Hoisin sauce - fakta og opskrifter med lækre sauce

Hoisinsauce er sød og salt og fuldstændig eminent i kinesiske wokretter. Du kan også bruge den til marinering. Læs fakta om saucem her.

Den er tyk, krydret, sød og salt. En kinesisk sauce som kan gøre underværker, når du laver wokretter og marinerer.

Men man kan også kalde den en kinesisk ketchup, for kinesere fra Nordkina bruger hoisin sauce som dip til alt fra forårsruller til friteret fisk.

Indhold

En klassisk hoisin sauce er baseret på soja, eddike, hvidløg, krydderier og sukker. Ofte vil der også være fermenterede sojabønner og/eller blommer i.

Når du ser på supermarkedets sauce, er indholdet lidt mere broget. Her er for eksempel ingredienslisten for Blue Dragons Hoisin Sauce:

Sukker, vand, eddikesyre, modificeret majsstivelse, ristet sesamolie, sojabønnepasta, farvestof karamel, hvidløgspuré, stabiliseringsmiddel, chilipulver.

Man kan sagtens lave saucen selv, så det er værd at overveje, da det er pærelet.

Næringsfordeling og kalorier

Det siger sig selv, at der er stor forskel i kalorie-indhold og energifordeling alt efter, hvilken sauce man køber.

Men generelt indeholder saucen mange kulhydrater og få proteiner samt lidt fedt.

Her er næringsinformation for 100 gram Blue Dragon Hoisin Sauce:

Energi: 292 gram
Proteiner: 0,3 gram
Kulhydrater: 66.7 gram
Fedt: 2,6 gram.

Hvad er hoisinsauce?

Hoisinsauce er en tyk, mørk, kinesisk sauce med en sød, salt og let krydret smag. Den bruges som marinade, glasering eller dip – især til retter med and, svinekød og grøntsager.

Navnet "hoisin" betyder egentlig "havets friskhed" på kinesisk – selvom saucen ikke indeholder fisk eller skaldyr.

Typiske ingredienser

• Fermenterede sojabønner
• Sukker og eddike
• Hvidløg og chili
• Sesamolie og stivelse
• Krydderier (varierer – eks. stjerneanis eller Five Spice-krydderi)

Den har ofte en let røget og fyldig umamismag, som minder lidt om en asiatisk version af barbecuesauce.

Anvendelse

• Marinade: Perfekt til and (fx Peking-and), svinekød eller tofu
• Glasering: Til eks. spareribs eller grillet kød
• Dip: Bruges til forårsruller, bao eller dim sum
• Wokretter: Giver dybde og sødme
• Sauceblanding: Blandes ofte med soja, eddike eller sesam for ekstra smag

Oprindelse af hoisin

• Stammer fra det kantonesiske køkken i Kina
• Populær i Hongkong, Taiwan og Vietnam (her bruges den ofte i pho og friske forårsruller)
• Nu udbredt i hele verden som en fast del af asiatisk madlavning

Tips

• Brug lidt ad gangen – den er kraftig i smagen
• Kombiner med lime eller riseddike for mere syre
• Holdbar i køleskab i mange uger efter åbning.

Opskrifter

Hoisinsauce er helt eminent som smagsgiver til retter med nudler og ris. Enten marinerer du kødet i saucen, hvorefter du griller eller lynsteger det.

Eller også hælder du den i wokken - eller på stegepanden - når dine grøntsager er stegt sprøde.

Som dip til grøntsagsstave kan den give en fyldig smag, og blander du den op med finmalede nødder, vil den blive tykkere og klæbe godt til for eksempel selleristave.

Alt i alt en allround sauce til alle os, der elsker det asiatiske køkken.

Hoisinmarineret kylling til pande eller grill

4.6 fra 5 stemmer

Her får du min opskrift på hoisinmarineret kylling. En nem og lækker marinade med hoisin sauce og soja, og den er både til pande og grill.

Gå til opskrift

Forårsruller - den memme opskrift

4.8 fra 87 stemmer

Opskrift på hurtige forårsruller, der laves med hakket oksekød og masser af friske grøntsager. Rulles i filodej og grydesteges i fritureolie.

Gå til opskrift

Nudler med oksekød, grønt, soja og hoisin sauce

4.3 fra 18 stemmer

Her får du min opskrift på nudler med oksekød. En nem ret til pande eller wok med hakket oksekød, broccoli, soja og hoisin sauce.

Gå til opskrift

Kylling cashew - lækker opskrift på cashew chicken

5 fra 2 stemmer

Få den lækre opskrift på kylling cashew. En nem ret til wok eller pande med kylling, cashewnødder, masser af peberfrugt og kinesisk sovs.

Gå til opskrift

Gua Bao med and - dampede, kinesiske boller

5 fra 2 stemmer

Gua Bao med and, hoisinsauce og grøntsager er så lækre. Spis dem som frokost eller aftensmad, server til gæster eller blot til dig selv.

Gå til opskrift

Kyllingeinderfilet i ovn med hoisinsauce og soja

4.8 fra 10 stemmer

Min opskrift på kyllingeinderfilet i ovn. Inderfilet kalds også kyllingens mørbrad, og den er da også meget mør efter blot 15 min. i ovnen.

Gå til opskrift

Kinesisk kylling med nudler

4.8 fra 12 stemmer

En nem og hurtig opskrift på kinesisk kylling med nudler. Tynde skiver kylling steges og vendes med soja og hoisinsauce. Til pande eller wok.

Gå til opskrift

Grydestegt kalkunbryst - nem opskrift med lækker sovs

5 fra 1 stemme

Nem og lækker grydestegt kalkunbryst, der er en fedtfattig ret til aftensmad. Skyen , der laves med hoisinsauce, jævnes til en skøn sovs.

Gå til opskrift

Mongolian beef med grøntsager og ris på 20 minutter

5 fra 5 stemmer

Mongolian beef er en lækker og hurtig ret med bøffer i tynde skiver, steges på en varm pande med sojasauce og grøntsager. Serveres med ris.

Gå til opskrift

General Tso's kylling - nem og lækker opskrift på kinesisk kylling

5 fra 1 stemme

Nem og lækker opskrift på general Tso's kylling, der er en populær kinesisk og amerikanske ret med friteret kylling, ris og sur-sød sauce.

Gå til opskrift

FAQ

• Ingen reklamer og annoncer
• Gratis app uden annoncer
• 5% rabat på Madens Verdens kogebøger
• Adgang til den populære favoritliste
• Adgang til at printe opskrifterne
• Bemærk: Ingen bindingsperiode

Køb adgang 295,-

(Pris er for medlemskab i et HELT år)

Læserinteraktioner