Holger Rørby Madsen Her får du min opskrift på salat med edamamebønner, der er en både sund og mættende salat. I salaten er der også spidskål og æbler samt en nem dressing.
Salat med edamamebønner er med masser af de grønne sojabønner, og de passer perfekt i salatskålen.
Edamamebønner indeholder gode mængder protein, og de mætter altså ret godt.
Du kan købe dem hele i bælg eller pillede, og jeg synes sidstnævnte er det nemmeste. Så derfor skal du bruge 300 gram pillede edamamebønner til denne salat.
Du køber dem på frost, og giver sojabønnerne et let opkog.
Opskriften er beregner som salat til fire personer.
Se mere om kogning af edamamebønner her.
Opskrift på salat med edamamebønner
Mængde: 4 personer
Ingredienser
- 300 gram edamamebønner
- 1 lille spidskål
- 2 æbler
- 1 bundt persille
Dressing
- 4 spiseskefulde olivenolie
- 1 citron ca. saften fra en halv citron
- 1 teske sukker
- 1 teske sennep
- salt og friskkværnet peber
Ny kogebog fra Madens VerdenKøb den lige her!
Sådan gør du
- Start med at komme de frosne edamamebønner i en lille gryde, og hæld vand over så det netop dækker sojabønnerne.
- Kog op og kog i blot 30 sekunder, hvorefter du kommer koldt vand i gryden for at standse kogningen øjeblikkeligt. Lad stå et minut og hæld så vandet fra.
- Fjern det yderste blad på spidskålen del kålen i kvarte og snit derefter kålen i helt tynde strimler. Undgå stokken.
- Kom den snittede spidskål i en salatskål.
- Del æblerne i kvarte, fjern kernehuset og skær æblerne i mindre tern, som kommes ned til spidskålen. Kom også de afdryppede edamamebønner i.
- Til en god salat med edamamebønner hører selvfølgelig også en god dressing, og den laver du ved at blande olie sammen med citronsaft, lidt sukker, salt og friskkværnet peber.
- Rør dressingen sammen så den er helt blank, og hæld den derefter over salaten.
- Hak persille helt fint, kom den ned i salatskålen og vend din salat med edamamebønner godt sammen.
Næringsindhold
Næringsindhold
Salat med edamamebønner, spidskål og æbler
Mængde pr. portion
Kalorier
212
% Daglig værdi*
Fedt
6
g
9
%
Mættet fedt
1
g
6
%
Transfedt
0.01
g
Flerumættet fedt
2
g
Enkelumættet fedt
2
g
Natrium
642
mg
28
%
Kalium
990
mg
28
%
Kulhydrater
35
g
12
%
Kostfibre
12
g
50
%
Sukker
12
g
13
%
Protein
11
g
22
%
Vitamin A
433
IU
9
%
Vitamin C
110
mg
133
%
Calcium
167
mg
17
%
Jern
3
mg
17
%
* Procentværdier er baseret på en daglig kost på 2000 kalorier.
Kom med din mening
Tips
Salat med edamamebønner er god som tilbehør til mange slags kød, men også fisk og kylling.
Da salaten er meget nærende og mættende, er det måske slet ikke nødvendigt med yderligere tilbehør. Men det afhænger selvfølgelig af din sult.
Se også mine opskrifter på:
Den er god😀
Stort hit ved sammenskudsgilde
Hej Grith
Mange tak - det er dejligt at høre 🙂
Alt det bedste
Holger