Grøn aftensmad - opskrifter på udvalgte grønne retter

Grøn aftensmad er god inspiration til lidt mere sund aftensmad, hvor du laver mad med mere grønt.

Her får du udvalgte grønne retter, men alle er dog ikke nødvendigvis vegetariske. Der er også nogle med kylling og fisk, men altså i den mere sunde og grønne ende.

Det er stadig opskrifter med vægt på velsmagende aftensmad, og retterne er samtidig også ret nemme at gå til.

Har du brug for ekstra tilbehør nogle af retterne, så finder du her 7 sunde salater, der er gode at servere til.

Og ellers kan du her kaste dig over de skønner retter, der er udvalgt som grøn aftensmad til dig. God fornøjelse.

Opskrifter

Her får du de lækre grønne retter med masser af inspiration.

Kålkrebinetter med spidskål - nem opskrift

4.7 fra 42 stemmer

En god opskrift på kålkrebinetter med spidskål. Lækre krebinetter uden kød, og de smager så godt, at du slet ikke savner kød. Nemme at lave.

Gå til opskrift

Nudelsuppe - opskrift på lækker suppe med nudler

4.8 fra 16 stemmer

Her er min opskrift på en nem og lækker nudelsuppe. En skøn suppe med masser af nudler og grøntsager, og med smag som i det asiatiske køkken.

Gå til opskrift

Kartoffel porre suppe

4.7 fra 331 stemmer

Lav en dejlig kartoffel porre suppe med denne nemme opskrift. Cremet og lækker. Perfekt som forret eller hovedret.

Gå til opskrift

Gulerodslasagne

4.7 fra 13 stemmer

Få min opskrift på en lækker gulerodslasagne. En mere sund og kødfri lasagne med masser af gulerødder og den er altså en god vegetarret.

Gå til opskrift

Vegetarisk wok - nem grøntsagswok med kokosmælk

5 fra 9 stemmer

Min opskrift på vegetarisk wok, der er en nem og sund grøntsags wokret med kokosmælk. Du kan lave retten i en stor pande eller i din wok.

Gå til opskrift

Kartofler med kylling i fad

4.6 fra 58 stemmer

Her er en min opskrift på kartofler med kylling i fad. Det er en nem og lækker ret til aftensmad på travle hverdage, men den er også god som gæstemad.

Gå til opskrift

Forårsgryde med kylling, gulerødder og ærter

5 fra 14 stemmer

Forårsgryde er en nem og hurtig opskrift på en lækker gryderet, der blandt andet laves med kylling, ærter og gulerødder i en hvid stuvning.

Gå til opskrift

Toscansk gryde

4.8 fra 33 stemmer

Her er min opskrift på toscansk gryde. Let gryderet fra Toscana i Italien, og den indeholder bla. kylling, kikærter, hvide bønner og spinat. Sund aftensmad.

Gå til opskrift

Vegetarret med grønne bønner

5 fra 1 stemme

Her får du min opskrift på en sund vegetarret med grønne bønner og kartofler. Hele retten laves i samme gryde, og den mætter rigtig godt.

Gå til opskrift

Linsegryde

5 fra 4 stemmer

Min opskrift på linsegryde med røde splitlinser, hvor du ikke skal bruge en masse sjældne ingredienser. En sund, mættende og kødfri gryderet.

Gå til opskrift

Kalkunret med grøntsager og ris

5 fra 1 stemme

Vil du spise sund aftensmad, så skal du prøve min opskrift på kalkunret med grøntsager og ris. En nem, hurtig, velsmagende og sund ret.

Gå til opskrift

Laksebowl med bagt laks, ris og grøntsager

4.7 fra 3 stemmer

Her er min opskrift på lækker laksebowl med bagt laks, ris og grøntsager. Laksebowlen serveres med en hjemmelavet teriyaki sauce.

Gå til opskrift

Torsk med kål - nem fiskeret med spidskål og grønkål

4.9 fra 12 stemmer

Her får du min opskrift på torsk med kål. En super simpel og hurtig opskrift på bagt torsk med spidskål, grønkål og gulerødder i fad i ovn.

Gå til opskrift

Laks med grønne bønner og kartofler - nem opskrift

5 fra 4 stemmer

Her er min opskrift på laks med grønne bønner og kartofler. En nem og rimelig hurtig aftensmad med stegt laks og sunde grøntsager.

Gå til opskrift

Bulgur med grøntsager og kylling (one pot opskrift)

4.7 fra 36 stemmer

Bulgur med grøntsager og kylling er lækker aftensmad, som alle kan lide. Samtidig er bulgurgryden nem at lave, da det hele tilberedes i samme gryde.

Gå til opskrift

Hvad er grøn aftensmad?

• Grøn aftensmad betyder, at måltidet er baseret på grøntsager og planter
• Det kan være vegetarisk (uden kød) eller vegansk (uden animalske produkter)
• Fokus er på grøntsager, bælgfrugter, korn, nødder, frø og krydderurter

Fordele ved grøn aftensmad

Sundhed:

• Rig på vitaminer, mineraler og kostfibre
• Mindre mættet fedt og kolesterol end kødretter
• Kan hjælpe med vægtkontrol og hjerte-kar-sundhed

Miljø:

• Mindre CO₂-udledning og vandforbrug end kødproduktion
• Mindsker presset på landbrug og ressourcer
• Godt valg for en mere bæredygtig livsstil

Variation:

• Uendelige muligheder! Fra grøntsagslasagne og linsedeller til curry, salater og wokretter

Gode råvarer til grøn aftensmad

• Grøntsager: Broccoli, blomkål, gulerødder, squash, spinat, peberfrugt
• Bælgfrugter: Kikærter, linser, bønner – gode kød-erstatninger
• Fuldkorn: Bulgur, quinoa, perlebyg, brun ris, fuldkornspasta
• Krydderier og urter: Hvidløg, ingefær, karry, chili, koriander, basilikum
• Sunde fedtstoffer: Avocado, olivenolie, nødder, frø

Eksempler på grønne retter

• Grøntsagsgryde med kokosmælk og karry
• Linsedeller med ovnbagte rodfrugter
• Pasta med grøn pesto og ristede grøntsager
• Quinoasalat med kikærter og citron-dressing
• Ovnbagte auberginer med tomatsovs og ost (vegetarisk moussaka)

Er det svært at lave grøn aftensmad?

Nej! Det kræver bare lidt inspiration og planlægning. Du kan:

• Tage udgangspunkt i en klassisk ret og bytte kødet ud med fx linser eller tofu
• Bruge færdige køderstatninger (fx plantefars eller veggieboller)
• – eller få en ugentlig madplan

Bonus facts

• Danskerne spiser mere og mere grønt – især yngre generationer
• Forskning viser, at en primært plantebaseret kost er forbundet med lavere risiko for flere sygdomme
• Du behøver ikke gå "all in" – bare én grøn aften om ugen gør en forskel!

• Ingen reklamer og annoncer
• Gratis app uden annoncer
• 5% rabat på Madens Verdens kogebøger
• Adgang til den populære favoritliste
• Adgang til at printe opskrifterne
• Bemærk: Ingen bindingsperiode

Køb adgang 295,-

(Pris er for medlemskab i et HELT år)

Læserinteraktioner