Gæstemad

Indhold

• Inspiration til lækker gæstemad
• Hvad er gæstemad?
• Eksempler på klassisk gæstemad
• Tips til vært og værtinde
• Opskrifter på gæstemad
• Hvor meget gæstemad pr. person skal man lave?
• Kan man lave gæstemad og fryse ned?
• Hvordan matcher man vin og mad?
• Hvad hvis jeg ikke har meget tid til madlavningen?

Leder du efter god gæstemad, der imponerer uden at være besværlig at lave? Her finder du masser af inspiration til mad til gæster, uanset om du skal invitere familien til middag, holde fødselsdag eller servere en lækker weekendmenu.

Vi har samlet vores bedste opskrifter på gæstemad med både oksekød, kalv, svinekød, kylling og fisk samt lækre forretter, desserter og tilbehør. Mange af retterne kan forberedes i god tid, så du kan bruge tiden sammen med dine gæster i stedet for i køkkenet.

Uanset om du søger en klassisk gæstemenu med tre retter, nem gæstemad til mange personer eller en festmiddag med lidt ekstra, finder du masser af inspiration her.

Mangler du flere idéer til gæstemad? Se også vores bedste opskrifter på weekendmad, oksemørbrad, kalveculotte, bøf bourguignon, coq au vin, forretter, desserter, mad i fad og nem aftensmad, hvis du vil sammensætte en komplet menu til dine gæster.

Inspiration til lækker gæstemad

Skal du lave lækker gæstemad, men er helt tør for ideer? Så er der her hjælp at hente, så både du og gæsterne bliver glade, mætte og tilfredse.

For god gæstemad skal jo netop være prikken over det berømte i, når du får gæster til spisning. Her kræses lidt ekstra, men samtidig skal maden også sidde lige i skabet.

Derfor får du her en række forslag til god mad, som samtidig er rimelig nem at lave. Der er forslag til både forret, hovedret og dessert. Plus selvfølgelig nogle forslag til tilbehør, men sammensæt som du synes. Se også inspiration til weekendmad.

Hvad er gæstemad?

Gæstemad er mad, der er lavet med lidt ekstra omtanke og ofte præsenteres flot. Det kan være:

• En 3-retters menu
• Et hyggemåltid til familie eller venner
• Noget der føles lidt mere specielt end hverdagsmad

Det handler ikke nødvendigvis om, at det skal være dyrt eller avanceret, bare velsmagende og indbydende.

Eksempler på klassisk gæstemad

Forret:
- Røget laks med urtecreme
- Bruschetta med tomat og basilikum
- Jordskokkesuppe med sprødt drys

Hovedret:
- Oksefilet med rødvinssauce og bagte rodfrugter
- Kylling i flødesauce med ris eller pasta
- Mørbradgryde eller langtidsstegt lam

Dessert:
- Chokoladekage med vaniljeis
- Citronfromage
- Tiramisu eller panna cotta

Tips til vært og værtinde

Lav noget, du har prøvet før, det giver ro.

Vælg retter, der kan laves i forvejen eller passe sig selv (som simreretter eller ovnretter).

Sørg for noget vegetarisk eller allergivenligt, hvis du kender gæsternes behov.

Husk også lidt snacks eller velkomstdrinks, som nødder, oliven eller bobler.

Opskrifter på gæstemad

Her følger inspiration til god gæstemad med både nemme og lækre forretter, hovedretter, tilbehør og desserter.

Hvor meget gæstemad pr. person skal man lave?

Som tommelfingerregel skal du lave følgende:

Forret: 100-150 gram pr. person.
Hovedret: 400-500 gram i alt pr. person.
Dessert: 150-200 gram pr. person.

Se også: Nakkefilet med salvie, løg og gulerødder

Kan man lave gæstemad og fryse ned?

Ja, det kan du sagtens. Mange ting kan fryses: Gryderetter, bagte retter, saucer, tærter, kager uden flødeskum/frisk frugt. Der er masser af muligheder.

Hvordan matcher man vin og mad?

Et par grundlæggende tips og tricks, og så er du godt på vej:

Fisk og lyst kød serveres med hvidvin (eks. Chardonnay eller Sauvignon Blanc).

Oksekød og lammekød serveres med rødvin (eks. Cabernet Sauvignon eller Rioja).

Dessert serveres med dessertvin eller kaffe.

Hvad hvis jeg ikke har meget tid til madlavningen?

Hvis tiden er knap i forhold til forberedelse og tilberedning af gæstemad, så kan du vælge en nem 3-retters menu, der ikke kræver så meget:

Forret: Købte tapas og brød.
Hovedret: Ovnbagt kylling med grøntsager.
Dessert: Is med bær og chokoladesovs.
Og så vil dine gæster stadig elske din mad.