Gryderetter - opskrifter på de bedste sammenkogte retter

Jeg elsker gryderetter, og især i efterårs- og vintermånederne er det noget af det allerbedste mad.

Kød, der sammen med grøntsager og lidt væde får lov til at simre, jamen bedre bliver det næsten ikke.

Og de sammenkogte retter kan jo varieres i det uendelige.

Her har jeg fundet fem af mine favoritter når vi taler gryderetter, og der er med garanti smag for alle pengene.

Tilbehør

Hvad skal man servere som tilbehør de lækre og sammenkogte retter?

Det klassiske tilbehør er selvfølgelig en lækker kartoffelmos eller kogte ris, men du kan også servere andre rodfrugter, stegte kartofler, hasselback gulerødder og meget andet.

Prøv også med en lækker broccolisalat eller spidskålssalt. Faktisk kan tilbehøret jo varieres i det uendelige, så hold dig endelig ikke tilbage.

Fakta

Definition: En gryderet (eller “ragout”/“stew”) er en ret, hvor ingredienser – typisk kød og grøntsager – simrer sammen i en væske (vand, fond, vin, fløde osv.) over længere tid.

Formål: Langtidskogning gør kødet mørt og lader smagene blande sig – perfekt comfort food! Tilberedningstiden kan dog sagtens også være kortere, som i eks. den klassisk kylling i karry.

Navnets oprindelse: Ordet "gryderet" kommer helt enkelt af, at retten tilberedes i en gryde.

Verden rundt

Frankrig: Boeuf Bourguignon – oksekød i rødvin med champignon og løg.

Ungarn: Gullasch – stærk paprika-baseret gryderet.

Marokko: Tagine – aromatiske gryderetter lavet i kegleformet lerfad.

Asien: Curry-retter (f.eks. thailandsk eller indisk) fungerer også som gryderetter med masser af smag.

Tips

Bedre dagen efter: Mange gryderetter smager endnu bedre dagen efter, når smagene har sat sig. Så det er faktisk fint at lave retterne i god tid.

Frysevenlige: Perfekte til meal prep – de fleste gryderetter kan sagtens tåle frysning. Husk at fryse retten hurtigt ned på grund af bakterier!

Brug rester: Du kan ofte bruge rester af grønt, kød eller sauce i en gryderet – perfekt mod madspild.

Opskrifter

Her får du 10 af mine bedste opskrifter på gryderetter, der garanteret vil vække glæde på middagsbordet.

Bedste luksus mørbradgryde

4.8 fra 523 stemmer

Mørbradgryde - en populær og velsmagende dansk klassiker med svinemørbrad, bacon og champignon. Nem at lave og perfekt til aftensmad.

Gå til opskrift

Italiensk kødgryde

4.7 fra 333 stemmer

En af de opskrifter, som jeg er mest glad for, er denne på italiensk kødgryde med himmelsk sauce. En fantastisk simreret, som du skal prøve.

Gå til opskrift

Baronens gryderet

5 fra 3 stemmer

Baronens gryde er en lækker gryderet, der blandt andet laves med kalvemørbrad, peberfrugt, skalotteløg og knoldselleri. Nem og hurtig at lave.

Gå til opskrift

Amagergryde - opskrift på nem og klassisk gryderet

4.5 fra 36 stemmer

Her er min opskrift på en Amagergryde. Det er en meget nem og velsmagende gryderet med svinebryst og masser af grøntsager.

Gå til opskrift

Den sorte gryde - opskrift på gryderet med få ingredienser

4.7 fra 99 stemmer

Den sorte gryde er en populær gryderet, der laves med svinemørbrad. Indholdet kan varieres, men gryderetten skal være med fløde og krydderier.

Gå til opskrift

Gammeldags bankekød (traditionel opskrift med løg)

4.8 fra 44 stemmer

Se hvordan du laver den bedste bankekød med masser af løg og en fantastisk sovs. Kødet bliver mørt som smør, og serveres med kartoffelmos.

Gå til opskrift

Ungarsk gullasch med kartoffelmos

4.7 fra 78 stemmer

Her er min opskrift på en klassisk og gammeldags gullasch (gullash) med kartoffelmos. En populær gryderet med oksekød, paprika og champignon.

Gå til opskrift

Jægergryde - nem opskrift på klassisk gryderet

4.8 fra 47 stemmer

Opskrift på den bedste jægergryde, der er en vidunderlig gryderet med svinekød, bacon, fløde, champignon og små pølser. Serveres med ris.

Gå til opskrift

Boeuf bourguignon - den bedste opskrift

4.8 fra 32 stemmer

Boeuf bourguignon er en fransk klassiker af en gryderet, der gør sig som dansk vintermad. En rigtig simreret med masser af oksekød og rødvin.

Gå til opskrift

Kylling i karry

4.7 fra 228 stemmer

Nem og lækker opskrift på kylling i karry med ris. Skøn gryderet med kylling, karry, grøntsager og hønsefond - klar på under 25 minutter.

Gå til opskrift

Verdens mest kendte

De sammenkogte retter laves kloden rundt, og her er de mest kendte.

Boeuf Bourguignon (Frankrig)

Langtidsbraiseret oksekød i rødvin med perleløg, gulerødder og champignon. Klassisk fransk luksusret – Julia Child gjorde den verdensberømt.

Gulasch (Ungarn)

Krydret gryderet med oksekød, paprika, løg og kartofler. Kan være både suppe-agtig (gullaschsuppe)eller tykkere. En nationalret i Ungarn – og super populær i hele Centraleuropa.

Tagine (Marokko/Nordafrika)

Laves i en kegleformet lergryde. Indeholder ofte lam eller kylling, tørret frugt, krydderier som kanel og spidskommen. Både sød og krydret – total smagsbombe.

Chicken Curry / Masala (Indien)

Indisk curry i alle afskygninger – især kylling tikka masala – er verdenskendt. Laves med krydderier som gurkemeje, koriander og garam masala.

Nikujaga (Japan)

En japansk husmandsret med oksekød, kartofler og løg i en sød-salt sojasaucebaseret fond. Simpelt, men elsket i japanske hjem.

Thai Green Curry (Thailand)

En gryderet lavet med kokosmælk, grøn karrypasta, grøntsager og kylling eller tofu. Skarp, sød og fyldig på én gang.

Feijoada (Brasilien)

En tung og fyldig ret med sorte bønner, svinekød og pølse. Ofte serveret med ris, appelsinskiver og grønkål. En sand brasiliansk klassiker.

Chili con Carne (USA/Mexico)

Oksekød, bønner, tomater og chili. Både amerikanere og mexicanere tager gerne æren – men uanset hvad er chili con carne populær i hele verden.