[novashare_inline_content] 
Indhold
Hoisinsauce er tyk, krydret, sød og salt. En kinesisk sauce som kan gøre underværker, når du laver wokretter og marinerer.
Men man kan også kalde den en kinesisk ketchup, for kinesere fra Nordkina bruger hoisin sauce som dip til alt fra forårsruller til friteret fisk.
Indhold
En klassisk hoisin sauce er baseret på soja, eddike, hvidløg, krydderier og sukker. Ofte vil der også være fermenterede sojabønner og/eller blommer i.
Når du ser på supermarkedets sauce, er indholdet lidt mere broget. Her er for eksempel ingredienslisten for Blue Dragons Hoisin Sauce:
Sukker, vand, eddikesyre, modificeret majsstivelse, ristet sesamolie, sojabønnepasta, farvestof karamel, hvidløgspuré, stabiliseringsmiddel, chilipulver.
Man kan sagtens lave saucen selv, så det er værd at overveje, da det er pærelet.
Næringsfordeling og kalorier
Det siger sig selv, at der er stor forskel i kalorieindhold og energifordeling alt efter, hvilken sauce man køber.
Men generelt indeholder saucen mange kulhydrater og få proteiner samt lidt fedt.
Her er næringsinformation for 100 gram Blue Dragon Hoisin Sauce:
Energi: 292 gram
Proteiner: 0,3 gram
Kulhydrater: 66.7 gram
Fedt: 2,6 gram.
Hvad er hoisinsauce?
Hoisinsauce er en tyk, mørk, kinesisk sauce med en sød, salt og let krydret smag. Den bruges som marinade, glasering eller dip, især til retter med and, svinekød og grøntsager.
Navnet "hoisin" betyder egentlig "havets friskhed" på kinesisk, selvom saucen ikke indeholder fisk eller skaldyr.
Typiske ingredienser
- Fermenterede sojabønner
- Sukker og eddike
- Hvidløg og chili
- Sesamolie og stivelse
- Krydderier (varierer - eks. stjerneanis eller Five Spice-krydderi)
Den har ofte en let røget og fyldig umamismag, som minder lidt om en asiatisk version af barbecuesauce.
Anvendelse
- Marinade: Perfekt til and (eks. Peking-and), svinekød eller tofu
- Glasering: Til eks. spareribs eller grillet kød
- Dip: Bruges til forårsruller, bao eller dim sum
- Wokretter: Giver dybde og sødme
- Sauceblanding: Blandes ofte med soja, eddike eller sesam for ekstra smag.
Oprindelse af hoisin
- Stammer fra det kantonesiske køkken i Kina
- Populær i Hongkong, Taiwan og Vietnam (her bruges den ofte i pho og friske forårsruller)
- Nu udbredt i hele verden som en fast del af asiatisk madlavning.
Tips
- Brug lidt ad gangen, da den er kraftig i smagen
- Kombiner med lime eller riseddike for mere syre
- Holdbar i køleskab i mange uger efter åbning.
Opskrifter med hoisin
Hoisinsauce er helt eminent som smagsgiver til retter med nudler og ris. Enten marinerer du kødet i saucen, hvorefter du griller eller lynsteger det.
Eller også hælder du den i wokken - eller på stegepanden - når dine grøntsager er stegt sprøde.
Som dip til grøntsagsstave kan den give en fyldig smag, og blander du den op med finmalede nødder, vil den blive tykkere og klæbe godt til for eksempel selleristave.
Alt i alt en allround sauce til alle os, der elsker det asiatiske køkken.
FAQ
Den klassiske hoisinsauce er lavet af soja, eddike, hvidløg, krydderier og sukker. Der kan også være fermenterede sojabønner i den.
Hoisinsauce er fantastiske som smagsgiver til retter med nudler og ris. Du kan marinere kød i saucen, som derefter grilles eller lynsteges. Du kan hælde den i wokken eller panden, når dine grøntsager er stegt sprøde.
Hoisin anvendes ofte i kinesiske retter, mens teriyaki bruges til retter inspireret af det japanske køkken. Desuden er hoisinsauce typisk anvendt i mange forskellige retter, mens teriyaki ofte bruges mest til egentlige teriyakiopskrifter.
En flaske åbnet hoisin sauce opbevares på køl, hvor den kan holde sig frisk i op til 4 uger.
En klassisk hoisinsauce smager både sødt og salt, og derfor er den en god smagsgiver i mange retter. Den er let krydret.
Madens Verden PLUS
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Adgang til populær favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
Bliv en del af fællesskabet på Madens Verden.
Få adgang her
Holger Rørby Madsen skriver
Tak fordi du læser med. Hvad synes du om denne artikel om hoisin sauce?