Rakel Seneca Indisk chutney med koriander og mynte er en frisk dressing eller dip, man kan spise sammen med curries eller andre lækre indiske snacks.
Her er en opskrift på min yndlings chutney fra Indien. Den er helt grøn, fordi hovedingredienserne er koriander og mynte. Disse krydderurter er også med til at give en frisk smag, som er lækker at tilføje til alle former for retter.
Jeg plejer at bruge denne chutney som dyppelse, når jeg spiser samosa eller som en ekstra lækker tilføjelse til dhal.
Jeg har lært denne her opskrift på chutney fuld af krydderier fra en indisk kvinde i Mumbai. Hun laver en omgang grøn chutney en gang om ugen.
Den version hun laver, har dog en smule mere chili i end denne. Jeg har skåret ned på chilien, da jeg helst ikke vil have, at nogen kommer til skade.
Opskrift på grøn chutney
Ingredienser
- 2,5 dl koriander
- 2,5 dl mynte
- 1 tsk stødt spidskommen
- 2 stk srønne chilis
- 2 fed hvidløg
- 3 cm ingefær
- 2 spsk limesaft
- 1 tsk salt
- 1 tsk rørsukker
- 1 spsk vand
Sådan gør du
- Fjern stilken fra mynten, så du står tilbage med kun bladene. Skær stilken af korianderen.
- Tag en blender og tilføj mynteblade, koriander, stødt spidskommen, hvidløg, ingefær, limesaft, salt og rørsukker.
- Blend det hele sammen og tilføje lidt vand efter behov. Chutneyen skal ikke være for flydende, så en tsk vand burde være nok.
- Smag chutneyen til og tilføj eventuelt mere salt eller sukker efter behov.
- Hæld den grønne chutney på glas og så er den klar til servering.
Næringsindhold
Næringsindhold
Indisk chutney med koriander og mynte
Mængde pr. portion
Kalorier
268
% Daglig værdi*
Fedt
4
g
6
%
Mættet fedt
1
g
6
%
Flerumættet fedt
1
g
Enkelumættet fedt
1
g
Natrium
2523
mg
110
%
Kalium
2817
mg
80
%
Kulhydrater
55
g
18
%
Kostfibre
27
g
113
%
Sukker
7
g
8
%
Protein
15
g
30
%
Vitamin A
27531
IU
551
%
Vitamin C
157
mg
190
%
Calcium
804
mg
80
%
Jern
19
mg
106
%
* Procentværdier er baseret på en daglig kost på 2000 kalorier.
Oversigt over indhold på Madens VerdenFind alt indhold her i dette link!
Noter
Selvom den indisk chutney typisk spises med andre indiske retter, så kan man sagens spise den i andre sammenhæng.
Den smager også super godt sammen med mad fra Mellemøsten eller i burgers. Man kan endda bruge den som marinade til kød eller tofu.
Den smager ikke kun godt, den er også både let at lave og utrolig sund - både hvidløg og koriander er smæk fuld af antioxidanter. Det vil sige, at den opfylder alle mine kriterier, når det kommer til opskrifter.
Spis den friske grønne chutney med en af vores andre opskrifter:
Er du også træt af reklamer?Bliv plus medlem i dag!
Er dette ikke lige den ret du har lyst til?
Få inspiration til din aftensmad, og hent nye ideer til retter, du måske ikke havde tænkt på. Prøv vores madroulette:
Comments
No Comments