Sojabønnesalat er en nem og lækker asiatisk inspireret salat med edamamebønner, spinat og agurk. Serveres med en skøn dressing med sesamolie og citron.
Indholdsfortegnelse
Opskrift på sojabønnesalat
Denne sojabønnesalat er en frisk og sprød salat med inspiration fra det asiatiske køkken. Den er lavet med edamamebønner, frisk spinat og agurk, der tilsammen giver masser af både smag, sprødhed og en flot grøn farve.
Salaten vendes med en enkel og skøn dressing med sesamolie og citronsaft. Sesamolien giver den karakteristiske asiatiske smag, mens citronen tilfører friskhed og syre.
Server sojabønnesalaten som lækkert tilbehør til blandt andet kylling, fisk eller asiatiske retter. Den er hurtig at lave og passer perfekt, når tilbehøret gerne må være både nemt, friskt og fuldt af smag.
Sojabønnesalat med spinat og edamamebønner
Ingredienser
- 75 g spinat (frisk)
- 250 g edamamebønner
- 1 agurk
- 2 spsk sesamolie
- 2 spsk citronsaft
- salt og friskkværnet peber
Fremgangsmåde
- Vask og tør 75 g spinat grundigt, hvis du ikke har købt det, der allerede er skyllet på forhånd.
- Fordel spinaten i en flot skål til servering af din salat. Vend 250 g edamamebønner rundt i spinaten.
- Halver 1 agurk og skær den i skiver, så du får halvmåneformede stykker. Vend agurkestykkerne i salaten.
- Rør dressing sammen af 2 spsk sesamolie, 2 spsk citronsaft og salt og friskkværnet peber. Hæld det forsigtigt over den færdige salat.
- Nu er din sojabønnesalat klar til servering.
Dine noter
Servering
Sojabønnesalat er en skøn grøn salat, som du let kan bruge som tilbehør til mange retter. Jeg ville især foreslå at servere den til kylling eller fisk, som den passer særdeles godt til.
Billeder
Her er flere billeder af sojabønnesalat.
Edamame kort fortalt
Den grønne sojabønne
Ofte stillede spørgsmål om sojabønnesalat
Er edamamebønner og sojabønner det samme?
Ja. Edamamebønner er umodne, grønne sojabønner, der høstes, før bønnerne bliver fuldt modne. De har en mild og let nøddeagtig smag og er gode i salater.
Skal edamamebønner koges først?
Frosne edamamebønner skal tilberedes efter anvisningen på posen. Ofte skal de blot koges eller overhældes med kogende vand i få minutter. Lad dem derefter dryppe godt af og køle lidt af, inden de kommes i salaten.
Se her, hvordan du koger edamamebønner.
Du kan også sagtens komme ud for, at edamamebønnerne allerede er blancheret - dvs. fået en ganske kort opkogning - inden nedfrysning, og så kan du bruge dem direkte fra posen.
Kan jeg bruge frosne edamamebønner?
Ja, frosne edamamebønner er perfekte til sojabønnesalat. Brug gerne bælgede edamamebønner, så de er klar til at komme direkte i salaten efter tilberedning.
Kan sojabønnesalaten laves i forvejen?
Ja, men salaten er bedst, når den er frisklavet. Du kan gøre edamamebønner, agurk og dressing klar på forhånd og først vende spinat og dressing i kort før servering. Så holder salaten sig frisk og sprød.
Hvor længe kan sojabønnesalat holde sig?
Rester kan opbevares tildækket i køleskabet til næste dag. Vær dog opmærksom på, at spinaten og agurken bliver blødere, når de står i dressingen.
Hvad kan man servere sojabønnesalat til?
Salaten er især god som tilbehør til laks, anden fisk, kylling og asiatisk inspirerede retter. Den kan også serveres som en del af et større måltid med eksempelvis ris eller nudler.
Kan sesamolie erstattes?
Sesamolien giver salaten meget af dens asiatiske karakter, så den er svær at erstatte helt. Hvis smagen bliver for kraftig, kan du bruge mindre sesamolie og supplere med en neutral olie.
Indeholder edamamebønner meget protein?
Ja. Edamamebønner er naturligt rige på planteprotein og bidrager samtidig med blandt andet kostfibre. Det gør dem velegnede til både salater og vegetariske retter.
Gode tips til sojabønnesalat
- Brug bælgede edamame: Det er klart nemmest til salaten. Køber du edamame i bælg, skal selve bælgen ikke spises.
- Lad bønnerne køle af: Kom ikke varme edamamebønner direkte sammen med spinaten, da varmen kan få bladene til at falde sammen.
- Pas på med sesamolien: Sesamolie har meget smag, så den bør doseres med lidt forsigtighed.
- Mere asiatisk smag: Salaten kan eventuelt toppes med ristede sesamfrø, forårsløg, frisk koriander eller lidt finthakket chili.
- Mere mættende: Skal salaten fylde mere i måltidet, kan den suppleres med kogte nudler eller ris.
Hvad passer sojabønnesalat til?
- Sesamlaks - aftensmad med laks på 20 minutter
- Sojamarineret laks med sesam på 25 minutter
- Glaseret kylling
- Teriyaki-kødboller med hakket kylling og sauce
Se også disse opskrifter:
- Bagte edamamebønner i ovn på 20 minutter
- Asiatisk spidskål med edamame bønner
- Salat med edamamebønner, spidskål og æbler
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Adgang til populær favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
Katrine Rørby Madsen skriver
Giv gerne stjerner til denne opskrift, når du har prøvet den.