Porre - wiki, næringsindhold og opskrifter med porrer

Her finder du fakta og de bedste opskrifter med porre. Porrer er både sunde og velsmagende, og de kan anvendes i mange skønne retter.

Porre er en løgplante, som almindeligvis er dyrket som grøntsag. Og selvom porrer er i familie med løg, så har den en meget mere mild smag.

I haverne rundt om i Danmark er den ligeledes én af de mest populære dyrkede afgrøder ved siden af kartofler. Porrer kan spises og tilberedes både kolde og varme.

Spis dem for eksempel rå i en salat, dampet, stegt, kogt eller bagt. Du kan blandt andet spise dem i kød, fisk og grøntsagsretter, i tærter, i en varm wok, eller blot som lækkert tilbehør. Du kan anvende porrer, som du bruger de almindelige løg.

Porrer er sunde

Porrerne har, ligesom løg, en lang række positive og sundhedsfremmende egenskaber på grund af deres indhold af vigtige næringsstoffer, vitaminer og mineraler.

En porre har blandt andet et højt indhold af kostfibre, som sikrer dig en langvarig mæthedsfornemmelse og styrker din fordøjelse.

Porrerne har desuden specielle fibre, som hedder inulin, som er ekstra god for din tarmflora, da de virker præbiotisk. Porre har desuden en lettere vanddrivende virkning. Porrerne indeholder ligesom hvidløg, svovlforbindelsen allicin.

Hvad er en porre?

• Porre (eller porrer i flertal) er en grøntsag i løgfamilien – i familie med løg, hvidløg og forårsløg.
• Den har en lang, hvid stængel, der går over i grønne, flade blade.
• Porren har en mild og let sødlig løgsmag.

Ernæringsfakta

• Porrer er sunde og kalorielette – ca. 30 kcal pr. 100 g.
• De indeholder:
  • Kostfibre
  • C-vitamin
  • K-vitamin
  • Folat
  • Antioxidanter og svovlstoffer, som også findes i løg og hvidløg.

Hvordan bruges porrer i madlavning?

• Porrer kan både koges, steges, bages og grilles – og bruges rå i fx salater.
• Populære retter med porre:
  • Porretærte
  • Porresuppe og kartoffel porre suppe
  • Gratin eller ovnretter
  • I wok eller pastaretter
  • Som fyld i tærte eller omelet
  • I forloren hare eller frikadellefars

Tips: Sådan gør du porrer rene

• Porrer kan samle jord og sand mellem lagene, især oppe ved det grønne.
• Skær porren op på langs og skyl grundigt under rindende vand – eller læg den i en skål med vand og rør rundt.

Opbevaring af porre

• Friske porrer opbevares bedst i køleskab og holder ca. 1 uge.
• De kan også fryses – skåret i stykker og evt. blancheret først.
• Brug hele porren – men de mørkegrønne blade er bedst i supper, fond eller som smagsgiver.

Værd at vide

• Porrer har været spist i tusindvis af år – bl.a. i det gamle Egypten og Rom.
• Porrens “storebror” er kæmpeporren, som dyrkes som prydplante i nogle haver.
• Wales bruger porren som nationalplante – den symboliserer mod og overlevelse.

Opskrifter med porre

Her får du de 10 mest populære opskrifter med porre på Madens Verden:

Kartoffel porre suppe

Lav en dejlig kartoffel porre suppe med denne nemme opskrift. Cremet og lækker. Perfekt som forret eller hovedret.

Farsbrød med porrer

Farsbrød med porrer er et spændende farsbrød, der er nemt at lave. En opskrift på fars i fad med porrer, som serveres med en god sovs til.

Farserede porrer - nem opskrift

Farserede porrer er porrer, der pakkes ind i en lækker fars, og derefter på pande og i ovn. En nem opskrift på denne klassiske ret.

Porretærte

Opskrift på porretærte med skinke og frisk spinat. Tærtedejen laves med lidt grahamsmel, og fyldes med porre, skinke, spinat og æggemasse.

Spinattærte med skinke og porrer

Se den helt vildt lækre opskrift på spinattærte med skinke og porrer. Med en tærtedej, der er til at lave uden, det hele falder fra hinanden.

Ovnbagte porrer: Sådan laver du porrer i ovn med timian

Her er opskriften på ovnbagte porrer med timian. Porrer er nemme at lave i ovnen, hvor de bliver perfekt møre uden at blive udkogte.

Pasta med porrer og kylling

Pasta med porrer og kylling er en lækker pastaret, der er nem og hurtig at lave. Få min opskrift her, og så har du mad klar om 30 min.

Farsruller med bacon på kartoffel porrebund

Her får du min opskrift på farsruller med bacon på kartoffel porrebund. En skøn hverdagsret med masser af smag, og som nemt laves i fad.

Dampede porrer

Dampede porrer er nemme at tilberede. De skal blot dampes i 3-4 minutter - afhængig af størrelsen. Husk altid at rengøre porrer grundigt.

Nakkekoteletter med fennikel, kartofler og porre i fad

Nem og lækker opskrift på nakkekoteletter med fennikel, kartofler, gulerødder og porrer, hvor hele retten laves i et fad i ovnen. Det er godt.