 fra 8 stemmer

Her får du min opskrift på blomkålscurry, der er en lækker og sund indisk ret uden kød. Altså en god vegetarret, der bla. laves med blomkål og røde linser.

Gå til opskrift

Hummerbisque - den bedste opskrift

4.8 fra 36 stemmer

Her får du en hummerbisque opskrift, der sikrer dig titlen som mesterkok. En lækker og elegant forret, der laves med jomfruhummer.

Gå til opskrift

Kylling Tikka Masala - opskrift på en lækker indisk klassiker

4.7 fra 109 stemmer

Her får du en nem og hurtig opskrift på kylling tikka masala, som du kan lave på 15 minutter. Chicken tikka masala er en indisk ret, der serveres med ris.

Gå til opskrift