Her er opskriften på en rigtig sommersalat. Det er aspargessalat med ærter og sprøde radiser. Salaten dryppes med en nem og hjemmelavet olie- og sennepsdressing.
Jeg elsker denne aspargessalat med ærter, som virkelig smager af danske råvarer og sommer.
Det er en lækker og mættende salat, og dressingen tilfører en let både sød og syrlig smag til salaten.
Opskriften er til fire personer
Opskrift på aspargessalat med ærter
Ingredienser
- 1 bundt grønne asparges gerne rigeligt med asparges
- 250 gram ærter
- 1 bundt radiser
Dressing
- 5 spiseskefulde olivenolie
- 2 teskefulde sennep
- 1 teskefuld sherryeddike
- 1 teskefuld sukker
- salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
- Asparges klargøres ved at brække den nederste og trægede del af. Den knækker selv af det rigtige sted, men det plejer at være et par centimeter oppe.
- Skær derefter aspargesene ud i mundrette stykker.
- Kog en gryde op med lidt vand i bunden, og kom lidt salt i. Damp asparges i et halvt minut, og kom derefter straks koldt vand i gryden, så kogningen standses. Lad stå et minut og hæld så vandet fra.
- Kom lidt vand i gryden igen sammen med lidt salt, kog op og damp så ærterne i et minut. Kom igen koldt vand ved, vent et minut og hæld vandet fra.
- Radiserne skylles og skæres i tynde skiver.
- De dampede asparges og ærter kommes i en salatskål sammen med radiserne, og du kan med fordel lægge dem lagvis, så det hele bliver fint fordelt.
- Olivenolie røres sammen med sennep og sherryeddike, og dressingen smages til med lidt sukker, salt og peber.
- Dryp dressingen over salaten, og så er den klar til servering.
Følg Madens Verden på InstagramFølg @madensverden.dk og tag gerne #madensverden når du har lavet opskriften.
Kom med din mening
Tips
Den færdige aspargessalat med ærter serveres straks, og den kan anvendes til de fleste kødretter.
Også perfekt til grillet kød.
Dressing
Brug gerne den anviste dressing her i opskriften, men du kan også blot hælde lidt olivenolie og citronsaft over.
Det smager også fantastisk.
Relaterede opskrifter er aspargessalat med tomater og mozzarella og kartoffelsalat med asparges.
Ros, ris eller faktuelle fejl? Hjælp med at gøre Madens Verden bedre - kom med din kommentar her.