Indisk chutney med koriander og mynte er en frisk dressing eller dip, man kan spise sammen med curries eller andre lækre indiske snacks.
Her er en opskrift på min yndlings chutney fra Indien. Den er helt grøn, fordi hovedeingredienserne er koriander og mynte. Disse krydderurter er også med til at give en fantastisk frisk smag, som er virkelig lækker at tilføje til alle former for retter.
Jeg plejer at bruge denne chutney som dyppelse, når jeg spiser samosa eller som en ekstra lækker tilføjelse til dhal.
Jeg har lært denne her opskrift på chutney fuld af krydderier fra min indiske kærestes mor. Hun laver en omgang grøn chutney en gang om ugen og opbevarer den i et glas med låg på.
Kan spises til alle retter
Den version hun laver har dog en smule mere chili i end denne her opskrift. Jeg har skåret ned på chilien, da jeg helst ikke vil have, at nogen kommer til skade.
Selvom den her chutney typisk spises med andre indiske retter, så kan man sagens spise den i andre sammenhæng. Den smager også super godt sammen med mad fra Mellemøsten eller i burgers. Man kan endda bruge den som marinade til kød eller tofu.
Den smager ikke kun godt, den er også både let at lave og utrolig sund - både hvidløg og koriander er smæk fuld af antioxidanter. Det vil sige, at den opfylder alle mine kriterier, når det kommer til opskrifter.
Opskrift på grøn chutney
Ingredienser
- 2,5 dl koriander
- 2,5 dl mynte
- 1 tsk stødt spidskommen
- 2 stk srønne chilis
- 2 fed hvidløg
- 3 cm ingefær
- 2 spsk limesaft
- 1 tsk salt
- 1 tsk rørsukker
- 1 spsk vand
Sådan gør du
- Fjern stilken fra mynten, så du står tilbage med kun bladene. Skær stilken af korianderen.
- Tag en blender og tilføj mynteblade, koriander, stødt spidskommen, hvidløg, ingefær, limesaft, salt og rørsukker.
- Blend det hele sammen og tilføje lidt vand efter behov. Chutneyen skal ikke være for flydende, så en tsk vand burde være nok.
- Smag chutneyen til og tilføj eventuelt mere salt eller sukker efter behov.
- Hæld den grønne chutney på glas og så er den klar til servering.
Spis den friske grønne chutney med en af vores andre opskrifter:
Ros, ris eller faktuelle fejl? Hjælp med at gøre Madens Verden bedre - kom med din kommentar her.