Jordbær - fakta, sæson, opbevaring og opskrifter

Jordbær er en af de mest populære fødevarer. Jordbærret, som faktisk er en nød, smager fantastisk, og her kan du se alt om opbevaring, sæson og opskrifter.

Friske røde jordbær er smagen af sol og sommer. Sådan er det, og sådan har det været gennem generationer. Indrømmet, man kan købe jordbær i de danske supermarkeder året rundt - importeret fra varmere himmelstrøg.

Men der er intet, der i smag og duft slår de danske jordbær, når de først på sommeren begynder at fylde grønthylderne og de små boder langs vejkanten. Det er smagen af dansk sommer og de søde røde bær skal naturligvis nydes friske eller helt klassisk med sukker og fløde – men gør dig selv en tjeneste.

Jordbær i madlavningen

De smukke bær giver smag og farve til en række lækre desserter, is, smoothies og kager. Tænk bare på en jordbærkage og den klassiske jordbærgrød.

Men prøv det også i salater sammen med f.eks. asparges og bønner som tilbehør til dit grillkød.

Vitaminer

Jordbær er sprængfyldte med C-vitaminer, men disse forsvinder hurtigt ved opbevaring og tilberedning, så spis jordbærrene så hurtigt som muligt efter høst – eller frys dem.

Fakta om jordbær

Vidste du, at jordbær slet ikke er et bær botanisk set? Faktisk er det en nød – eller endnu mere præcist: en flerfoldssamfrugt – også kaldet en falsk frugt.

Et jordbær er en samling af nødder. Prikkerne på jordbærret er nødderne. Selve jordbærret er udvendigt frugtkød, der holder på nødderne.

De kalorielette bær er fyldt med C-vitaminer er den perfekte slankemad, så guf bare løs hele sommeren af de friske bær.

Spis dem som snack eller brug de friske bær i din skyr, havregryn eller som en frisk juice eller smoothie.

Jordbærsorter

De mest almindelige sorter i Danmark er Korona, Senga Sengana og Polka.

Dyrkning

Det er meget nemt at dyrke jordbærrene selv. Bedst er det at have jordbærplanterne et solrigt sted i haven, for her får du flest bær. Samtidig skal jordbærplanterne have det fugtigt, og faktisk en del vand.

Det er selvfølgelig især når planterne sætter bær, at de virkelig kræver noget vand for at du kan få masser af flotte, røde bær. Når jordbærrene så først er kommet, kan du sagtens få et større slagsmål med fuglene, som også elsker de søde bær.

Især solsorten vil kigge misundeligt på jordbærrene, og her kan det være nødvendigt at overdække jordbærplanterne med et stykke net, så fuglene ikke har adgang til dem.

Når det så er sagt, så er det ret nemt at dyrke jordbærrene selv, og man kan endda sagtens også gøre det i krukker på altanen. Og det er hele arbejdet værd. For hvad er bedre end helt nye jordbær, som man netop lige har plukket.

Orker man ikke at dyrke jordbærplanterne selv, kan du landet over plukke dine jordbær som pluk-selv hos de mange jordbæravlere. Det er stort set lige så godt som at dyrke jordbærrene selv, og her slipper du for besværet.

Opskrifter med jordbær

Her får du nogle af de mest populære jordbæropskrifter på Madens Verden:

Jordbærtærte

Min opskrift på hjemmelavet jordbærtærte. Den bedste tærte med jordbær, der laves med mazarinbund, vaniljecreme og jordbær. Nem at lave.

Jordbærkage

Her får du min opskrift på jordbærkage med kransekage og flødecreme. En skøn kage, der er nem at bage, og som er toppet med friske jordbær.

Nem jordbærkage - hurtig at lave på 10 minutter

Opskrift på en nem jordbærkage, som du kan lave på 10 minutter fra start til slut. Måske verdens nemmeste kage med jordbær og creme på mazarinkagebund.

Jordbærgrød - nem opskrift

Min opskrift på jordbærgrød. En nem opskrift på grød, der laves med friske eller frosne jordbær. Derfor kan jordbærgrøden laves året rundt.

Bradepandekage med jordbær

Få min opskrift på stor bradepandekage med jordbær og flødecreme. Kagen bages nemt og med få ingredienser i en stor bradepande til ovnen.

Vandbakkelser med jordbær og flødeskum

Se hvordan du laver vandbakkelser med jordbær, hvor du fylder vandbakkelserne med en letpisket flødeskum, der er smagt til med vanilje.

Jordbær flødeis - opskrift på gammeldags og cremet is

Her får du min opskrift på en gammeldags jordbær flødeis. Isen laves med friske eller frosne jordbær, og du får her den helt rigtige og cremede flødeis.

Eton mess

Eton mess er en nem og lækker dessert med jordbær, flødeskum og marengs. En opskrift fra Eton College i England, og sådan her laver du den.

Jordbærsaft - nem opskrift

Jordbærsaft er en helt fantastisk drik, som tilmed er nem at lave. Få opskriften her, hvor jordbærsaften er tilsat friske hyldeblomster.

Jordbærlagkage

Få min opskrift på sommerens bedste jordbærlagkage. En nem lagkage med bunde, jordbær, creme, flødeskum og skøn kakaoglasur på toppen.

Hvad er et jordbær?

• Jordbær er falske bær, fordi den røde “frugt” faktisk er et opsvulmet blomsterbund – de små prikker (nødder) udenpå er de egentlige frugter!
• Hører til rosenfamilien (Rosaceae), nært beslægtet med æbler og pærer.

Dyrkning og sæson

• Vokser i tempererede egne, især i Danmark, Sverige, Holland, Spanien og Polen.
• Sæson i Danmark: ca. slut maj til juli, afhængig af vejr og sort.
• Kræver sol, veldrænet jord og kærlig pasning – de bedste smager sødt og intenst pga. langsom modning.

Næringsindhold (pr. 100 g friske jordbær)

• Kalorier: ca. 35–40 kcal
• Vandindhold: ca. 90 %
• C-vitamin: ca. 60 mg (mere end appelsiner!)
• Kostfibre: 2 g
• Indeholder også: mangan, folat, kalium og antioxidanter som anthocyaniner (giver den røde farve).

Sundhedsmæssige fordele

• God for immunforsvaret pga. det høje C-vitaminindhold.
• Antioxidanter hjælper med at bekæmpe frie radikaler → kan støtte hjerte-kar-sundhed.
• Lavt kalorieindhold og højt vandindhold → godt til snacks og vægtkontrol.
• Kostfibre støtter fordøjelsen.

Brug i madlavning

• Rå: I salater, morgenmad, smoothies eller som snack.
• Søde retter: Jordbærtærte, jordbærtrifli, fromager, jordbærsorbet, syltetøj, kager.
• Syltning & frysning: Bevarer smag i f.eks. kompot eller jordbærmarmelade.
• Modige kombinationer: Jordbær med balsamico, mynte eller friskkværnet peber er populært i gourmetkøkkenet.

Opbevaringstips

• Opbevar i køleskab, men tag dem ud 20 min. før servering for bedst smag.
• Skyl ikke før brug – fugt fremmer mug.
• Bedst inden for 1–2 dage efter køb/plukning.

Sjove facts

• I gennemsnit spiser en dansker 2–3 kg jordbær pr. år.
• Der findes over 600 sorter af jordbær i verden – nogle små og søde, andre store og faste.
• Jordbær blev allerede dyrket i middelalderens Europa, men den moderne havejordbær opstod i 1700-tallet i Frankrig.
• Jordbær indeholder naturlige salicylater – samme stof som i aspirin – som nogle allergikere kan reagere på.