Holger Rørby Madsen Opskrift på hurtige forårsruller, der laves med hakket oksekød og masser af friske grøntsager. Rulles i filodej og grydesteges i fritureolie.
Jeg elsker hjemmelavede forårsruller, fordi de smager virkelig godt.
Samtidig er de ret nemme at lave, og det tager faktisk ikke så lang tid, som mange måske tror.
Helt basalt er det blot stegt hakket oksekød, der sauteres af sammen med masser af friske grøntsager, som derefter rulles ind i filodej.
Tilbage er der blot at stege forårsrullerne i lidt olie, hvorefter der er serveret. Det er faktisk ret nemt.
Desuden er det en god måde at få ryddet ud i grøntsagsskuffen i køleskabet, fordi du kan bruge mange forskellige slags grøntsager til forårsruller.
Så det er bare med at komme i gang med hjemmeproduktionen af kinaruller.
Opskriften giver 20 skønne forårsruller.
Opskrift på forårsruller
Ingredienser
- 400 gram hakket oksekød
- 1 bundt forårsløg
- 3 fed hvidløg
- 2 gulerødder
- 0,5 hvidkål eller så meget du vil bruge
- 100 gram bønnespirer
- 5 spiseskefulde sojasauce
- 2 spiseskefulde fishsauce
- 1 spiseskefuld sukker
- salt og friskkværnet peber
- 10 plader filodej
- 1 æg
- 1 liter fritureolie
Sådan gør du
- Gør grøntsagerne klar først. Forårsløg snittes i tynde skiver, hvidløgsfed hakkes fint, mens gulerødderne snittes i helt tynde stænger. Hvidkål skæres ligeledes i helt tynde strimler.
- Varm en pande op og steg det hakkede oksekød i et par minutter. Det skal være næsten gennemstegt, så du ikke bruger for meget tid når du skal stege grøntsagerne med, da de gerne må bevare noget friskhed.
- Kom så forårsløg og hvidløg ved og tilsæt også en sjat olivenolie. Lad det svitse et halvt minut.
- Så kommes gulerødder, hvidkål og bønnespirer ved.
- Tilsæt så sojasauce, fishsauce, sukker samt lidt salt og friskkværnet peber. Lad det svitse et par minutter, hvor du vender det rundt undervejs. Smag til med sukker, salt og peber. Tag panden af kogepladen.
- Filodejen deles på midten, så du af de 10 store plader nu har 20.
- Pisk ægget sammen.
- Vend en plade filodej med en spids ned mod dig selv, og læg en spiseskefuld fyld på cirka fem centimer oppe fra spidsen. Fold spidsen op over fyldet, så det bliver lukket inde. Fold hver side ind til højre og venstre ind og rul sammen til en forårsrulle. I min video kan du se mere om fremgangsmåden.
- Lige inden du ruller helt sammen pensles spidsen med sammenpisket æg, hvorefter du ruller færdigt. Lægges til side, og fortsæt på samme måde med de øvrige 19 forårsruller.
- Varm fritureolien op i en gryde, og steg forårsrullerne indtil de er flotte, sprøde og gyldne. Pas på de ikke bliver for mørke. Det tager nogle få minutter for hvert hold, og jeg plejer at kunne have fem forårsruller i gryden ad gangen.
- Lægges til afdrypning på køkkenrulle.
Se video til opskrift
Næringsindhold
Tips
De færdigstegte forårsruller serveres med lidt sojasauce.
Hjemmelavede kinaruller er altid et sikkert hit til aftensmad - både hos små og store.
Se også mine opskrifter på:
Jeg har ikke prøvet filodej før. Mit fykd "smeltede" filodejen. Stablede derefter min forårsruller på en tallerken. De hængte fast i hinanden og i tallerken. Så alt fyldet faldt ud i olien.
Måske lidt praktisk info til nybegyndere
Jeg vil råde dig til at ligge rullerne side om side i en frostpose og læg dem i fryseren dagen før brug. Spis dem straks når de er færdig fra olien.
Fantatisk forårsruller.. jeg elsker dem! 🙂