Aspargessalat med ærter og radiser

Her er opskriften på en rigtig sommersalat. Det er aspargessalat med ærter og sprøde radiser. Salaten dryppes med en nem og hjemmelavet olie- og sennepsdressing.

Jeg elsker denne aspargessalat med ærter, som virkelig smager af danske råvarer og sommer.

Det er en lækker og mættende salat, og dressingen tilfører en let både sød og syrlig smag til salaten.

Vind 1.000 kr. i det nye lykkehjul

Prøv det nye og gratis lykkehjul på Madens Verden - og vind fede præmier. Gå til lykkehjulet her.

Opskriften er til fire personer

Opskrift på aspargessalat med ærter

Aspargessalat med ærter og radiser

Her er opskriften på en rigtig sommersalat. Det er aspargessalat med ærter og sprøde radiser. Salaten dryppes med en nem og hjemmelavet olie- og sennepsdressing.

Tryk på antal stjerner for at bedømme

5 fra 1 stemme

Udskriv Pinterest

Gem på din huskeliste herSe din huskeliste her

Ret: Salat

Køkken: Dansk

Forb. tid: 10 minutter

Tilb. tid: 5 minutter

Samlet tid: 15 minutter

Antal: 4

Kalorier: 125

Forfatter: Holger Rørby Madsen

Ingredienser

• 1 bundt grønne asparges gerne rigeligt med asparges
• 250 gram ærter
• 1 bundt radiser

Dressing

• 5 spiseskefulde olivenolie
• 2 teskefulde sennep
• 1 teskefuld sherryeddike
• 1 teskefuld sukker
• salt og friskkværnet peber

Sådan gør du

• Asparges klargøres ved at brække den nederste og trægede del af. Den knækker selv af det rigtige sted, men det plejer at være et par centimeter oppe.
• Skær derefter aspargesene ud i mundrette stykker.
• Kog en gryde op med lidt vand i bunden, og kom lidt salt i. Damp asparges i et halvt minut, og kom derefter straks koldt vand i gryden, så kogningen standses. Lad stå et minut og hæld så vandet fra.
• Kom lidt vand i gryden igen sammen med lidt salt, kog op og damp så ærterne i et minut. Kom igen koldt vand ved, vent et minut og hæld vandet fra.
• Radiserne skylles og skæres i tynde skiver.
• De dampede asparges og ærter kommes i en salatskål sammen med radiserne, og du kan med fordel lægge dem lagvis, så det hele bliver fint fordelt.
• Olivenolie røres sammen med sennep og sherryeddike, og dressingen smages til med lidt sukker, salt og peber.
• Dryp dressingen over salaten, og så er den klar til servering.

Følg også Madens Verden på InstagramFølg @madensverden.dk og brug #madensverden!

Se og opret din egen huskelisteHer er din egen huskeliste!

Tips

Den færdige aspargessalat med ærter serveres straks, og den kan anvendes til de fleste kødretter.

Også perfekt til grillet kød.

Dressing

Brug gerne den anviste dressing her i opskriften, men du kan også blot hælde lidt olivenolie og citronsaft over.

Det smager også fantastisk.

Relaterede opskrifter er aspargessalat med tomater og mozzarella og kartoffelsalat med asparges.