Agurk - wiki, næringsindhold og opskrifter

Er agurk sundt, hvor meget vand indeholder agurken og hvor kommer den fra? Her får du svarene på alt om agurken, som faktisk slet ikke er en grøntsag.

En agurk ser og betragter vi som værende en grøntsag, men botanisk set er agurken faktisk et bær med mange kerner/frø.

Agurken stammer oprindeligt fra Indien, hvor den har været dyrket i over 3.000 år, så det er en gammel og velkendt sag.

I Danmark har vi kendt agurken siden 1700-tallet, da den kom hertil fra Sydeuropa. Men først fra 1900-tallet, hvor dyrkningen i drivhuse blev mere omfattende, begyndte vi først rigtigt at dyrke vores egne agurker herhjemme.

Agurkeplanten kræver nemlig et varmt og solrigt klima, og den trives derfor bedst i drivhuse i Danmark.

Agurk er blandt andet i familie med squash, græskar og melon.

Den vokser på en slyngplante og findes i mange varianter – fra de lange slanke salatagurker til små, buttede sylteagurker.

Agurk i køkkenet

Agurken kan anvendes på et utal af måder. Dog normalt ikke i varm tilstand, hvor den ikke fungerer så godt.

Derimod kan den spises rå som en snack, som pynt på et stykke højt belagt smørrebrød, i salater, tzatziki, relish, smoothies, som fyld i sandwich og pitabrød, og i kolde supper.

Desuden kan agurken syltes som agurkesalat, så vi kan få agurkesalaten til forskellige middagsretter, som eksempelvis grydestegt kylling.

Tip! Hvis du vil undgå at din agurk afgiver for meget vand i din hjemmelavede tzaziki eller i din salat, så kan du flække agurken på langs, og skrabe indmaden ud.

Spises mest rå – i:
- Salater
- Sandwiches
- Dip og tzatziki
- Sushi
Bruges også til:
- Syltning (cornichoner, drueagurker, asier)
- Kolde supper (eks. gazpacho)

Er agurken sund?

Selve agurken består 95% vand, men på trods af det, så gemmer den stadig på nogle sunde og vigtige vitaminer og mineraler.

Som sagt består det meste af agurken af vand, så hvis du er én af dem, der har svært ved at få drukket nok væske i løbet af en dag, så se om du kan klemme et par stænger af agurk ned i stedet for.

Agurk indeholder magnesium, som er med til at berolige dit nervesystem, og det kan samtidig virke blodtrykssænkende.

Agurken indeholder kun 15 kalorier per 100 gram, så du kan med god samvittighed bare gnaske løs af den.

I agurken gemmer der sig også K-vitamin. K-vitamin er blandt andet godt for din knoglesundhed, da vitaminet hjælper kroppen med at optage kalk fra kosten.

Opbevaring

Agurker trives bedst ved ca. 10–12 °C – altså lidt køligere end stuetemperatur, men ikke alt for koldt.
I køleskabens grøntsagsskuffe holder de sig bedst i flere dage.
Hvis de bliver meget kolde, kan de få vandskader (bløde pletter).

Næringsindhold i agurk pr. 100 gram

Kalorier: 15
Protein: 0,7 gram
Kulhydrat: 3,6 gram
Fedt: 0,1 gram

Indeholder lidt C-vitamin, K-vitamin og kalium.
Indeholder også antioxidanter, især i skallen.

Sjove fakta

Den længste agurk, der er målt, var over 1 meter lang!
Agurk har været kendt i over 3000 år og var allerede populær i det gamle Egypten.
Mange bruger agurkeskiver på øjnene i skønhedsbehandlinger – fordi de køler og dæmper hævelse.

Opskrifter

Her får du en række populære opskrifter med agurk.

Agurkesalat

4.6 fra 79 stemmer

Den bedste opskrift på agurkesalat. God, gammeldags og hjemmelavet med agurkeskiver, syltet med eddike, vand og sukker til syltede agurker.

Gå til opskrift

Den bedste agurkesalat opskrift er den, som mormor altid lavede den. Helt simpelt og nemt. Her er agurken skåret ud med et bølgeskær, men du kan også bruge en almindelig kniv. Foto: Holger Rørby Madsen, Madensverden.dk.

Tzatziki

4.8 fra 13 stemmer

Få en nem opskrift på tzatziki. Hjemmelavet græsk agurkesalat med græsk yoghurt, agurk og hvidløg. Kan også laves med alm. yoghurt.

Gå til opskrift

Kold agurkesuppe med mynte og dild

5 fra 1 stemme

Her får du en nem opskrift på kold agurkesuppe med mynte og dild. En lækker suppe med agurk, der spises som en forfriskning eller hovedret.

Gå til opskrift

English Garden Cocktail

5 fra 5 stemmer

Sådan laver du en English Garden Cocktail. En populær engelsk drink, der bla. shakes sammen med gin, hyldeblomst og limesaft. Pyntes med agurk.

Gå til opskrift

Salat med nye ærter, agurk, ærteskud og dressing

5 fra 2 stemmer

Få en lækker opskrift på salat med nye ærter. En skøn sommersalat, der laves med friskbælgede ærter, agurk og en nem olie- og eddikedressing.

Gå til opskrift

Agurkesandwich

4.8 fra 18 stemmer

Agurkesandwich er en britisk sandwich, som bliver serveret til high tea eller som en snack i løbet af dagen. De smager virkelig godt.

Gå til opskrift

Ginger beer med hyldeblomst og agurk (sommerdrink)

5 fra 6 stemmer

Her er den klassiske opskrift på ginger beer med hyldeblomst. Det er en super skøn sommerdrink, som tilmed er alkoholfri. Drinken serveres med lidt agurk.

Gå til opskrift