Hvad er natron? Fakta og opskrifter med hævemidlet

Natron er et hævemiddel, som fungerer bedst, når der er syre i dejen. Og så kan det bruges til alt muligt fra rengøring til lugtfjerner.

Natron - eller natriumhydrogencarbonat, som er det kemiske navn - er en af disse ingredienser, vi kan have stående i køkkenskabet længe.

En del mennesker griber først fat i bøtten med natron, når de skal i gang med at lave æbleskiver og krydderkage.

Realiteten er dog, at det er et glimrende middel til rengøring og lugtfjerning. Og så kan vi også bruge det til at samle hakket kød, før det skal på grillen.

Natron eller bagepulver?

Faktisk er bagepulver nogenlunde det samme. Begge udvikler en gasart, der får kager til at hæve. Bagepulveret har blot fået tilsat både syre og stivelse. Det betyder, at man ikke behøver at komme syre i dejen for at få bagepulveret til at virke.

Natron derimod fungerer bedst, når der er tilsat syre som citron, creme fraiche eller kærnemælk.

Du kan også bruge det i farsretter, for eksempel kødboller, hvor stoffet får kødet til dels at mørne, dels at bevare mere saft.

Eller prøv at lade en hel udskæring mørne i en blanding af vand og natron i et kvarters tid, hvorefter du skyller kødet og tilbereder det.

Fem ting du også kan bruge det til

Rengører termokanden indvendigt. Se indlægget: Rengøringstip til termokanden.

Bruges som rengøringsmiddel ved at blande natron op med vand

En skål i køleskabet kan fjerne den eventuelle dårlige lugt derinde.

En teskefuld natron sammen med din almindelige shampoo skulle gøre underværker for håret. Kalken fra vandet bliver nemlig også vasket ud på den måde.

Kan bruges som pletfjerner på for eksempel tæpper. Drys det ud på tæppet, lad det suge pletten og støvsug. Det er smartere end for eksempel kartoffelmel, da det også fjerner lugt i støvsugerposen.

Hvad er natron?

• Natron (kemisk navn: natriumhydrogencarbonat eller natriumbicarbonat) er et basisk hævemiddel.
• Det bruges især i bagning, men også til rengøring og personlig pleje.
• Når natron reagerer med syre og væske, frigives kuldioxid (CO₂) – og det får dej til at hæve.

Natron i madlavning

• Bruges i kager, småkager, pandekager og muffins
• Kræver en syrlig ingrediens (som kærnemælk, citron, eddike, yoghurt, brun farin eller kakao) for at virke
• Giver bagværk en luftig og porøs konsistens
• Kan også bruges til at blødgøre grøntsager eller i amerikanske pandekager

OBS: For meget natron kan give en bitter eller metallisk smag, så dosér præcist.

Andre smarte anvendelser

• Rengøring – Natron virker som et mildt slibemiddel og neutraliserer lugt
• Tandpasta – Bruges i nogle tandpastaer for at rense og blege tænder
• Lindrer kløe fra insektbid eller solskoldning (som pasta med vand)
• Deodorant – Natron absorberer sved og lugt
• Fjerner dårlig lugt i eks. køleskabet eller sko

Sådan virker det (kort kemi!)

Når natron blandes med syre og væske →
NaHCO₃ + H⁺ → Na⁺ + CO₂ (gas) + H₂O
→ CO₂ bobler = hæver dejen!

Værd at vide

• Natron bruges i brandbekæmpelse – det kan kvæle små flammer
• Det er billigt og miljøvenligt – populært i DIY-rengøringsprodukter
• Fås i supermarkedet under navnene natron eller bicarbonat
• Bruges i nogle lande til at blødgøre bønner og forkorte kogetiden.

Opskrifter med natron

Her får du de bedste opskrifter, hvor der anvendes natron:

Nemme cookies med chokolade

Min opskrift på cookies med chokolade på 20 minutter. Dejen til de store småkager er nem at lave og du skal blot tilsætte chokolade.

Kanelkage

Her er min opskrift på verdens bedste kanelkage. En lækker, svampet og luftig kage med kanel, der toppes med chokoladeglasur og hakkede mandler.

Luftige æbleskiver med kærnemælk - nem og lækker opskrift

Nem og lækker opskrift på verdens bedste æbleskiver med kærnemælk, som mormor lavede dem. Klassisk og gammeldags til jul og når du synes.

Gulerodskage

Nem og lækker opskrift på gulerodskage, der kan laves med eller uden ostecreme. Amerikansk, svampet og lækker kage, der er et sikkert hit.

Verdens bedste vafler

Den bedste opskrift på sprøde og hjemmebagte vafler med citron og kardemomme. Lav en himmelsk lækker vaffel i dit vaffeljern, og det er tilmed nemt.

Chokolademuffins

Chokolademuffins. Få min opskrift på de bedste muffins med chokoladesmag. Luftige, svampede og nemme at bage. En favorit hos alle.

Chokoladekage

Nem og lækker opskrift på alletiders mumse chokoladekage i halv eller hel bradepande. Nok Danmarks mest populære kage at bage derhjemme.

Rabarbermuffins

Her får du opskriften på verdens bedste rabarbermuffins, der både er luftige og nemme at bage. Stykker af rabarber kommes direkte i dejen og bages 20 min.

Gulerodsmuffins

Gulerodsmuffins med frosting er store og svampede, og du får den bedste opskrift her. Skønne amerikanske muffins med flødeost på toppen.

Verdens bedste krydderkage

Her får du min opskrift på en lækker krydderkage. En nem kage med varme krydderier som nelliker, kanel, allehånde og ingefær.