Karen Seneca Chana Masala er en krydret ret fra Indien, som er baseret på tomater og kikærter. En enkel, velsmagende ret med masser af krydderier og duft.
Chana Masala er en af klassikerne i det indiske køkken, eller rettere sagt det nordindiske køkken.
Chana betyder kikærter, Masala den kendte krydderiblanding Garam Masala, og navnet dækker rettens indhold.
Her er kikærterne nemlig hovedingrediensen i en en tyk, velkrydret tomatsovs, hvor ingefær og hvidløg spiller sammen med krydderierne.
Server med basmatiris, naan, chutney og pickles, så har du et fyldigt måltid. Og hvis du spiser mejeriprodukter, vil jeg anbefale, at du også serverer en raita til.
Opskrift på den indiske ret Chana Masala
Ingredienser
- 1 spsk rapsolie
- 1 tsk sennepsfrø
- 1 tsk spidskommenfrø
- 1 chili tørret
- 1 løg hakket
- 2 spsk ingefær frisk, revet
- 4 fed hvidløg
- 2 laurbærblade
- 0,5 tsk gurkemeje stødt
- 0,5 tsk koriander stødt
- 1 tsk chiliflager
- 1 ds tomatpure lille
- 1 ds flåede tomater
- 2 ds kikærter
- 1-2 dl vand
- 1 tsk salt
- 1 tsk sukker
Sådan gør du
- Begynd med at hakke løg, presse hvidløg og rive den friske ingefær.
- Varm olien op på en pande og tilsæt sennepsfrø. Varm dem op, til de begynder at revne og tilsæt derefter spidskommenfrø. Rist dem et minuts tid.
- Tilsæt løg, laurbærblade og den tørrede chilifrugt. Svits til løgene er bløde.
- Tilsæt ingefær og hvidløg og svits, til de ikke længere dufter så stærkt.
- Tilsæt resten af krydderierne: gurkemeje, koriander og chiliflager og svit et minuts tid.
- Hæld tomatpure og de hakkede, flåede tomater i og kog i fem minuter.
- Tilsæt kikærter og kog yderligere fem minutter.
- Hæld salt og en dl. vand i, rør rundt og vurder, om du vil have en tyndere sovs. Hvis det er tilfældet, hælder du endnu en dl. vand i sovsen. Kog i fem minutter.
- Til sidst tilsætter du citronsaft og sukker. Rør godt rundt og smag til, om der skal mere salt eller sukker i retten. Nu er din chana masala klar til at blive serveret.
Næringsindhold
Tips
Hvis du spise en raita til retten, kan du blande yoghurt med finthakkede mynteblade, små agurketern og salt.
Gør det gerne i god tid, så raitaen kan trække smag i køleskabet, før den skal spises.
Du kan læse om det indiske køkken her:
Det indiske køkken - farverigt og perfekt krydret
Se også nogle af vores andre opskrifter:
