Ærter - fakta, næringsindhold og opskrifter med ærterne

Ærter stammer fra Asien, men er i dag en af de mest populære afgrøder i de danske haver. Her kan du læse om ærterne, hvad de indeholder og få opskrifter.

Ærter er en af de afgrøder, der har en hel del år på bagen. De har nemlig været dyrket i titusinder af år, og oprindeligt stammer de fra Asien og Mellemøsten.

Men allerede omkring 1600-tallet blev de grønne ærter også dyrket herhjemme i Danmark. Ærterne er taknemmelige, og er derfor nemme at dyrke i køkkenhaven.

Så har du mulighed for det, kan du så ærterne omkring april måned, og så kan du allerede høste dem i juni eller juli måned.

Ærteplanterne kan blive ret høje, alt afhængig af sorten, men du kan godt forvente at de bliver op mod to meter høje. Så plant dem gerne op ad noget, som eksempelvis et stakit eller et hegn.

Sæsonen for ærterne i Danmark er fra omkring juni til september måned, dog kan vi købe friske importerede ærter allerede fra omkring april måned, hvor de kommer til os fra udlandet.

Udover de almindelige grønne ærter, findes der også sukkerærter og slikærter.

Frosne ærter er også sunde

Foruden de friske ærter, har vi desuden altid mulighed for at købe ærterne på frost året rundt. Og det er faktisk også en god idé.

Ærterne på frost fås i forskellige varianter som eksempelvis fine, meget fine, ekstra fine, mellemfine og søde. Det afhænger af sortering og kvalitet på ærterne. I linket kan du læse mere om forskellen.

Ærter på frost bliver blancheret inden pakning, hvilket vil sige at de har fået et hurtigt og kort opkog. Dette gør blandt andet at vitaminindholdet bevares, og derfor er ærterne fra fryseren stadig meget sunde at spise.

Du kan bruge ærterne til næsten alt, og til stort set alle fisk, kød og grøntsagsretter. De er også fine i gryderetter. Desuden kan de bruges kolde i salater, eller bare som en lækker snack om sommeren.

Så sunde er ærter

Ærterne er fuld af sunde og vigtige næringsstoffer, vitaminer og mineraler. De indeholder blandt andet K-vitamin, som spiller en vigtig rolle for dine knogler.

Ærterne har et højt fiberindhold der er med til at styrke din fordøjelse og modvirker forstoppelse. C-vitamin er også at finde i ærterne, og C-vitamin styrker blandt andet dit immunforsvar.

Ærterne indeholder ligeledes et stof der hedder niacin, der er med til at sænke det dårlige kolesterol i blodet.

Og, sidst men ikke mindst, så er ærternes høje fiber og proteinindhold med til at regulere dit blodsukker. Så der er masser af gode grunde til at spise masser af dem, og gerne året rundt.

Hvad er ærter?

Ærter er frøene fra ærteplanten, som tilhører bælgplantefamilien (leguminoser).
De vokser i bælge, og man kan spise dem friske, frosne, tørrede eller fra dåse.
Der findes både:
- Sukkerærter og slikærter, hvor man spiser hele bælgen.
- Fine ærter/grønne ærter, hvor man kun spiser frøene.

Ernæringsfakta

Ærter er sunde og næringsrige!
- Rig på kostfibre, protein, A-, B-, C- og K-vitaminer
- Indeholder jern, magnesium og folat
De er gode for fordøjelsen og stabilt blodsukker pga. fiberindholdet.
Et godt, plantebaseret proteintilskud – især for vegetarer og veganere.

Anvendelse i madlavning

Ærter kan bruges i:
- Supper (ærtesuppe, eks. klassisk grøn ærtesuppe eller splitærtesuppe)
- Salater
- Pastaretter
- Mos (ærtemos, som til fish & chips)
- Stegte ris eller wok
Ærter passer godt med mynte, citron, løg, fløde og ost. Se her hvordan du koger ærter perfekt.

Opbevaring

Friske ærter er bedst kort tid efter plukning.
Frosne ærter bevarer meget af deres næring og er supernemme at bruge.

Værd at vide

Ærter har været spist i tusindvis af år – både i oldtidens Egypten og Europa.
Gregor Mendel, en af genetikens fædre, brugte ærteplanter til at opdage arvelighedens grundprincipper i 1800-tallet.
Man kan dyrke ærter i haven – de er nemme og vokser hurtigt!

Opskrifter med ærter

Her fårå du de bedste opskrifter med ærter, og dem er der heldigvis en del af:

Ærtesuppe - opskrift på hjemmelavet suppe med ærter

4.7 fra 17 stemmer

Min opskrift på hjemmelavet ærtesuppe, der kan nydes som aftensmad. En cremet suppe med ærter, og du kan bruge friske eller frosne ærter.

Gå til opskrift

Ærtegryde - nem opskrift

5 fra 3 stemmer

Få min opskrift på ærtegryde, der er en nem og hurtig gryderet med ærter, kylling, blomkål og en lækker sovs. Kan spises uden tilbehør.

Gå til opskrift

Ærterisotto - opskrift på italiensk risotto med ærter

5 fra 1 stemme

Her får du min opskrift på en italiensk ærterisotto, der er en nem risotto med ærter. Typisk serveres den som forret eller tilbehør til hovedretter.

Gå til opskrift

Amerikansk gryde med svinekød, ris, ærter og ananas

5 fra 1 stemme

Nem og lækker opskrift på amerikansk gryde, der er en klassisk gryderet med svinekød, ris, ærter og ananas. Meget velsmagende og familievenlig.

Gå til opskrift

Spidskål med bacon og ærter (nem og lækker opskrift)

4.6 fra 8 stemmer

Her får du min opskrift på spidskål med bacon, der er en nem og fyldig salat, hvor der også tilsættes ærter. Brug spidskålssalaten som tilbehør til kød.

Gå til opskrift