Indisk street food - vegetaropskrift fra Mumbai

Indisk street food er noget, inderne mødes om efter arbejde. Her er opskriften på Vada Pav, som er en lækker krydret kartoffelkugle i brød.

Hvis man går sin aftentur ned ad en hvilken som helst gade i Mumbai, vil man helt sikkert spotte en Vada Pav-bod eller to.

I stedet for en fyraftensøl med kollegaerne efter arbejde som i Danmark, mødes mange indere med deres venner ved det lokale gadekøkken med en varm chai og indisk street food som disse Vada Pavs.

Selve navnet Vada Pav kommer fra Vada, som er en form for krydret, friteret kartoffelblanding og Pav, der betyder brød.

I indien bruger man oftest en meget blød, hvid bolle lidt a la danske krydderboller, men man kan nyde sine Vadas med alle boller.

Du kan også vælge at spise Vada uden brød med forskellige slags chutneys.

Opskrift på indisk street food

Ekstra tip til indisk street food

Denne opskrift giver cirka seks Vada Pavs. Denne type indisk street food smager allerbedst, når de serveres lige så snart, de er kommet op fra olien.

Og så vil jeg klart anbefale at drikke en krydret chai samtidig, for så sker der et rigtigt lækkert samspil mellem det søde, det krydret, saltet og knasende sprøde.

Hvis der er for meget dej tilbage, kan du tilføje to spiseskefulde vand og drys dejen forsigtigt ned i den varme fritureolie.

Efter de er gyldne, skal de tages op og lægges på et stykke køkkenrulle, drysses med en smule salt, og så har du en lækker ekstra snack ved siden af dine Vada Pavs.

Se andre indiske opskrifter

Sprøde samosa med vegetarisk fyld

Chana masala - krydret vegetarrret

Butter chicken med ris