Holger Rørby Madsen Her får du min lækre opskrift på tabbouleh med broccoli og majs. Det er en nem salat med bulgur, og den passer blandt andet perfekt til kylling.
Tabbouleh med broccoli og majs er en super lækker salat, der er fremragende som tilbehør til mange kødretter.
Jeg plejer især at servere den til kylling, men tabbouleh kan faktisk også bare serveres som en god vegetarret, da den er meget mættende.
Det skyldes bulguren, der har et højt indhold af kostfibre. Faktisk indeholder bulgur 12 gram kostfiber pr. 100 gram.
Bulguren laves af knækket durumhvede, og er en del af især det mellemøstlige køkken.
Her indgår den altså i en salat inspireret af Mellemøstens køkken. Opskriften er beregnet som tilbehør til fire personer.
Opskrift på tabbouleh
Ingredienser
- 200 gram bulgur
- 1 bouillonterning
- 1 lille broccoli
- 1 dåse majs - lille dåse
- 1 rød peberfrugt
- 2 håndfulde babysalat
- 1 bundt persille
- 1 citron
- 1 deciliter olivenolie
- 1 nip spidskommen
- salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
- Bulgur koges i vand som anvist på pakken. Tilsæt en bouillonterning under kogningen, da det gør bulguren i din tabbouleh endnu bedre.
- Broccoli deles i små buketter, der dampes et minut i letsaltet vand. Hæld vandet fra.
- Babysalat skylles og slynges tør for vand, mens persille hakkes fint. Peberfrugt snittes i små tern. Har du ikke babysalat, kan babyspinat eller almindelig salat selvfølgelig også bruges.
- Bland olivenolie sammen med saften af en citron, og smag til med lidt spidskommen, salt og peber. Spidskommen giver en fantastisk smag i dressing og tabbouleh.
- Kom den kogte bulgur i en stor skål, og vend den forsigtigt sammen med broccoli, majs og peberfrugt.
- Tilsæt også salatbladene og persille, og vend din tabbouleh sammen med dressingen.
Næringsindhold
Note
Du kan også lave en tyrkisk bulgursalat i stedet, hvor buluren krydres med krydderier og tomatpure, så der kommer mere smæk på smagen.
Den færdige tabbouleh kan serveres lun til blandt andet en ovnstegt kylling eller dampet fisk.
Se også disse opskrifter fra Mellemøsten:
Autentisk tabbouleh fra Libanon
Comments
No Comments