Her får du de bedste opskrifter på grøn aftensmad. Det er udvalgte grønne retter, hvor du kan lave sundere mad med mere grønt og mindre kød.
Grøn aftensmad er god inspiration til lidt mere sund aftensmad, hvor du laver mad med mere grønt.
Her får du udvalgte grønne retter, men alle er dog ikke nødvendigvis vegetariske. Der er også nogle med kylling og fisk, men altså i den mere sunde og grønne ende.
Det er stadig opskrifter med vægt på velsmagende aftensmad, og retterne er samtidig også ret nemme at gå til.
Har du brug for ekstra tilbehør nogle af retterne, så finder du her 7 sunde salater, der er gode at servere til.
Og ellers kan du her kaste dig over de skønner retter, der er udvalgt som grøn aftensmad til dig. God fornøjelse.
Opskrifter med grøn aftensmad
Her får du de lækre grønne retter med masser af inspiration.
Kålkrebinetter med spidskål - nem opskrift
En god opskrift på kålkrebinetter med spidskål. Lækre krebinetter uden kød, og de smager så godt, at du slet ikke savner kød. Nemme at lave.
Gå til opskrift
Nudelsuppe - opskrift på lækker suppe med nudler
Her er min opskrift på en nem og lækker nudelsuppe. En skøn suppe med masser af nudler og grøntsager, og med smag som i det asiatiske køkken.
Gå til opskrift
Kartoffel porre suppe
Lav en dejlig kartoffel porre suppe med denne nemme opskrift. Cremet og lækker. Perfekt som forret eller hovedret.
Gå til opskrift
Gulerodslasagne
Få min opskrift på en lækker gulerodslasagne. En mere sund og kødfri lasagne med masser af gulerødder og den er altså en god vegetarret.
Gå til opskrift
Vegetarisk wok - nem grøntsagswok med kokosmælk
Min opskrift på vegetarisk wok, der er en nem og sund grøntsags wokret med kokosmælk. Du kan lave retten i en stor pande eller i din wok.
Gå til opskrift
Kartofler med kylling i fad
Her er en min opskrift på kartofler med kylling i fad. Det er en nem og lækker ret til aftensmad på travle hverdage, men den er også god som gæstemad.
Gå til opskrift
Forårsgryde - Nem gryderet med kylling, gulerødder og ærter
Forårsgryde er en nem og hurtig opskrift på en lækker gryderet, der blandt andet laves med kylling, ærter og gulerødder i en hvid stuvning.
Gå til opskrift
Toscansk gryde
Her er min opskrift på toscansk gryde. Let gryderet fra Toscana i Italien, og den indeholder bla. kylling, kikærter, hvide bønner og spinat. Sund aftensmad.
Gå til opskrift
Vegetarret med grønne bønner
Her får du min opskrift på en sund vegetarret med grønne bønner og kartofler. Hele retten laves i samme gryde, og den mætter rigtig godt.
Gå til opskrift
Linsegryde
Min opskrift på linsegryde med røde splitlinser, hvor du ikke skal bruge en masse sjældne ingredienser. En sund, mættende og kødfri gryderet.
Gå til opskrift
Kalkunret med grøntsager og ris
Vil du spise sund aftensmad, så skal du prøve min opskrift på kalkunret med grøntsager og ris. En nem, hurtig, velsmagende og sund ret.
Gå til opskrift
Laksebowl med bagt laks, ris og grøntsager
Her er min opskrift på lækker laksebowl med bagt laks, ris og grøntsager. Laksebowlen serveres med en hjemmelavet teriyaki sauce.
Gå til opskrift
Torsk med kål - nem fiskeret med spidskål og grønkål
Her får du min opskrift på torsk med kål. En super simpel og hurtig opskrift på bagt torsk med spidskål, grønkål og gulerødder i fad i ovn.
Gå til opskrift
Laks med grønne bønner og kartofler - nem opskrift
Her er min opskrift på laks med grønne bønner og kartofler. En nem og rimelig hurtig aftensmad med stegt laks og sunde grøntsager.
Gå til opskrift
Bulgur med grøntsager og kylling (one pot opskrift)
Bulgur med grøntsager og kylling er lækker aftensmad, som alle kan lide. Samtidig er bulgurgryden nem at lave, da det hele tilberedes i samme gryde.
Gå til opskrift
Hvad er grøn aftensmad?
- Grøn aftensmad betyder, at måltidet er baseret på grøntsager og planter
- Det kan være vegetarisk (uden kød) eller vegansk (uden animalske produkter)
- Fokus er på grøntsager, bælgfrugter, korn, nødder, frø og krydderurter
Fordele ved grøn aftensmad
Sundhed:
- Rig på vitaminer, mineraler og kostfibre
- Mindre mættet fedt og kolesterol end kødretter
- Kan hjælpe med vægtkontrol og hjerte-kar-sundhed
Miljø:
- Mindre CO₂-udledning og vandforbrug end kødproduktion
- Mindsker presset på landbrug og ressourcer
- Godt valg for en mere bæredygtig livsstil
Variation:
- Uendelige muligheder! Fra grøntsagslasagne og linsedeller til curry, salater og wokretter
Gode råvarer til grøn aftensmad
- Grøntsager: Broccoli, blomkål, gulerødder, squash, spinat, peberfrugt
- Bælgfrugter: Kikærter, linser, bønner – gode kød-erstatninger
- Fuldkorn: Bulgur, quinoa, perlebyg, brun ris, fuldkornspasta
- Krydderier og urter: Hvidløg, ingefær, karry, chili, koriander, basilikum
- Sunde fedtstoffer: Avocado, olivenolie, nødder, frø
Eksempler på grønne retter
- Grøntsagsgryde med kokosmælk og karry
- Linsedeller med ovnbagte rodfrugter
- Pasta med grøn pesto og ristede grøntsager
- Quinoasalat med kikærter og citron-dressing
- Ovnbagte auberginer med tomatsovs og ost (vegetarisk moussaka)
Er det svært at lave grøn aftensmad?
Nej! Det kræver bare lidt inspiration og planlægning. Du kan:
- Tage udgangspunkt i en klassisk ret og bytte kødet ud med fx linser eller tofu
- Bruge færdige køderstatninger (fx plantefars eller veggieboller)
- – eller få en ugentlig madplan
Bonus facts
- Danskerne spiser mere og mere grønt – især yngre generationer
- Forskning viser, at en primært plantebaseret kost er forbundet med lavere risiko for flere sygdomme
- Du behøver ikke gå "all in" – bare én grøn aften om ugen gør en forskel!
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- 5% rabat på Madens Verdens kogebøger
- Adgang til den populære favoritliste
- Adgang til at printe opskrifterne
- Kæmpe tak fordi du bakker op om Madens Verden
(Pris er for medlemskab i et HELT år)
