Bao - kinesisk street food alias dampede boller

Bao er blevet det store hit de seneste år. Og de dampede boller smager da også utrolig godt med fyld af blandt andet and eller pulled pork.

Jeg er så vild med de her små banditter og jeg er næsten sikker på at du også bliver det. Første gang jeg stiftede bekendtskab med Bao også kaldet dampet brød, var på Streetfood.

Mit store madhjerte var solgt på stedet, og jeg tænkte, dem måtte jeg selv kunne lave. Faktisk troede jeg, det var mega-kompliceret, men det var det slet ikke.

Dog skulle jeg ud at have fat i en bambusstreamer, som jeg i dag er blevet ret glad for, og den koster ikke alverdens.

Nu har jeg efterhånden lavet bao en del gange, og jeg bliver aldrig træt af dem. Til fyld laver jeg chrispy chicken, mums altså.

En god middelstærk chilisauce og lidt grønt, så er den hjemme eller panerede rejer med en god aioli, lidt grønt og chilisauce.

Hvis du har en rest af pulled pork eller pulled chicken kan det varmt anbefales. 

VIGTIGT: Du må ikke åbne låget til bambusstreameren, når brødene er i. Hvis dine bao får for meget, vil de klaske helt sammen og blive hårde.

Opskrift på bao

Majken Krøjgaard

Bao - opskrift på dampede brød

5 fra 3 stemmer

Bao er blevet det store hit de seneste år. Og de dampede boller smager da også utrolig godt med fyld af blandt andet and eller pulled pork.

Forb. tid 10 minutter min

Tilb. tid 15 minutter min

Hævetid 2 timer t

Samlet tid 2 timer t 25 minutter min

Antal: 12 stk

Ret: Tilbehør

Køkken: Asiatisk

Vis favoritter

Print opskriften

Gem opskriften

Print opskriften

Kræver medlemskab - læs mere

Ingredienser

  

1x2x3xVælg

• 15 g gær
• 2 dl vand - lunken
• 1 dl mælk
• 1 spsk sukker
• 1 tsk. salt - fint
• 450 g hvedemel
• olie - neutral, til pensling

Undgå sort skærm

Fremgangsmåde

 

1. Rør gæren ud i det lunkne vand.
2. Tilsæt mælk, sukker og salt og rør det godt rundt.
3. Kom melet i lidt efter lidt og ælt det til en ensartet dej.
4. Lad dejen hæve 1 ½ time under et viskestykke.
5. Rul dejen ud i 1 cm tykkelse.
6. Smør et tyndt lag olie ud over dejen.
7. Brug en udstikker på 10 cm til at stikke dejen ud med.
8. Tag cirklen og fold den sammen så på olie siden, så olien er i midten.
9. Læg den formede dej på et stykke udklippet bagepapir du har prikket lidt huller i.
10. Skal efterhæve en ½ time.
11. Kom godt med vand i en gryde og lad vandet koge op
12. Når vandet koger og damper godt, kommes dejen med bagepapir i bambusstreameren som sættes på gryden.
13. Skru ned på middelvarme.
14. Dampes i 15 minutter.

Kræver medlemskab

Køb adgang 295,- pr. år Se alle fordele ved medlemskab

Få tilsendt opskriften på mail

Indtast din mail og klik send for at modtage opskriften på mail

Send

Opskriften er nu på vej til din indbakke

Gratis appHent Madens Verdens gratis app hvor du henter dine apps! Log ind som medlem og få alle fordelene.

Kom med din mening

Tips og opskrifter

De dampede boller (bao) spises eventuelt med pulled pork, stegt and eller grøntsagsfyld. Her er et par opskrifter på pulled pork.

Har du lyst til at lave en anden spændende ret fra Asien, kan du også kaste dig over disse dumplings:

Dumplings med fyld af grønsager

4.9 fra 21 stemmer

Dumplings med fyld af grønsager er en af de lækreste retter fra det asiatiske køkken. Denne udgave er vegetarisk og relativ let at lave.

Gå til opskrift

• Ingen reklamer og annoncer
• Gratis app uden annoncer
• 5% rabat på Madens Verdens kogebøger
• Adgang til den populære favoritliste
• Adgang til at printe opskrifterne
• Bemærk: Ingen bindingsperiode

Køb adgang 295,-

(Pris er for medlemskab i et HELT år)

Læserinteraktioner