Holger Rørby Madsen Få min opskrift på sommerens bedste jordbærlagkage. En nem lagkage med bunde, jordbær, creme, flødeskum og skøn kakaoglasur på toppen.
Jeg elsker jordbærlagkage, som for mig bringer gode minder om sol, sommer og ferie.
De der øjeblikke, hvor man nyder et stort stykke lagkage med de nye, danske jordbær. Det er altså svært at overgå.
Gammeldags jordbærlagkage
Her får du min opskrift på en klassisk (ja, nærmest gammeldags) jordbærlagkage, som lægges sammen med en god creme, flødeskum og rigelige mængder nye jordbær.
Lagkagen kan selvfølgelig også laves på andre tider af året, men de udenlandske jordbær om vinteren når altså ikke samme højder som de nye, danske jordbær.
Længere nede kan du dog også se et par andre måder at skrue en lagkage med jordbær sammen.
Opskriften giver en lagkage med jordbær, hvor der er nok til otte personer. Er der en rest tilbage, stilles den straks på køl.
HUSK: En lagkage bliver bedst, hvis du lægger den sammen dagen før. Og ellers skal den helst have mindst et par timer på køl.
Se også mine opskrifter på:
- Jordbærkage med kransekage og flødecreme
- Sommerdessert i glas med flødebolle, Tuc kiks og jordbær
- Klassisk lagkage med bær og konditorcreme
- Jordbærtærte med mazarin og creme
Opskrift på nem jordbærlagkage
Jordbærlagkage
Ingredienser
- 3 lagkagebunde - købte eller de hjemmebagte lagkagebunde
- 300 gram kagecreme -
- 400 gram jordbær
- 7 deciliter piskefløde
- 200 gram flormelis
- 30 gram kako
- Lidt kogende vand
Sådan gør du
- Start med at lave kagecremen. Selvfølgelig gerne min hjemmelavede opskrift, men det er også ok at snyde lidt og i stedet købe pulvercreme, som røres op.
- Klargør jordbær, som skylles og nippes. Derefter snittes jordbærrene i tynde skiver, for så er de bedst i en jordbærlagkage.
- Pisk fløden stift til en flødeskum.
- Læg en lagkagebund på et lagkagefad, og fordel cremen på. Læg derefter et lag jordbærskiver, så de næsten går ud til kanten.
- Læg så en lagkagebunde ovenpå, og tryk den ganske let ned.
- Smør nu et godt lag flødeskum på, og derefter lægges et lag jordbærskiver.
- Læg den tredje og sidste lagkagebund øverst og pres igen forsigtigt ned.
- Rør glasur sammen af flormelis, kakao og en smule kogende vand.
- Fordel glasuren på toppen af din jordbærlagkage, men stop cirka en centimeter før kanten. Stilles derefter på køl indtil glasuren er stivnet lidt.
- Kom flødeskum i en pose med stor stjernetyl, hvorefter jordbærlagkagen pyntes med flødeskum hele vejen rundt. Læg flødeskummet et par centimeter op på lagkagen, så den rækker lidt ind over glasuren.
- Kom også en klat flødeskum midt på lagkagen, og sæt et jordbær.
- Stil jordbærlagkagen på køl indtil den skal bruges. Du kan med fordel lave din lagkage med jordbær nogle timer i forvejen, så den når at sætte sig.
Få tilsendt opskriften på mail
Næringsindhold
Video
Lagkagebunde
Der skal bruges tre lagkagebunde i denne opskrift, og jeg synes de hjemmebagte hører sig til. Og de er faktisk nemme at lave.
Men du kan selvfølgelig sagtens spare lidt tid og bøvl, og så blot købe gode lagkagebunde hos bageren. For han kan selvfølgelig også godt finde ud af at bage dem.
Jordbærlagkage med makroner
Du kan også lave en lækker lagkage med jordbær og makroner.
Her skal du bruge omkring 150 gram makroner, som meget gerne stænkes med cognac.
Denne opskrift er uden creme, men hvor du fordeler flødeskum, grofthakkede jordbær, knuste makroner og et par stænk cognac mellem hver lagkagebund.
Du skal beregnet cirka 6 deciliter fløde og 500 gram jordbær.
Lagkage med jordbærmousse
Jordbærlagkage kan også laves med en jordbærmousse. Det er en anden og super variant af lagkage med jordbær.
Her koges 500 gram rengjorte jordbær med 100 gram sukker.
5 blade husblas sættes iblød i koldt vand i fem minutter, vrides fri for vand og røres ind i den varme jordbærmasse.
Derefter køles det ned.
Pisk fem deciliter fløde til en stiv flødeskum, og vend forsigtigt flødeskum og jordbærmasse sammen til en jordbærmousse.
Derefter er det blot at bygge lagkagen op med lagkagebunde og jordbærmousse. Her kan du med fordel også smøre lagkagebundene med jordbærmarmelade.
Del dine ideer og tanker med os andre her: